Vol-au-vent con crema al limoncello e pesche: un dolce facile da preparare anche per i meno esperti!
I vol-au-vent con crema al limoncello sono un dessert perfetto da servire sia a merenda che come dessert ad un buffet.
Una ricetta fresca e molto golosa che combina la pasta sfoglia con una deliziosa crema al limoncello.
Sopra, come ciliegina sulla torta, dei cubetti di pesca irresistibili e del colore del sole.
Come sempre, spazio alla fantasia! Non amate le pesche?
Usate i kiwi, o le fragoline o quello che più vi piace.
Se amate i dolci con la frutta provate anche le nostre crostatine con crema pasticcera!
Ingredienti per i Vol-au-vent con crema al limoncello e pesche:
per i vol-au-vent:
1 rotolo di pasta sfoglia
per la crema al limoncello:
200 g latte
50 g limoncello
2 tuorli
75 g zucchero
40 g farina 00
per la finitura:
tuorlo d’uovo
zucchero
Come fare?
La crema al Limoncello: Portare quasi a bollore il latte e il limoncello.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e amalgamare bene.
Versare dunque il latte caldo nel composto di uova e far addensare a fuoco dolce sempre mescolando.
Riporre al fresco.
I Vol-au-vent: Nel frattempo stendere il rotolo sul piano di lavoro e, con un coppa pasta, ricavarne dei dischetti del diametro desiderato.
Mettere da parte quelli che serviranno da base e, aiutandosi con la punta di una bocchetta da pasticceria, forare i restanti al centro per ottenere degli anelli.
Posizionare i dischi su una teglia da forno e forarli con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfino in cottura.
Spennellare con acqua quindi posizionare sopra due anelli, facendoli aderire sempre con l’acqua.
Lucidare con tuorlo d’uovo e zucchero, quindi infornare a 180° per circa 15 minuti.
Comporre il dolce: Tagliare le pesche a cubetti molto piccoli.
Farcire i vol-au-vent con la crema preparata, decorando in superficie con la frutta.
La crema è una base fondamentale della pasticceria, ci sono piccole accortezze per ottenere una crema perfetta da aromatizzare a piacere.
Se non riuscite ad ottenere la consistenza che desiderate o volete perfezionale la vostra tecnica di preparazione della crema, ecco un video tutorial per voi!
Daniela Goffredo
CLASSE 1966 – ARCHEOLOGA MILITANTE, CUOCO, PASTICCERE E PERSONAL CHEF. Daniela , classe 1966, nasce a Roma dove compie studi classici e muove i primi passi come archeologa militante.
La passione per la cucina, coltivata da sempre, si affina nel tempo fino al conseguimento dei titoli professionali di cuoco, pasticcere e personal chef, che la portano ad una vera e propria svolta di vita, iniziando a lavorare in qualità di chef assistant presso prestigiose scuole di cucina ed in vari locali della Capitale come sous chef e pastry baker.
Dal 2017 è titolare de " La Palestra del Cibo" dove coordina la formazione didattica e l'organizzazione degli eventi.
