Timballino di zucchine e stracchino in pastella d’uovo: una ricetta diversa per cucinarle.
Avete in casa solo le zucchine e del formaggio e non volete preparare il solito piatto di pasta?
In vostro soccorso arriva questa ricetta di un delizioso timballino di zucchine!
La fantasia aiuta sempre in cucina e questa ricetta ne è l’esempio: con pochissimi ingredienti otterrete un piatto molto invitante e veloce da fare!
Un’alternanza di cremosità e croccantezza che vi conquisterà all’istante, perché ricordatevi che non servono mille ingredienti per realizzare una ricetta degna di un ristorante.
Serve solo avere tecnica e la nostra Scuola di Cucina cerca di insegnare proprio questo, ogni giorno nei suoi corsi.
Ingredienti:
400 g zucchine
3 uova
100 g stracchino
formaggio grattugiato
farina
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Come fare?
Recuperare la buccia (solo la parte verde) di metà delle zucchine.
Tagliarla in filamenti sottilissimi, condirla con sale fino e lasciarla a riposo per una trentina di minuti.
Affettare tutte le zucchine ricavandone fette leggermente oblunghe dello spessore di circa tre millimetri.
In una ciotola capiente sbattere le uova con poco sale, pepe e una generosa presa di formaggio grattugiato.
Passare le fette di zucchina nel composto di uovo e friggerle immediatamente in poco olio extravergine (poche alla volta).
Lasciare che le zucchine prendano colore prima di adagiarle su carta da cucina affinché si asciughino al meglio.
Prendere i filamenti della buccia salati, passarli velocemente nella farina e friggere anch’essi in olio extravergine di oliva.
In una pirofila, meglio se mono porzione, disporre uno stato di zucchine condendolo con lo stracchino a pezzetti e poco pepe, aggiungere un secondo strato e procedere così fino a riempire lo stampo.
Cospargere di formaggio grattugiato e infornare con in grill acceso facendo gratinare le zucchine.
Prima di servire cospargere con i filamenti di zucchina fritti.
Sergio Maria Teutonico
CLASSE 1971 – EXECUTIVE CHEF , SOMMELIER PROFESSIONISTA, CONSULENTE GASTRONOMICO E SCRITTORE.
Sergio Maria, spesso sui social come Chef SMT, è un personaggio eclettico e pieno di energia.
Da più di trenta anni si occupa, a tutti i livelli, di enogastronomia, formazione e consulenza.
Noto al grande pubblico per le sue fortunate trasmissioni televisive tra cui “Chef per un giorno” e “Colto e Mangiato”, ha creato nel 2012 La Palestra del Cibo la sua scuola di cucina a Torino.
È un consulente esperto di organizzazione del lavoro della ristorazione e dell’ottimizzazione di attività ristorative a tutti i livelli.
Nel 2014 riceve dall’AIFO il premio “Oliva d’oro” come miglior chef italiano per l’utilizzo e la valorizzazione dell’olio extravergine d’oliva.
