Gara Solidale Di Muffin e Cupcake per Le Coccole di Mamma Irene a Torino il 26/09/2026
Leggi Tutto » 2 Settembre 2026 Nessun commento
La torta di mele al cioccolato è una di quelle ricette che sorprendono al primo assaggio.
Potrebbe sembrare una semplice torta al cacao con frutta, ma l’abbinamento tra cioccolato e mele è tutt’altro che scontato — abituati come siamo a quello, più classico, con le pere.
Eppure, la mela regala un contrasto dolce e delicato che rende questo dolce unico, profumato e piacevolmente diverso dal solito.
Durante le lezioni di pasticceria di base, propongo spesso questa versione perché unisce tecnica e semplicità : una base soffice e umida, un profumo avvolgente e un gusto speziato che conquista tutti.
Personalmente amo arricchire l’impasto con cannella e zenzero fresco grattugiato, che donano un carattere deciso e una nota calda e leggermente piccante.
Le spezie, nei dolci, hanno il potere di rendere ogni morso diverso dal precedente, pulendo il palato e risvegliando i sensi.
Se preferite sapori più classici, potete sostituirle con vaniglia, scorza d’arancia grattugiata o qualche goccia di estratto di mandorla: ogni aroma racconterà una storia diversa.
Preparate questa torta la sera, lasciatela raffreddare e gustatela a colazione il giorno dopo: sarà la coccola perfetta per tutta la famiglia.
300 g di uova intere
250 g di zucchero semolato
100 g di olio extravergine di oliva delicato
200 g di farina 00
50 g di cacao amaro in polvere
15 g di lievito istantaneo per dolci
1 g di cannella in polvere
50 g di zenzero fresco grattugiato
1 kg di mele renette
Zucchero a velo per decorare (facoltativo)
1. Preriscaldare il forno.
Portate il forno a 180°C, funzione statica, e ungete una tortiera da 24 cm di diametro con un filo d’olio o con burro e farina.
2. Preparare il composto.
In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero e l’olio fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete lo zenzero fresco grattugiato, che donerà alla torta il suo aroma inconfondibile.
Potete utilizzare una frusta elettrica oppure una semplice frusta a mano, lavorando con energia.
3. Preparare le mele.
Sbucciate le mele, eliminate torsoli e semi, quindi tagliatele a fettine sottili.
Se prevedete di impiegarci un po’ di tempo, immergetele in una ciotola con succo di limone per evitare che si ossidino e anneriscano.
4. Comporre l’impasto.
In un’altra ciotola mescolate gli ingredienti secchi: farina, cacao amaro, lievito e cannella. Setacciateli insieme per evitare grumi.
Aggiungete le fettine di mela agli ingredienti secchi e mescolate con delicatezza: questo passaggio permette di distribuirle in modo uniforme nell’impasto.
Unite infine il composto di uova, zucchero e olio, mescolando fino a ottenere una massa omogenea ma non troppo lavorata, per mantenere la torta soffice.
5. Cottura.
Versate l’impasto nella tortiera preparata e livellate la superficie con una spatola.
Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti.
La torta sarà pronta quando, infilando uno stecchino al centro, ne uscirà asciutto ma leggermente umido.
Lasciate intiepidire, sformate e, se vi piace, spolverate con zucchero a velo prima di servire.
Per un effetto ancora più goloso, aggiungete all’impasto gocce di cioccolato fondente o noci tritate: esalteranno il contrasto tra le mele e le spezie.
Se preferite una versione più rustica, potete sostituire una parte della farina con farina integrale o di farro, che donerà un sapore più pieno e una consistenza leggermente granulosa.
Questa torta si conserva per diversi giorni, ben coperta, e il suo profumo di zenzero e cacao continuerà a riempire la cucina.
