Gara Solidale Di Muffin e Cupcake per Le Coccole di Mamma Irene a Torino il 26/09/2026
Leggi Tutto » 2 Settembre 2026 Nessun commento
La Spanakopita, letteralmente “torta con spinaci”, è una delle specialità più amate della cucina greca. Si tratta di una torta salata avvolta in sottili strati di pasta phillo, farcita con spinaci, feta e uova.
Croccante all’esterno, cremosa all’interno: un piccolo capolavoro mediterraneo.
Noi abbiamo scelto di preparare la Spanakopita in versione monoporzione, creando dei fagottini agli spinaci perfetti da servire come antipasto o finger food. La cucina greca, con i suoi ingredienti semplici e i profumi familiari, conquista sempre chi ama la cucina italiana e mediterranea.
Durante le nostre lezioni di cucina etnica, Chef Daniela — grande appassionata di viaggi — racconta sempre con entusiasmo le sue esperienze culinarie in Grecia, dove ogni volta scopre nuovi sapori e combinazioni che porta poi nella nostra scuola.
E noi, ovviamente, non possiamo che “sacrificarci” assaggiando!
Consiglio dello Chef: servite le Spanakopita tiepide, accompagnate da una salsa di yogurt aromatizzata con sale, paprica e prezzemolo fresco. Un connubio perfetto tra morbidezza e freschezza.
Spinaci teneri
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
Formaggio feta
Uova
Pasta phillo
Sale e pepe
Olio extravergine di oliva
1. Preparare il ripieno
Lavate accuratamente gli spinaci e cuoceteli in padella con un filo d’olio, l’aglio e la cipolla tritata.
Una volta cotti, strizzateli molto bene per eliminare tutta l’acqua in eccesso, quindi tritateli grossolanamente e uniteli in una ciotola alla feta sbriciolata.
Aggiungete un uovo ogni mezzo chilo di spinaci cotti, regolate di sale e pepe (senza esagerare, la feta è già saporita) e amalgamate fino a ottenere un composto uniforme.
2. Preparare i fagottini
Sul piano di lavoro disponete un foglio di pasta phillo, spennellatelo con olio e sovrapponete un secondo foglio.
Ripetete l’operazione fino a ottenere una pila di quattro o cinque strati, sempre spennellando tra uno e l’altro.
Con un coltello affilato, tagliate la sfoglia in quadrati abbastanza grandi (circa 12 cm per lato).
Nel centro di ciascun quadrato mettete una cucchiaiata abbondante di ripieno agli spinaci, poi spennellate i bordi con un po’ di uovo sbattuto e richiudete formando un triangolo.
3. Cottura
Disponete i fagottini su una teglia rivestita di carta forno, spennellate la superficie con uovo sbattuto e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, finché saranno dorati e croccanti.
Lasciate intiepidire qualche minuto prima di servire: la Spanakopita va gustata tiepida, quando la sfoglia è fragrante e il ripieno ancora morbido.
Potete personalizzare il ripieno aggiungendo erbe aromatiche come aneto o menta, oppure un pizzico di noce moscata per un profumo più intenso.
Se volete un tocco più cremoso, unite un cucchiaio di ricotta o yogurt greco al composto di spinaci e feta.
