Torta di carote e mandorle


Torta di carote e mandorle

Torta di carote e mandorle

di Sergio Maria Teutonico

La torta di carote ha origini antichissime ed è così squisita che ancora oggi viene preparata in gran quantità.
Sin dal medioevo le carote venivano utilizzate per preparare infusi e antichi pudding sia dolci che salati. Non avendo lo zucchero a disponibilità (il saccarosio, altrimenti detto zucchero, viene importato in Italia intorno al IX secolo) capitava spesso che si utilizzasse frutta e verdura per addolcire e insaporire tutte le preparazioni che volevano essere servite come dessert.

Noi la prepariamo con le mandorle che, insieme alla carota, formano un connubio di aromi e sapori delizioso. La consistenza di questa torta morbida e mandorle non è liscia, è grumosa e umida e si accompagna benissimo a creme e gelati. Per esempio appena sfornata servita su un piatto con una palla di gelato alla cannella è una merenda sana da provare a tutti i costi.

Ingredienti:
250 g di mandorle pelate
300 g di farina
200 g di zucchero (potete usare anche lo zucchero di canna, 250 g)
300 g di carote
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
succo di 1 arancia
80 ml di olio
80 ml di latte

Torta di carote e mandorle

Pelate e lavate le carote, tagliatele a tocchetti e frullatele finemente nel mixer. Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola montare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero e, quando l’impasto sarà gonfio, unite l’olio, amalgamando delicatamente con una spatola.

Aggiungete anche le carote, la farina e il lievito. Tritate le mandorle e aggiungetele al composto alternandole al latte.
Montate gli albumi a neve con una goccia di aceto o di limone e incorporateli delicatamente all’impasto per non farli smontare.

Infine versate il succo d’arancia.Imburrate e infarinate una tortiera da 28 cm di diametro, riempitela con il composto e infornate a 170°C per 45 minuti circa. Controllate la cottura con uno stecchino.

Servite da sola o con panna montata oppure con del gelato.

Ecco altri articoli interessanti!

SCEGLI ORA LA TUA LEZIONE

Aprile

Mar23Apr19:00Mar22:00BISCOTTI COME IN PASTICCERIA? SI GRAZIE!LEZIONE SINGOLA

Maggio

Mar07Mag19:00Mar22:00PASTICCERIA SENZA LATTOSIOLEZIONE SINGOLA

Mar07Mag19:00PASTICCERIA: CORSO DI 3 LEZIONICORSO COMPLETO 3 LEZIONI

Mar14Mag19:00Mar22:00PASTICCERIA SENZA GLUTINELEZIONE SINGOLA

Mar21Mag19:00Mar22:00PASTICCERIA VEGANALEZIONE SINGOLA

Giugno

Mar18Giu19:00Mar22:00DOLCI AMERICANATE: APPLE PIE, BROWNIES, COOKIESLEZIONE SINGOLA

Ven21Giu19:00Ven22:00I BABA', LEZIONE DI PASTICCERIA NAPOLETANALEZIONE SINGOLA

Ven21Giu19:00PASTICCERIA: CORSO DI 4 LEZIONICORSO COMPLETO 4 LEZIONI

Ven28Giu19:00Ven22:00I DOLCI NEL BARATTOLOLEZIONE SINGOLA

Luglio

Mer17Lug19:00Mer22:00DOLCI MERENDE | IN OFFERTA!LEZIONE SINGOLA

+ Non ci sono commenti

AGGIUNGI IL TUO