Gara Solidale Di Muffin e Cupcake per Le Coccole di Mamma Irene a Torino il 26/09/2026
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2 Settembre 2026
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Lo sformato di zucchine e platessa è uno di quei piatti che mettono d’accordo tutti: gustoso, leggero e sano, perfetto da servire sia come secondo che come piatto unico.
Nasce dal desiderio di portare in tavola qualcosa di sfizioso ma equilibrato, un compromesso perfetto tra il piacere del gusto e la leggerezza di una cucina bilanciata.
Durante una delle nostre lezioni di cucina sulle verdure, lo abbiamo proposto come esempio di piatto “intelligente”, di quelli che non fanno rimpiangere nemmeno la cucina più tradizionale.
Il risultato? Applausi e piatti vuoti!
Abbiamo scelto di prepararlo in una teglia rettangolare, ma potete tranquillamente creare delle versioni monoporzione usando stampini da muffin o piccoli pirottini: saranno eleganti e pratici da servire.
È anche un ottimo modo per far mangiare il pesce ai bambini, grazie alla consistenza morbida e al sapore delicato delle zucchine.
E se volete renderlo ancora più goloso, aggiungete tra gli strati fette sottili di provola o emmental — sì, lo so, pesce e formaggio “non si fanno”… ma solo quando non si cucina per chi ama davvero mangiare!
Se le zucchine sono la vostra passione, provate anche la nostra parmigiana di zucchine dello Chef: un’altra ricetta perfetta per chi ama unire leggerezza e gusto.
500 g di zucchine scure
300 g di filetti di platessa
3 uova intere
50 g di farina integrale
150 g di panna fresca
100 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o Grana)
spezie a piacere (curry, curcuma, zafferano, paprica dolce…)
burro q.b.
sale e pepe
Lavate le zucchine e affettatele nel senso della lunghezza, mantenendo la buccia: conferirà colore e consistenza allo sformato.
In una ciotola capiente sbattete le uova con la panna, poi aggiungete la farina setacciata e il formaggio grattugiato.
Aromatizzate con le vostre spezie preferite, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Ungete accuratamente una terrina da forno con burro oppure rivestitela con carta forno bagnata e strizzata: eviterete che il composto si attacchi durante la cottura.
Versate un velo del composto di uova sul fondo, poi iniziate ad alternare strati di zucchine e strati di filetti di platessa.
Se desiderate un gusto più ricco, potete aggiungere fette sottili di formaggio tra uno strato e l’altro.
Terminate coprendo con il composto rimasto, in modo che penetri bene tra gli strati e avvolga completamente le zucchine e il pesce.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando la superficie sarà leggermente dorata e lo sformato gonfio e profumato.
Lasciate intiepidire qualche minuto prima di tagliare e servire: in questo modo lo sformato si compatterà alla perfezione, mantenendo tutta la sua morbidezza.
Potete preparare lo sformato in anticipo e scaldarlo poco prima di servirlo: anzi, da tiepido è ancora più buono perché i sapori si fondono perfettamente.
Per un tocco in più, aggiungete una grattata di scorza di limone o un filo di olio alle erbe prima di portarlo in tavola.
