Gara Solidale Di Muffin e Cupcake per Le Coccole di Mamma Irene a Torino il 26/09/2026
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2 Settembre 2026
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La Cuccìa è uno dei dolci più simbolici della tradizione siciliana, preparato in occasione della festa di Santa Lucia, il 13 dicembre.
Si realizza facendo bollire il grano tenero precedentemente messo in ammollo e arricchendolo poi con ricotta di pecora, zucchero, canditi e cioccolato.
Un dolce povero e insieme sontuoso, che unisce fede, memoria e sapore.
La storia di questo dolce affonda quasi nella leggenda.
Si racconta che, durante una grave carestia, il popolo palermitano fosse allo stremo delle forze.
Proprio il giorno di Santa Lucia, entrarono nel porto alcune navi cariche di grano, giunte per portare soccorso alla popolazione.
Fu così che, per fame e gratitudine, i siciliani lessarono il grano e lo mangiarono senza trasformarlo in farina: da quel gesto nacque la Cuccìa.
Una versione simile della leggenda è tramandata anche a Siracusa, città legata in modo indissolubile alla Santa.
Che sia Palermo o Siracusa la sua vera culla, poco importa: ciò che conta è il valore simbolico e affettivo di questa preparazione.
Il mio legame con Santa Lucia nasce lontano dalla Sicilia, nella bassa bergamasca, dove vivevo da bambino.
Il giorno della Santa era, per noi, una seconda festa di Natale: arrivavano i doni come se fosse il 25 dicembre.
Scoprire che avrei ricevuto due regali anziché uno fu per me una gioia indimenticabile.
Oggi, da “capo famiglia”, preparo la Cuccìa con lo stesso spirito e la stessa emozione con cui un tempo la preparavano le nonne siciliane: un gesto d’amore, di gratitudine e di tradizione.
Un dolce di semplicità e pazienza, che richiede tempo, cura e attenzione.
Il segreto è tutto nella cottura lenta del grano e nella qualità della ricotta di pecora, freschissima e dolce.
500 g di grano crudo
400 g di zucchero semolato
200 g di frutta candita di qualità
Cannella in polvere
1 kg di ricotta di pecora freschissima
Ammollo del grano.
Mettete il grano in ammollo in acqua fredda per due giorni, cambiando l’acqua tre volte al giorno.
Questo passaggio è fondamentale per ammorbidire i chicchi e ridurre i tempi di cottura.
Cottura del grano.
Bollite il grano in abbondante acqua a fuoco dolcissimo per 6-8 ore, mescolando spesso.
Serve pazienza, perché il rischio di bruciare il fondo è alto.
Quando il grano sarà tenero, coprite e lasciate riposare per 12 ore.
Preparazione della crema.
Lavorate la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e profumata.
Aggiungete la frutta candita e un pizzico di cannella.
Assemblaggio.
Scolate il grano e unitelo alla crema di ricotta, mescolando con delicatezza.
Servite in coppette o in un grande piatto da portata, spolverando con cannella in polvere.
Potete decorare con altra frutta candita o, per un tocco tradizionale e raffinato, con la zuccata, una composta dolce di zucca e zucchero aromatizzata alla cannella.
La zuccata è, a mio parere, il tocco sopraffino della Cuccìa di Santa Lucia.
Si ottiene cuocendo lentamente la zucca a cubetti con zucchero e cannella, fino a ottenere una consistenza simile a una marmellata lucida e profumata.
Aggiungerne un cucchiaio alla vostra Cuccìa renderà il dolce ancora più aromatico e autentico.
Ogni anno, quando preparo la Cuccìa, penso alla luce di Santa Lucia e a ciò che rappresenta: la speranza che arriva quando tutto sembra perduto.
E se siete stati bravi, come vuole la tradizione, Santa Lucia porterà un dono anche a voi.
