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Torta al cioccolato con crema ganache e pesche sciroppate

Torta al cioccolato con crema ganache e pesche sciroppate

Questa ricetta della torta al cioccolato con le pesche sciroppate è semplicemente meravigliosa. Ha un sapore che esplode in bocca e una sola fetta non basta mai.

La torta al cioccolato è un classico che non tramonta mai, ma l’aggiunta di pesche sciroppate porta questo dolce a un livello superiore. Le pesche, dolci e succose, si fondono perfettamente con la densità del cioccolato, creando un contrasto gustativo che sorprende piacevolmente il palato.

Potete cambiare il tipo di frutta in abbinamento e a questo proposito vi suggerisco le pere come alternativa a cui aggiungerete anche delle foglioline di menta. Questa variazione non solo aggiunge un tocco di freschezza al dessert, ma introduce anche un nuovo livello di complessità nei sapori.

Però, in tutta onestà, provate la ricetta così com’è e poi vedrete che l’amore che ho per questa torta è ben riposto. La combinazione di cioccolato e pesche non è solo un’esaltazione dei sapori, ma anche un omaggio alla creatività in cucina. La crema ganache, ricca e vellutata, lega tutti gli ingredienti insieme, rendendo ogni boccone irresistibilmente cremoso.

Non vi resta che provare, è facile, anzi è facilissimo! La preparazione di questa torta non richiede competenze particolari, ma il risultato è da vero chef. Per iniziare, avrete bisogno di ingredienti di base come farina, zucchero, uova e naturalmente, il cioccolato di ottima qualità.

La ganache, elemento distintivo di questa torta, si prepara scaldando della panna fresca fino quasi al punto di ebollizione e poi versandola sul cioccolato tritato. Questo processo, noto come emulsione, consente al cioccolato di fondersi con la panna creando una crema liscia e omogenea. La chiave è mescolare con delicatezza per mantenere la struttura ariosa e cremosa della ganache.

Le pesche sciroppate possono essere acquistate già pronte o preparate in casa. Se optate per la preparazione casalinga, basterà cuocere le pesche tagliate a metà in uno sciroppo leggero di acqua e zucchero, aggiungendo un tocco di vaniglia per un aroma più intenso.

Una volta che il cioccolato e la ganache sono pronti, e le pesche ben sgocciolate dallo sciroppo, potete assemblare la torta. Versate uno strato di ganache sulla base di cioccolato, disponete le pesche sopra, e se volete, un’ulteriore copertura di ganache per un effetto più goloso.

Il tocco finale? Una spolverata di cacao amaro e qualche fogliolina di menta fresca. Questi piccoli dettagli non solo decorano il dolce, ma aggiungono un ulteriore strato di gusto che completerà l’esperienza sensoriale.

Questa torta al cioccolato con pesche sciroppate è più di un semplice dolce, è una celebrazione di sapori, texture e creatività culinaria. Perfetta per ogni occasione, dalla cena informale tra amici a un elegante evento festivo, garantirà elogi da tutti i vostri ospiti.

Gli ingredienti della Torta al cioccolato con crema ganache e pesche:

per la torta:
500 g farina 00
200 g uova
200 g zucchero di canna integrale
150 g zucchero
50 g cacao in polvere amaro
16 g lievito istantaneo
3 g sale
150 g panna acida
150 g burro
120 g olio di riso o di nocciole

per la glassa:
200 g cioccolato fondente
250 g burro
300 g zucchero a velo
1 bacca di vaniglia

per farcire:
300 g pesche sciroppate scolate e asciutte

Ricetta della TORTA AL CIOCCOLATO CON CREMA GANACHE E PESCHE SCIROPPATE

Come preparare la Torta al cioccolato con crema ganache e pesche?

Mescolare farina, zuccheri, cacao, lievito e sale.

A parte montare dolcemente le uova con la panna e i semi della bacca di vaniglia.

Fondere il burro a bagnomaria e quando sarà fuso lavorarlo con la frusta insieme all’olio di riso fino al completo raffreddamento (io utilizzo una planetaria).

Quando i grassi saranno completamente freddi unirvi gli ingredienti secchi e mescolare con delicatezza amalgamandoli completamente.

Incorporare ora al composto anche le uova con la panna e una volta amalgamato il tutto versare in una capiente tortiera unta in precedenza.

Infornare per 45 minuti circa a 180°C in forno già caldo.

Una volta cotta la torta lasciarla raffreddare e poi sformarla.

La glassa – setacciare lo zucchero a velo.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e una volta sciolto lasciarlo intiepidire.

Ora a parte montare il burro con lo zucchero a velo setacciato.

Quando il composto sarà soffice aggiungervi il cioccolato a filo continuando a lavorare con dolcezza il composto facendolo diventare liscio e lucido.

Per terminare – dividere la torta in tre dischi e farcire i primi due con le pesche sciroppate tagliate molto sottili.

Ricomporre la torta e decorarla con la glassa al cioccolato usando una spatola in modo da conferire un aspetto “rustico”.

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