Cerca
Close this search box.

La grande popolarità del mondo del food di cui abbiamo parlato, al di là delle derive mediatiche, porta con sé tante positive conseguenze.

Innanzitutto la sempre crescente attenzione alle materie prime e al rispetto per gli alimenti.

Carlo Petrini, patron di Slow Food, è uno dei più ferventi sostenitori di un approccio attento e rispettoso agli alimenti. E ce lo racconta così:

Ho bisogno di conoscere la storia di un alimento. Devo sapere da dove viene. Devo immaginarmi le mani che hanno coltivato, lavorato e cotto ciò che mangio…”

I tre princìpi di Slow Food e Terra Madre, sono buono, pulito e giusto.
Il buono… va da sé.
Il pulito: rispettare gli equilibri della Terra.
Il giusto: giustizia sociale per gli agricoltori che stanno per scomparire ovunque…

Dobbiamo partire dal cibo come ricchezza, come scambio, come cultura.
Solo proteggendo il nostro cibo possiamo pensare di salvaguardare le nostre risorse e il pianeta che ci ospita. La produzione, la distribuzione e il consumo di cibo ci coinvolge in maniera totale.”

Il rispetto per la materia prima è quindi un concetto molto ampio, che abbraccia tanti aspetti della vita, nostra e dell’ambiente in cui viviamo.
Proviamo a sintetizzarli.

Rispetto per la materia prima significa:

  • scegliere ingredienti di stagione, più possibile a km zero: l’utilizzo delle risorse del nostro territorio e la conoscenza di ciò che produce la terra nelle stagioni dell’anno porta a prediligere alimenti veramente “freschi” e che non gravano sull’ ambiente.

Questo vuole anche dire ingredienti esotici sì… ma con molta moderazione

  • cucinare ciascun ingrediente nel rispetto delle sue proprietà. La maggior parte delle verdure, ad esempio, può essere mangiata cruda, o dopo una cottura molto più veloce rispetto a quella a cui la maggioranza di noi è abituata.

Questo vuol dire: perché non imparare a conoscere davvero le caratteristiche di ciò che mettiamo nel piatto per valorizzarle al meglio o, peggio, non alterarne le proprietà nutrizionali?

  • nell’ ambito di un’ attenzione e un corretto approccio a tutti gli alimenti, in particolare crediamo che ancor più rispetto meritino tutte le proteine animali. In Africa, ancora oggi, i cacciatori indigeni ringraziano la propria preda per essere “morta per loro”. Il nostro ringraziamento deve essere una cucina attenta e rispettosa, e l’attenzione ad evitare assolutamente gli sprechi di questi alimenti così preziosi.
  • il rispetto parte quindi da una spesa responsabile e continua a casa, con la giusta conservazione dei cibi e l’attenzione a cucinare quantitativi corretti, sia nelle preparazioni quotidiane sia (e qui viene il difficile) in occasione di cene e pranzi in compagnia.
  • Infine, il rispetto per il cibo è un’arte da studiare e imparare come ci insegna lo chef Sergio Maria Teutonico che da anni si occupa dell’insegnamento finalizzato ad evitare gli sprechi e al il recupero del cibo anche attraverso libri di successo come “Di necessità Menu” e “Mi sono mangiato l’albero di Natale”

Il rispetto è quindi scelta consapevole, utilizzo consapevole, battaglia allo spreco.

In fondo è facile. No?

Il rispetto per gli alimenti significa anche rispetto per noi stessi e per il nostro benessere… Ma questo ve lo raccontiamo la prossima volta. Stay tuned!

 

❤️ Che Aspetti? Condividi Questo Post ❤️

Per te altri contenuti interessati e golosi:

Marzo

05Mar19:0022:00FINGER FOOD: LE BASI SALATE, MINI PIZZE, MICRO FOCACCE E ALTRO A MISURA DI FINGERLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

06Mar19:00LA PERFETTA COLAZIONE ALL'INGLESE - CORSO DI CUCINA ONLINELPDC.TV

07Mar19:0022:00PASTICCERIA: CIOCCOLATO CHE PASSIONE! DOLCI E DOLCETTI CON IL CIOCCOLATOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

08Mar19:0022:00CUCINA DI PESCE: FINGER FOODLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

