Torta di patate dolci americane
La torta di patate dolci americane è un dolce classico della tradizione americana che abbiamo rivisitato utilizzando una base più simile a quella delle cheesecake.
La base della torta è resa più aromatica grazie all’aggiunta di cacao amaro, un toccasana per i più golosi!
Questa torta dolce di patate prevede l’utilizzo della patata americana che poco ha a che fare con la classica da tutti conosciuta.
Le patate dolci più comuni sono di colore arancione e ricche di minerali e vitamine.
La ricetta della torta di patate prevede che le stesse vengano ridotte in purea e aromatizzate con cannella e noce moscata, il profumo invaderà la vostra casa!
Se non amate queste spezie potete utilizzare la scorza grattugiata di un’arancia e aggiungere il succo al posto del liquore.
Se volete prepararla in maniera più tradizionale, usate una pasta frolla classica invece della base di biscotti e burro.
Ingredienti per la torta di patate dolci americane:
per la base
- 250 g biscotti digestive
- 100 g burro
- 15 g cacao amaro
per la farcia
- 800 g patate dolci
- 2 uova
- 120 g zucchero di canna
- cannella
- noce moscata
- 1 limone
- liquore a piacere
La base della torta di patate dolci americane– in un mixer tritare i biscotti con il cacao.
Fondere il burro a bagnomaria ed unirlo al composto preparato.
Amalgamare bene e rivestire, aiutandosi con il dorso di un cucchiaio, la base ed i bordi di uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm.
Riporre lo stampo in frigorifero.
La farcia – pelare le patate, tagliarle in pezzi e lessarle senza aggiungere sale.
Una volta pronte, ridurle in purea con uno schiacciapatate.
Bagnarle con il succo di mezzo limone, aggiungere uova e zucchero ed aromatizzare a piacere con cannella, noce moscata e liquore, amalgamando il tutto con cura.
Estrarre la base dal frigo e versare al suo interno la farcia pronta, livellandola con cura.
Cuocere la torta di patate dolci americane in forno già caldo a 180°C per circa 45 minuti.
Daniela Goffredo
CLASSE 1966 – ARCHEOLOGA MILITANTE, CUOCO, PASTICCERE E PERSONAL CHEF. Daniela , classe 1966, nasce a Roma dove compie studi classici e muove i primi passi come archeologa militante. La passione per la cucina, coltivata da sempre, si affina nel tempo fino al conseguimento dei titoli professionali di cuoco, pasticcere e personal chef, che la portano ad una vera e propria svolta di vita, iniziando a lavorare in qualità di chef assistant presso prestigiose scuole di cucina ed in vari locali della Capitale come sous chef e pastry baker. Dal 2017 è titolare de " La Palestra del Cibo" dove coordina la formazione didattica e l'organizzazione degli eventi.
