Sformato di zucchine su salsa al formaggio

Sformato di zucchine su salsa al formaggio

di Sergio Maria Teutonico

Lo sformato di zucchine è irresistibile specialmente se vi piacciono le consistenze morbide e i sapori delicati. Gli sformati vegetariani sono il perfetto piatto del riciclo: potete utilizzare le verdure che vivono in frigo da giorni e che non sapete mai come cucinare. In questo caso abbiamo preparato questo flan di zucchine servendono con una salsa al formaggio molto saporita. Potete variare la ricetta in base ai vostri gusti, usando la zucca cotta e frullata, aggiungendo dei pisellini per dare dolcezza oppure facendo uno sformato in teglia invece delle monoporzioni.
Nel nostro staff abbiamo una vegetariana che è sempre felicissima quando facciamo le lezioni di cucina sulle verdure, ancora più felice è quando riesce ad assaggiare un po’ di tutto… e datele torto!

Potete servire questo sformato di verdure con una ricca besciamella, se non sapete come farla o l’idea vi spaventa, niente paura! Ecco un video tutorial per voi con la ricetta della besciamella.

Ingredienti per lo sformato di zucchine:

  • 500 g zucchine
  • 200 g panna
  • 6 uova
  • 100 g formaggio di tipo grana
  • aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

per la salsa

  • 100 g latte intero
  • 300 g formaggio Asiago
  • 3 tuorli d’uovo
  • sale
  • pepe
Sformato di zucchine su salsa al formaggio

Lavare le zucchine e tagliarle a fette.
Saltarle in padella con uno spicchio d’aglio e appena saranno rosolate abbassare la fiamma, regolare di sale, di pepe e lasciare cuocere per una decina di minuti.
Nel mentre, in una bastardella, lavorare le uova con la panna, il formaggio e un pizzico di sale e pepe.
Unire le zucchine agli altri ingredienti e frullare il tutto ricavandone un composto liscio.
Ungere alcuni stampi da sformato e versarvi il composto appena preparato.
Cuocere ora in forno già caldo a bagnomaria a 160°C per circa 25 minuti.

Per la salsa – privare il formaggio della crosta e tritarlo al coltello.
Scaldare appena la panna, aggiungervi il formaggio tritato e lasciare che lentamente si sciolga.
Quando il formaggio sarà completamente liquefatto togliere dal fuoco e tenere in caldo mentre si incorporano i tuorli d’uovo mescolando con una frusta.

Servire lo sformato di zucchine con la salsa al formaggio.

SCEGLI ORA LA TUA LEZIONE

Aprile

03Apr19:0022:00IL MENU' DI PASQUA: DALL'ANTIPASTO AL DOLCELEZIONE DI 3 ORE

07Apr19:0022:00CUCINA DAL MONDO: LA CUCINA MESSICANALEZIONE DI 3 ORE

08Apr19:0022:00CUCINA DI BASE: PICCOLE PREPARAZIONI PER L'APERITIVOLEZIONE DI 3 ORE

08Apr19:00CORSO DI CUCINA DI BASE APRILE 2020CORSO DI 6 LEZIONI

14Apr19:0022:00CUCINA DAL MONDO: LA CUCINA GRECALEZIONE DI 3 ORE

15Apr19:0022:00CUCINA DI BASE: RAGU' DI CARNE E VEGETALE, PER ACCONTENTARE TUTTILEZIONE DI 3 ORE

21Apr19:0022:00CUCINA DAL MONDO: IL SUSHI ALL YOU CAN EATLEZIONE DI 3 ORE

22Apr19:0022:00CUCINA DI BASE: LE UOVA IN CUCINA, QUANTE RICETTE CONOSCI A BASE DI UOVA?LEZIONE DI 3 ORE

23Apr19:0022:00FINGER FOOD PER L'APERITIVOLEZIONE DI 3 ORE

23Apr19:00CORSO DI FINGER FOOD APRILE 2020CORSO DI 3 LEZIONI

28Apr19:0022:00CUCINA DAL MONDO: LA CUCINA THAILEZIONE DI 3 ORE

29Apr19:0022:00CUCINA DI BASE: IL MAIALE, POCA SPESA TANTA RESA!LEZIONE DI 3 ORE

30Apr19:0022:00FINGER FOOD PER L'APERICENALEZIONE DI 3 ORE

Maggio

06Mag19:0022:00CUCINA DI BASE: SECONDI PIATTI SFIZIOSI A BASE DI LEGUMILEZIONE DI 3 ORE

07Mag19:0022:00FINGER FOOD PER IL DOPOCENALEZIONE DI 3 ORE

08Mag19:0022:00CUCINA DI BASE: SECONDI SFIZIOSI A BASE DI VERDURELEZIONE DI 3 ORE

20Mag19:0022:00SECONDI PIATTI DI CARNE TRA TRADIZIONE E INNOVAZIONELEZIONE DI 3 ORE

Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin
Print this page
Print
Share on Tumblr
Tumblr

Ti piace questo articolo? Condividilo, per noi è importante!