Gara Solidale Di Muffin e Cupcake per Le Coccole di Mamma Irene a Torino il 26/09/2026
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2 Settembre 2026
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Un piatto dal fascino orientale e dal profumo irresistibile: la seppia gigante al miele con riso al cardamomo e chiodi di garofano è una ricetta che unisce dolcezza, aromi e consistenze in perfetto equilibrio.
La seppia, cotta con una salsa in stile teriyaki al miele, sprigiona un profumo intenso e un gusto sorprendente, accompagnato da un riso profumato e delicato che completa l’esperienza con eleganza.
Questa ricetta nasce dall’incontro tra la cucina mediterranea e le suggestioni della tradizione asiatica.
Il miele e la salsa di soia, insieme al mirin e alla paprica affumicata, creano una glassa lucida e profumata che avvolge la seppia in un abbraccio dolce-salato.
Il riso al cardamomo e chiodi di garofano, cotto a vapore o in casseruola, aggiunge una nota aromatica e floreale che bilancia perfettamente la sapidità del pesce.
Se amate i piatti di mare dal carattere deciso, provate anche il nostro burger di pesce con maionese di barbabietola: un’altra ricetta diversa dal solito, perfetta per sorprendere i vostri ospiti.
1 seppia da circa 1 kg
2 spicchi d’aglio
2 cipolle grandi
1 mazzetto di prezzemolo fresco
500 g di riso Thai
3 semi di cardamomo
5 chiodi di garofano
500 g di acqua
50 ml di olio di semi di arachide
salsa di soia
mirin
miele
sale
paprica affumicata
In una ciotola mescola 3 parti di salsa di soia, 2 parti di mirin e 1 parte di miele.
Aggiungi una generosa presa di paprica affumicata e un pizzico di sale.
Mescola fino a sciogliere completamente il miele e il sale: otterrai una salsa lucida e profumata.
Pulisci la seppia eliminando l’osso, le interiora e la pelle, conservando i tentacoli.
Incidi il corpo con tagli trasversali leggeri — serviranno a renderla più morbida e a far penetrare meglio la marinatura.
Spennella la seppia con la salsa preparata e lasciala riposare per qualche minuto.
Scalda l’olio di semi in una padella capiente o in una piastra.
Cuoci la seppia per 10 minuti per lato, aggiungendo durante la cottura anche i tentacoli.
A metà cottura unisci l’aglio tritato e la cipolla tagliata a fette sottili: si caramelleranno lentamente, arricchendo il fondo di cottura di profumi intensi.
Sciacqua il riso sotto l’acqua fredda fino a che risulterà limpida.
In una casseruola porta a bollore l’acqua con i semi di cardamomo, i chiodi di garofano, un pizzico di sale e un filo d’olio.
Aggiungi il riso e cuoci a fuoco dolce per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Il riso dovrà assorbire completamente i liquidi, restando morbido e profumato.
(In alternativa, puoi usare un cuociriso per un risultato ancora più preciso e uniforme.)
Disponi sul piatto un letto di riso aromatico, adagia sopra la seppia tagliata a strisce e nappala con il suo fondo di cottura.
Completa con prezzemolo tritato fresco e qualche scaglia di sale marino.
Per una nota più decisa: aggiungi un cucchiaino di zenzero fresco grattugiato alla salsa teriyaki.
Riso perfetto: non alzare mai troppo la fiamma durante la cottura per non far evaporare troppo rapidamente l’acqua.
Alternative di pesce: puoi preparare lo stesso piatto con calamari o polpo, adattando i tempi di cottura.
Impiattamento d’effetto: servi la seppia su ciotole individuali di riso, completando con semi di sesamo tostati e fili di peperoncino fresco.
