Cerchi un modo originale per presentare l tue verdure a tavola? Per te la nostra Rosa di Verdure dell'Orto!
Nel periodo estivo le verdure abbondano e riusciamo a consumarne di più anche se qualche volta vorremmo avere qualche idea differente per poterle presentare ai nostri commensali.
Con questa ricetta le vostre verdure avranno un posto d’onore a tavola e saranno ancora più invitanti soprattutto per chi non le ama particolarmente.
La rosa di verdure dell’orto è una preparazione che non ha dosi precise di ingredienti, dovete usare solo delle verdure e un composto di uova sbattute con pecorino a piacere.
Tutto il lavoro è tagliare le verdure in fette sottili, il resto poi è quasi un gioco e quindi, se cercate un piatto facile da realizzare e di grande effetto, con la nostra ricetta farete centro al primo colpo.
Se vi piace, potete anche spolverizzare la superficie della rosa di verdure dell’orto con del formaggio grattugiato così che, una volta in forno, possa gratinare e aggiungere golosità al piatto.
Ovviamente nulla vi vieta di sostituire o aggiungere verdure scegliendo quelle che vi piacciono di più.
Ad esempio: avete delle carote che avanzano? Sono perfette da sbucciare e tagliare a fette lunghe e sottili per essere aggiunte a questa preparazione!
Nei nostri corsi di cucina di base, sia in laboratorio che online, cerchiamo sempre di insegnare ai nostri allievi che la cucina è composta sostanzialmente da due fattori: la tecnica e la fantasia e questa coloratissima ricetta a base di verdure ne è un esempio lampante.
Se siete amanti delle verdure qui sul nostro blog troverete tante altre ricette da realizzare con facilità come ad esempio le nostre Verdure al Cartoccio, una vera delizia.
Provatele subito e vedrete che soddisfazione!
Ingredienti per la Rosa di Verdure dell'Orto:
zucchine
peperoni
melanzane
aglio
uova
pecorino grattugiato
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Come fare?
Affettare nel senso della lunghezza le melanzane ad uno spessore di circa 5 millimetri.
Procedere allo stesso modo con le zucchine ad uno spessore di circa 3 millimetri
Dividere il peperone in falde larghe 3 centimetri circa.
Disporre le verdure su teglia con carta da forno, condire con sale, pepe, aglio tritato e olio extravergine di oliva.
Fare cuocere a 180°C fino a che le verdure non saranno morbide, toglierle dal forno e lasciare che raffreddino.
Nel frattempo, in una ciotola, sbattere un paio di uova con una manciata di pecorino grattugiato e un po’ di pepe macinato.
Su un foglio di carta da forno appena unto, disporre uno strato di melanzane che si spennellerà di uovo e pecorino.
Sulle melanzane disporre uno strato di peperoni e spennellando sempre con l’uovo, per ultimo aggiungere uno strato di zucchine spennellato con uovo.
Arrotolare le verdure a formare un grosso salame ben chiuso.
Dividerlo in parti uguali e disporre ogni “involtino” in verticale in una tortiera dai bordi alti di misura adeguata.
Regolare di sale e di pepe quindi infornare nuovamente per venti minuti circa a 180°C.
Una volta termina la cottura, sfornare e lasciare intiepidire prima di sformare e servire.
Sergio Maria Teutonico
CLASSE 1971 – EXECUTIVE CHEF , SOMMELIER PROFESSIONISTA, CONSULENTE GASTRONOMICO E SCRITTORE.
Sergio Maria, spesso sui social come Chef SMT, è un personaggio eclettico e pieno di energia.
Da più di trenta anni si occupa, a tutti i livelli, di enogastronomia, formazione e consulenza.
Noto al grande pubblico per le sue fortunate trasmissioni televisive tra cui “Chef per un giorno” e “Colto e Mangiato”, ha creato nel 2012 La Palestra del Cibo la sua scuola di cucina a Torino.
È un consulente esperto di organizzazione del lavoro della ristorazione e dell’ottimizzazione di attività ristorative a tutti i livelli.
Nel 2014 riceve dall’AIFO il premio “Oliva d’oro” come miglior chef italiano per l’utilizzo e la valorizzazione dell’olio extravergine d’oliva.
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