Torta di patate dolci

di Sergio Maria Teutonico

La torta di patate dolci è un dolce classico della tradizione americana che Chef Daniela ha rivisitato utilizzando una base più simile a quella delle cheesecake.
La base della torta è resa più aromatica grazie all’aggiunta di cacao amaro, un toccasana per i più golosi!
Questa torta dolce di patate prevede l’utilizzo della patata americana che poco ha a che fare con la classica da tutti cononsciuta. Le patate dolci più comuni sono di colore arancione e ricche di minerali e vitamine.
La ricetta della torta di patate prevede che le stesse vengano ridotte in purea e aromatizzate con cannella e noce moscata, il profumo invaderà la vostra casa!
Se non amate queste spezie potete utilizzare la scorza grattugiata di un’arancia e aggiungere il succo al posto del liquore.
Se volete prepararla in maniera più tradizionale, usate una pasta frolla classica invece della base di biscotti e burro.

Ingredienti:

per la base

• 250 g biscotti digestive
• 100 g burro
• 15 g cacao amaro

per la farcia

• 800 g patate dolci
• 2 uova
• 120 g zucchero di canna
• cannella
• noce moscata
• 1 limone
• liquore a piacere

La base – in un mixer tritare i biscotti con il cacao.
Fondere il burro a bagnomaria ed unirlo al composto preparato.
Amalgamare bene e rivestire, aiutandosi con il dorso di un cucchiaio, la base ed i bordi di uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm.
Riporre lo stampo in frigorifero.
La farcia – pelare le patate, tagliarle in pezzi e lessarle senza aggiungere sale.
Una volta pronte, ridurle in purea con uno schiacciapatate.
Bagnarle con il succo di mezzo limone, aggiungere uova e zucchero ed aromatizzare a piacere con cannella, noce moscata e liquore, amalgamando il tutto con cura.
Estrarre la base dal frigo e versare al suo interno la farcia pronta, livellandola con cura.
Cuocere la torta in forno già caldo a 180°C per circa 45 minuti.

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