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Torta di mele al cioccolato e spezie

di Sergio Maria Teutonico

La torta di mele al cioccolato sembra una torta semplice e dal gusto prevedibile, in realtà di solito al cioccolato si abbinano le pere, quindi usare la mela renderà la vostra torta al cacao molto diversa da ciò che vi aspettate.
A Chef Sergio Maria piace preparare questa torta di mele speziata utilizzando la cannella e lo zenzero fresco. Le spezie nei dolci conferiscono un tocco di carattere e un gusto aromatico e piccante che aiuta a pulire il palato ad ogni morso.
Se a voi non piacciono cannella e zenzero ovviamente potete sostituirli con la vaniglia, la scorza di arancia o un aroma a piacere.

Preparate questa torta di mele soffice la sera per avere una colazione golosa per tutta la famiglia pronta ad aspettarvi al risveglio.

Ingredienti per la torta di mele:

  • 300 g uova
  • 250 g di zucchero
  • 100 g olio extravergine di oliva
  • 200 g di farina 00
  • 50 g cacao amaro in polvere
  • 15 g lievito istantaneo
  • 1 g cannella in polvere
  • 50 g zenzero fresco grattugiato
  • 1 kg mele renette
  • Zucchero a velo per decorare (facoltativo)
torta di mele al cioccolato e spezie

Preriscaldare il forno.

Montare le uova con lo zucchero e l’olio. Aggiungere lo zenzero fresco grattugiato.

Potete usare una frusta a mano o elettrica.

Sbucciare e affettare le mele eliminando semi e torsoli.

Se siete lenti in questo processo è utile mettere le fette di mele in una ciotola con del limone spremuto per evitare che si ossidino.

Mescolare gli ingredienti secchi che restano (tranne lo zucchero a velo) e setacciarli in una ciotola capiente.

Unire agli ingredienti secchi le fettine di mela, mescolare con delicatezza quindi unire il composto di uova, zucchero, olio e zenzero.

Versare il tutto in una tortiera unta e cuocere in forno già caldo a 180°C per 40 minuti circa.

Quando la torta sarà cotta lasciarla intiepidire, sformarla e cospargerla di zucchero a velo.

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