Gara Solidale Di Muffin e Cupcake per Le Coccole di Mamma Irene a Torino il 26/09/2026
Leggi Tutto » 2 Settembre 2026 Nessun commento
La torta di mele è un grande classico che non passa mai di moda.
Ogni paese ha la sua versione: in America la apple pie è una vera istituzione, preparata con mele profumate di cannella racchiuse in un guscio di pasta sfoglia o brisée; in Italia, invece, preferiamo torte più soffici, dove le mele vengono immerse in impasti a base di farina, burro e uova.
Qualche tempo fa, nella nostra scuola di cucina, abbiamo organizzato una gara di torte di mele aperta a tutti. La giuria ha dovuto assaggiare decine di dolci, uno più buono dell’altro, e da quell’esperienza è nata l’idea di questa versione alternativa, più rustica ma altrettanto golosa.
Oggi ti proponiamo una torta di mele e yogurt con farina di mais.
Le ricette con la farina di mais sono perfette per chi ama dolci consistenti, dal gusto deciso e dalla crosta dorata. Lo yogurt greco mantiene l’interno morbido e umido, mentre le mele caramellate regalano un aroma intenso e una dolcezza naturale che bilancia perfettamente la nota rustica del mais.
Se cerchi la torta di mele perfetta, questa è la mia.
Per la base
130 g di mandorle tritate
200 g di farina di mais
150 g di farina bianca
½ bustina di lievito in polvere (circa 8 g)
200 g di miele
150 g di yogurt greco
2 uova
la scorza di mezzo limone
180 g di olio extravergine d’oliva
un pizzico di sale
Per le mele caramellate
70 g di burro
40 g di miele
Preriscalda il forno a 170 °C e ungi una tortiera da 26 cm con fondo amovibile.
In un tegame sciogli il burro con il miele, porta a ebollizione e lascia sobbollire finché non assume un colore ambrato. Abbassa la fiamma, aggiungi le mele e mescola per un paio di minuti, poi spegni e tieni da parte.
In una ciotola lavora le uova con il miele fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unisci lo yogurt e l’olio mescolando delicatamente.
Aggiungi le farine, il lievito, la scorza di limone e il sale, setacciandoli prima, e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Incorpora le mele caramellate e amalgama bene.
Versa il composto nella tortiera e livella la superficie.
Cuoci per circa 45 minuti, fino a doratura.
Lascia raffreddare la torta nella tortiera, poi sformala e servila.
Per un gusto ancora più aromatico puoi aggiungere un cucchiaino di cannella o sostituire parte del miele con zucchero di canna grezzo.
Se vuoi trasformarla in un dessert al piatto, servila tiepida con una crema inglese o con una pallina di gelato alla vaniglia.
