La grande popolarità del mondo del food di cui abbiamo parlato, al di là delle derive mediatiche, porta con sé tante positive conseguenze.

Innanzitutto la sempre crescente attenzione alle materie prime e al rispetto per gli alimenti.

Carlo Petrini, patron di Slow Food, è uno dei più ferventi sostenitori di un approccio attento e rispettoso agli alimenti. E ce lo racconta così:

Ho bisogno di conoscere la storia di un alimento. Devo sapere da dove viene. Devo immaginarmi le mani che hanno coltivato, lavorato e cotto ciò che mangio…”

I tre princìpi di Slow Food e Terra Madre, sono buono, pulito e giusto.
Il buono… va da sé.
Il pulito: rispettare gli equilibri della Terra.
Il giusto: giustizia sociale per gli agricoltori che stanno per scomparire ovunque…

Dobbiamo partire dal cibo come ricchezza, come scambio, come cultura.
Solo proteggendo il nostro cibo possiamo pensare di salvaguardare le nostre risorse e il pianeta che ci ospita. La produzione, la distribuzione e il consumo di cibo ci coinvolge in maniera totale.”

Il rispetto per la materia prima è quindi un concetto molto ampio, che abbraccia tanti aspetti della vita, nostra e dell’ambiente in cui viviamo.
Proviamo a sintetizzarli.

Rispetto per la materia prima significa:

  • scegliere ingredienti di stagione, più possibile a km zero: l’utilizzo delle risorse del nostro territorio e la conoscenza di ciò che produce la terra nelle stagioni dell’anno porta a prediligere alimenti veramente “freschi” e che non gravano sull’ ambiente.

Questo vuole anche dire ingredienti esotici sì… ma con molta moderazione

  • cucinare ciascun ingrediente nel rispetto delle sue proprietà. La maggior parte delle verdure, ad esempio, può essere mangiata cruda, o dopo una cottura molto più veloce rispetto a quella a cui la maggioranza di noi è abituata.

Questo vuol dire: perché non imparare a conoscere davvero le caratteristiche di ciò che mettiamo nel piatto per valorizzarle al meglio o, peggio, non alterarne le proprietà nutrizionali?

  • nell’ ambito di un’ attenzione e un corretto approccio a tutti gli alimenti, in particolare crediamo che ancor più rispetto meritino tutte le proteine animali. In Africa, ancora oggi, i cacciatori indigeni ringraziano la propria preda per essere “morta per loro”. Il nostro ringraziamento deve essere una cucina attenta e rispettosa, e l’attenzione ad evitare assolutamente gli sprechi di questi alimenti così preziosi.
  • il rispetto parte quindi da una spesa responsabile e continua a casa, con la giusta conservazione dei cibi e l’attenzione a cucinare quantitativi corretti, sia nelle preparazioni quotidiane sia (e qui viene il difficile) in occasione di cene e pranzi in compagnia.
  • Infine, il rispetto per il cibo è un’arte da studiare e imparare come ci insegna lo chef Sergio Maria Teutonico che da anni si occupa dell’insegnamento finalizzato ad evitare gli sprechi e al il recupero del cibo anche attraverso libri di successo come “Di necessità Menu” e “Mi sono mangiato l’albero di Natale”

Il rispetto è quindi scelta consapevole, utilizzo consapevole, battaglia allo spreco.

In fondo è facile. No?

Il rispetto per gli alimenti significa anche rispetto per noi stessi e per il nostro benessere… Ma questo ve lo raccontiamo la prossima volta. Stay tuned!

 

❤️ Che Aspetti? Condividi Questo Post ❤️

Per te altri contenuti interessati e golosi:

Giugno

21Giu19:0022:00PASTA FRESCA: LOMBARDIA, CASONCELLI E PIZZOCCHERILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

23Giu19:0022:00CUCINA DI BASE: CARPIONE E DINTORNILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

28Giu19:0022:00PASTA FRESCA: SICILIA, LE BUSIATE E LA TRIALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

30Giu19:0022:00CUCINA DI BASE: RICETTE VELOCI A BASE DI PEPERONE E POMODOROLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

Luglio

01Lug19:0022:00CUCINA DI PESCE: PANINI DI MARE, PERFETTI PER L'ESTATELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

05Lug19:0022:00FINGER FOOD: PREPARAZIONI SALATE PER L'APERITIVO IN TERRAZZALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

05Lug19:00CORSO DI FINGER FOOD SALATO E DOLCE IN 4 LEZIONICORSO DI 4 LEZIONI PRATICHE

07Lug19:0022:00CUCINA DI BASE: TUTTO IN UN PIATTO, PREPARAZIONI VELOCI PER L'ESTATELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

08Lug19:0022:00CUCINA DI PESCE: INSALATE DI MARE FANTASIOSE E ORIGINALILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

12Lug19:0022:00FINGER FOOD: PREPARAZIONI DOLCI PER L'APERITIVO IN TERRAZZALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

14Lug19:0022:00CUCINA DI BASE: INSALATONE FANTASIOSE A TEMA ESTIVOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

15Lug19:0022:00CUCINA DI PESCE: IL PESCE SENZA SPINE, RICETTE ADATTE A TUTTA LA FAMIGLIALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

16Lug10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: I BISCOTTI CHE SI ABBRACCIANOLABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 6-10 ANNI

16Lug16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: LE BRIOCHES VELOCILABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-13 ANNI

19Lug19:0022:00FINGER FOOD: PREPARAZIONI SALATE PER IL BUFFET D'ESTATELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

21Lug19:0022:00CUCINA VEGETARIANA: PIATTI UNICI VEGETARIANI DI STAGIONELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

26Lug19:0022:00FINGER FOOD: PREPARAZIONI DOLCI PER IL BUFFET D'ESTATELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

28Lug19:0022:00CUCINA VEGETARIANA: PREPARAZIONI VEGETARIANE A TEMA ESTIVOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

Carrello
Torna su

Se ti iscrivi alla nostra newsletter…

10 €

di sconto

Da usare subito per l’acquisto delle lezioni in calendario!

[]