ricetta risotto amarone e monte veronese

Risotto all’Amarone con Monte Veronese: il piacere di un risotto dai sapori intensi.

 

Un piatto straordinario come solo un buon risotto sa essere.

Stavolta ho preparato un risotto all’Amarone che è un vino rosso prodotto nella Valpolicella, in provincia di Verona.

Questo speciale vino si usa per molte preparazioni solitamente autunnali come spezzatini o brasati ma è ottimo anche per il risotto o abbinato a salumi e formaggi stagionati.

Ovviamente nulla vieta di usare questo vino per quello per cui nasce: essere bevuto.

Ingredienti:
300 g riso vialone nano
300 g Amarone della Valpolicella
600 g brodo di carne o di pollo
scalogno
burro
olio extravergine di oliva
formaggio grattugiato (meglio se usiamo il Monte Veronese).
Sale
pepe

ricetta risotto amarone

Come fare?

In una casseruola soffriggere dolcemente in burro e olio lo scalogno tritato molto fine.

Appena lo scalogno sarà morbido e traslucido aggiungere il riso facendolo tostare per alcuni minuti a fuoco vivace.

Aggiungere quindi il vino mescolando continuamente.

Quando il vino sarà completamente evaporato, proseguire aggiungendo il brodo che dovrà essere bollente.

Regolare dunque di sale e di pepe.

A fine cottura (dopo circa 15 minuti) mantecare con una noce di burro freddo.

Al momento di servire aggiungere una dadolata di Monte Veronese.

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