Torta di mele al cioccolato e spezie
La torta di mele al cioccolato sembra una torta semplice e dal gusto prevedibile, in realtà di solito al cioccolato si abbinano le pere, quindi usare la mela renderà la vostra torta al cacao molto diversa da ciò che vi aspettate.
A Chef Sergio Maria piace preparare questa torta di mele speziata utilizzando la cannella e lo zenzero fresco.
Le spezie nei dolci conferiscono un tocco di carattere e un gusto aromatico e piccante che aiuta a pulire il palato ad ogni morso.
Se a voi non piacciono cannella e zenzero ovviamente potete sostituirli con la vaniglia, la scorza di arancia o un aroma a piacere.
Preparate questa torta di mele soffice la sera per avere una colazione golosa per tutta la famiglia pronta ad aspettarvi al risveglio.
Ingredienti per la torta di mele al cioccolato e spezie:
300 g uova
250 g di zucchero
100 g olio extravergine di oliva
200 g di farina 00
50 g cacao amaro in polvere
15 g lievito istantaneo
1 g cannella in polvere
50 g zenzero fresco grattugiato
1 kg mele renette
Zucchero a velo per decorare (facoltativo)
Come fare?
Preriscaldare il forno.
Montare le uova con lo zucchero e l’olio. Aggiungere lo zenzero fresco grattugiato.
Potete usare una frusta a mano o elettrica.
Sbucciare e affettare le mele eliminando semi e torsoli.
Se siete lenti in questo processo è utile mettere le fette di mele in una ciotola con del limone spremuto per evitare che si ossidino.
Mescolare gli ingredienti secchi che restano (tranne lo zucchero a velo) e setacciarli in una ciotola capiente.
Unire agli ingredienti secchi le fettine di mela, mescolare con delicatezza quindi unire il composto di uova, zucchero, olio e zenzero.
Versare il tutto in una tortiera unta e cuocere in forno già caldo a 180°C per 40 minuti circa.
Quando la torta sarà cotta lasciarla intiepidire, sformarla e cospargerla di zucchero a velo.
Sergio Maria Teutonico
CLASSE 1971 – EXECUTIVE CHEF , SOMMELIER PROFESSIONISTA, CONSULENTE GASTRONOMICO E SCRITTORE.
Sergio Maria, spesso sui social come Chef SMT, è un personaggio eclettico e pieno di energia.
Da più di trenta anni si occupa, a tutti i livelli, di enogastronomia, formazione e consulenza.
Noto al grande pubblico per le sue fortunate trasmissioni televisive tra cui “Chef per un giorno” e “Colto e Mangiato”, ha creato nel 2012 La Palestra del Cibo la sua scuola di cucina a Torino.
È un consulente esperto di organizzazione del lavoro della ristorazione e dell’ottimizzazione di attività ristorative a tutti i livelli.
Nel 2014 riceve dall’AIFO il premio “Oliva d’oro” come miglior chef italiano per l’utilizzo e la valorizzazione dell’olio extravergine d’oliva.
