Tomini in crosta con pancetta e cipolla

Come prepararli

1. Cuoci la cipolla

Affetta la cipolla e cuocila in padella con un filo d’olio fino a renderla morbida e leggermente caramellata.
In alternativa, puoi cuocerla in forno a 200°C per circa 20 minuti.

2. Prepara i tomini

Taglia i tomini a metà in senso orizzontale.
Sulla parte inferiore disponi qualche pezzetto di pancetta e un cucchiaio di cipolla cotta.
Spolvera con un pizzico di pepe e copri con la metà superiore del formaggio, come a formare un piccolo panino.
Premi delicatamente per sigillare i bordi.

3. Avvolgi nella sfoglia

Taglia la pasta sfoglia in rettangoli abbastanza grandi da avvolgere i tomini.
Adagia ogni tomino al centro, chiudi i bordi e spennella la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto.
Cospargi con semi di sesamo e papavero e aggiungi un pizzico di sale.

4. Cuoci e servi

Inforna a 200°C per circa 20 minuti, finché la sfoglia sarà dorata e croccante.
Sforna e servi subito i tomini ben caldi, con il formaggio ancora fuso all’interno.

I consigli dello Chef

• Cipolla perfetta: se vuoi un sapore più dolce, aggiungi un pizzico di zucchero durante la cottura.

• Varianti golose: prova a sostituire la pancetta con speck o prosciutto crudo, oppure aggiungi una fetta sottile di mela per un contrasto dolce-salato.

• Sfoglia leggera: usa pasta sfoglia integrale o senza burro per una versione più digeribile.

• Servizio elegante: accompagna con un’insalata di agrumi o con una salsa allo yogurt ed erba cipollina.