Rosa di verdure dell’orto: un modo originale di presentare a tavole le verdure.

La rosa di verdure dell’orto è una preparazione che non ha dosi precise di ingredienti, dovete usare solo delle verdure e un composto di uova sbattute con pecorino a piacere.

Tutto il lavoro è tagliare le verdure in fette sottili, il resto poi è quasi un gioco.

Se vi piace, potete spolverizzare la superficie della rosa di verdure con del grana così che, una volta in forno, possa gratinare e aggiungere golosità al piatto.

Ovviamente nulla vi vieta di sostituire o aggiungere verdure.

Avete delle carote? Perfette da sbucciare e tagliare a fette lunghe e sottili per essere aggiunte a questa preparazione!

Ingredienti:

zucchine
peperoni
melanzane
aglio
uova
pecorino grattugiato
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Come fare?

Affettare nel senso della lunghezza le melanzane ad uno spessore di circa 5 millimetri.

Procedere allo stesso modo con le zucchine ad uno spessore di circa 3 millimetri

Dividere il peperone in falde larghe 3 centimetri circa.

Disporre le verdure su teglia con carta da forno, condire con sale, pepe, aglio tritato e olio extravergine di oliva.

Fare cuocere a 180°C fino a che le verdure non saranno morbide, toglierle dal forno e lasciare che raffreddino.

Nel frattempo, in una ciotola, sbattere un paio di uova con una manciata di pecorino grattugiato e un po’ di pepe macinato.

Su un foglio di carta da forno appena unto, disporre uno strato di melanzane che si spennellerà di uovo e pecorino.

Sulle melanzane disporre uno strato di peperoni e spennellando sempre con l’uovo, per ultimo aggiungere uno strato di zucchine spennellato con uovo.

Arrotolare le verdure a formare un grosso salame ben chiuso.

Dividerlo in parti uguali e disporre ogni “involtino” in verticale in una tortiera dai bordi alti di misura adeguata.

Regolare di sale e di pepe quindi infornare nuovamente per venti minuti circa a 180°C.

Una volta termina la cottura, sfornare e lasciare intiepidire prima di sformare e servire.