Sformato di zucchine su salsa al formaggio
Print Friendly, PDF & Email

Sformato di zucchine su salsa al formaggio

di Sergio Maria Teutonico

Lo sformato di zucchine è irresistibile specialmente se vi piacciono le consistenze morbide e i sapori delicati. Gli sformati vegetariani sono il perfetto piatto del riciclo: potete utilizzare le verdure che vivono in frigo da giorni e che non sapete mai come cucinare. In questo caso abbiamo preparato questo flan di zucchine servendono con una salsa al formaggio molto saporita. Potete variare la ricetta in base ai vostri gusti, usando la zucca cotta e frullata, aggiungendo dei pisellini per dare dolcezza oppure facendo uno sformato in teglia invece delle monoporzioni.
Nel nostro staff abbiamo una vegetariana che è sempre felicissima quando facciamo le lezioni di cucina sulle verdure, ancora più felice è quando riesce ad assaggiare un po’ di tutto… e datele torto!

Potete servire questo sformato di verdure con una ricca besciamella, se non sapete come farla o l’idea vi spaventa, niente paura! Ecco un video tutorial per voi con la ricetta della besciamella.

Ingredienti per lo sformato di zucchine:

  • 500 g zucchine
  • 200 g panna
  • 6 uova
  • 100 g formaggio di tipo grana
  • aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

per la salsa

  • 100 g latte intero
  • 300 g formaggio Asiago
  • 3 tuorli d’uovo
  • sale
  • pepe
Sformato di zucchine su salsa al formaggio

Lavare le zucchine e tagliarle a fette.
Saltarle in padella con uno spicchio d’aglio e appena saranno rosolate abbassare la fiamma, regolare di sale, di pepe e lasciare cuocere per una decina di minuti.
Nel mentre, in una bastardella, lavorare le uova con la panna, il formaggio e un pizzico di sale e pepe.
Unire le zucchine agli altri ingredienti e frullare il tutto ricavandone un composto liscio.
Ungere alcuni stampi da sformato e versarvi il composto appena preparato.
Cuocere ora in forno già caldo a bagnomaria a 160°C per circa 25 minuti.

Per la salsa – privare il formaggio della crosta e tritarlo al coltello.
Scaldare appena la panna, aggiungervi il formaggio tritato e lasciare che lentamente si sciolga.
Quando il formaggio sarà completamente liquefatto togliere dal fuoco e tenere in caldo mentre si incorporano i tuorli d’uovo mescolando con una frusta.

Servire lo sformato di zucchine con la salsa al formaggio.

SCEGLI ORA LA TUA LEZIONE

Novembre

14Nov19:0022:00PASTA LUNGA: SPAGHETTI, LINGUINE E BUCATINILEZIONE DI 3 ORE

19Nov19:0022:00CUCINA DI BASE: COTTURA AL FORNO, FANTASIA DI CARTOCCILEZIONE DI 3 ORE

21Nov19:0022:00PASTA CORTA: PENNE, FUSILLI E RIGATONILEZIONE DI 3 ORE

26Nov19:0022:00CUCINA DI BASE: L'UTILIZZO DEL FORMAGGIO IN CUCINALEZIONE DI 3 ORE

28Nov19:0022:00RISO, RISOTTI E MINESTRE DI RISOLEZIONE DI 3 ORE

29Nov19:0022:00FINGER FOOD: FRIVOLEZZE SALATE DA FORNOLEZIONE DI 3 ORE

29Nov19:00CORSO DI FINGER FOODCORSO DI 3 LEZIONI

Dicembre

03Dic19:0022:00CUCINA DI BASE: FROLLE DIVERSE E LORO UTILIZZILEZIONE DI 3 ORE

06Dic19:0022:00FINGER FOOD: PICCOLI SFIZI FRITTILEZIONE DI 3 ORE

13Dic19:0022:00FINGER FOOD: PINCHOS Y TAPASLEZIONE DI 3 ORE

17Dic19:0022:00ASPETTANDO IL NATALE: IL COCKTAIL DELLE FESTE E GLI SFIZI CHE LO ACCOMPAGNANOLEZIONE DI 3 ORE