Torta di mele al cioccolato e spezie

La torta di mele al cioccolato sembra una torta semplice e dal gusto prevedibile, in realtà di solito al cioccolato si abbinano le pere, quindi usare la mela renderà la vostra torta al cacao molto diversa da ciò che vi aspettate.

A Chef Sergio Maria piace preparare questa torta di mele speziata utilizzando la cannella e lo zenzero fresco.

Le spezie nei dolci conferiscono un tocco di carattere e un gusto aromatico e piccante che aiuta a pulire il palato ad ogni morso.

Se a voi non piacciono cannella e zenzero ovviamente potete sostituirli con la vaniglia, la scorza di arancia o un aroma a piacere.

 

Preparate questa torta di mele soffice la sera per avere una colazione golosa per tutta la famiglia pronta ad aspettarvi al risveglio.

Ingredienti per la torta di mele al cioccolato e spezie:

300 g uova

250 g di zucchero

100 g olio extravergine di oliva

200 g di farina 00

50 g cacao amaro in polvere

15 g lievito istantaneo

1 g cannella in polvere

50 g zenzero fresco grattugiato

1 kg mele renette

Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

ricetta torta di mele al cioccolato

Come fare?

Preriscaldare il forno.

Montare le uova con lo zucchero e l’olio. Aggiungere lo zenzero fresco grattugiato.

Potete usare una frusta a mano o elettrica.

Sbucciare e affettare le mele eliminando semi e torsoli.

Se siete lenti in questo processo è utile mettere le fette di mele in una ciotola con del limone spremuto per evitare che si ossidino.

Mescolare gli ingredienti secchi che restano (tranne lo zucchero a velo) e setacciarli in una ciotola capiente.

Unire agli ingredienti secchi le fettine di mela, mescolare con delicatezza quindi unire il composto di uova, zucchero, olio e zenzero.

Versare il tutto in una tortiera unta e cuocere in forno già caldo a 180°C per 40 minuti circa.

Quando la torta sarà cotta lasciarla intiepidire, sformarla e cospargerla di zucchero a velo.

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CLASSE 1971 – EXECUTIVE CHEF , SOMMELIER PROFESSIONISTA, CONSULENTE GASTRONOMICO E SCRITTORE. Sergio Maria, spesso sui social come Chef SMT, è un personaggio eclettico e pieno di energia. Da più di trenta anni si occupa, a tutti i livelli, di enogastronomia, formazione e consulenza. Noto al grande pubblico per le sue fortunate trasmissioni televisive tra cui “Chef per un giorno” e “Colto e Mangiato”, ha creato nel 2012 La Palestra del Cibo la sua scuola di cucina a Torino. È un consulente esperto di organizzazione del lavoro della ristorazione e dell’ottimizzazione di attività ristorative a tutti i livelli. Nel 2014 riceve dall’AIFO il premio “Oliva d’oro” come miglior chef italiano per l’utilizzo e la valorizzazione dell’olio extravergine d’oliva.

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