08Mar19:00CORSO DI CUCINA DI PESCE IN 4 LEZIONICORSO DI 4 LEZIONI PRATICHE

12Mar19:0022:00FINGER FOOD: LE MICRO FRITTURE, PREPARAZIONI IN PASTELLE E PANATURE ORGINALILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

14Mar19:0022:00PASTICCERIA: BIGNE' E PASTA DA CHOUX, COME PREPARARLI PERFETTI A CASA TUALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

15Mar19:0022:00CUCINA DI PESCE: ANTIPASTI TRADIZIONALI E MODERNILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

19Mar19:0022:00FINGER FOOD: SPUME E BICCHIERINI, PREPARAZIONI DELIZIOSE E CREMOSE, INGREDIENTI DIVERSI E DECORAZIONI ORIGINALILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

20Mar19:00I TARALLI SUGNA E PEPE - CORSO DI CUCINA ONLINELPDC.TV

21Mar19:0022:00PASTICCERIA: TIPOLOGIE DI MERINGHE E UTILIZZI DIVERSI NELLA PASTICCERIA CASALINGALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

22Mar19:0022:00CUCINA DI PESCE: PASTA E PESCE, PRIMI PIATTILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

23Mar10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: I CONIGLIETTI DI FROLLALABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 6-10 ANNI

23Mar16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: LA PASTIERA MONOPORZIONELABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-14 ANNI

26Mar19:0022:00FINGER FOOD: PICCOLE E GOLOSE PREPARAZIONI DOLCI PER IL TUO BUFFETLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

28Mar19:0022:00PASTICCERIA: PICCOLA PASTICCERIA, PREPARAZIONI GOLOSE IN FORMATO MIGNONLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

29Mar19:0022:00CUCINA DI PESCE: SECONDI SEMPLICI E VELOCILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

Aprile

02Apr19:0022:00CUCINA DI BASE: L'APERITIVO CON GLI AMICILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

02Apr19:00CORSO DI CUCINA DI BASE IN 6 LEZIONI - EDIZIONE PRIMAVERA 2024CORSO DI 6 LEZIONI PRATICHE

04Apr19:0022:00PIZZERIA: LE PIZZE FRITTE, CONDIMENTI E RIPIENILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

04Apr19:0022:00CORSO DI PIZZERIA PER TUTTI IN 5 LEZIONI / NUOVA EDIZIONECORSO DI 5 LEZIONI PRATICHE

05Apr19:0022:00CUCINA GIAPPONESE: IL SUSHI TRADIZIONALELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

05Apr19:00CORSO DI CUCINA: IL SUSHI A CASA TUA / NUOVA EDIZIONECORSO DI 3 LEZIONI PRATICHE

09Apr19:0022:00CUCINA DI BASE: IL BRUNCH DELLA DOMENICALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

11Apr19:0022:00PIZZERIA: TUTTI I SEGRETI DELLA PIZZA IN TEGLIALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

12Apr19:0022:00CUCINA GIAPPONESE: IL SUSHI, URAMAKI E CALIFORNIA ROLLSLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

13Apr10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: LE PIZZETTE GOLOSELABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 6-10 ANNI

13Apr16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: LA PIZZA IN TEGLIALABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-14 ANNI

16Apr19:0022:00CUCINA DI BASE: ZUPPE E MINESTRE DI PRIMAVERALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

18Apr19:0022:00PIZZERIA: LA PIZZA TONDA FATTA A REGOLA D'ARTELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

19Apr19:0022:00CUCINA GIAPPONESE: IL SUSHI, NIGIRI, GUNKAN, ONIGIRILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

23Apr19:0022:00CUCINA DI BASE: GNOCCHI TRADIZIONALI E ALTERNATIVILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

26Apr19:0022:00PANIFICAZIONE: INTRODUZIONE ALLA PANIFICAZIONE, COME FARE IL PANE PER TUTTI I GIORNILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

26Apr19:00CORSO DI PANIFICAZIONE PER TUTTI / NUOVA EDIZIONECORSO DI 6 LEZIONI PRATICHE

30Apr19:0022:00CUCINA DI BASE: POLPETTE E DINTORNILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

Carrello
Torna in alto

Se ti iscrivi alla nostra newsletter…

10 €

di sconto

Da usare subito per l’acquisto delle lezioni in calendario!

[]