Ricette con i porri, dalle più semplici alle più raffinate
Una selezione di ricette con i porri che vedono questo ingrediente in diverse vesti.
Che sia protagonista o comparsa, il porro riesce a rendere ogni piatto più profumato, più dolce e più saporito.
Sapevate che in quasi tutte le regioni d’Italia si coltivano i porri? Ce ne sono diverse varietà ma cresce con facilità da nord a sud.
Questo ortaggio, a differenza della cipolla, è molto più delicato e viene spesso usato in risotti e vellutate proprio per la sua capacità di insaporire senza coprire.
Le ricette a base di porri sono davvero molte, ne abbiamo inserite anche alcune con la sua parente più prossima, la cipolla, da cui potete prendere spunto per preparare piatti saporiti sia con uno che con l’altra.
Tagliolini con seppie e porri
I tagliolini al caffè con seppie e porri sono un perfetto esempio di come degli ingredienti apparentemente appartenenti a due mondi distinti e separati possano invece formare un connubio perfetto.
Romantico? Forse…
Buono? Di sicuro!
Strudel di rana pescatrice
Lo strudel di rana pescatrice è un piatto povero e allo stesso tempo squisito che sorprenderà voi e i vostri ospiti.
Il porro gli conferisce la giusta dolcezza e regala ancora più sapore sia al pesce che alle zucchine.
Involtini vietnamiti con salsa argodolce
Gli involtini vietnamiti sono un antipasto etnico sfizioso e originale.
Il ripieno?
Ovviamente a base di verdure tra le quali ben due porri, dolci e profumati!
Quiche Lorraine, la madre delle torte salate
Una delle versioni più gettonate della Quiche Lorraine vuole proprio l’aggiunta del porro.
Tomini in crosta con pancetta e cipolla
In questo caso abbiamo utilizzato la cipolla invece del porro per dare un tocco di sapore in più. Nulla vi vieta di sostituirla con il porro ed ottenere dei tomini in crosta più delicati e ugualmente buoni.
Cestini in rosso con cipolla caramellata
Questi cestini colorati con concentrato di pomodoro sono perfetti per un aperitivo.
Farciti con cipolle che sono vere e proprie caramelle dolci!
Ed ecco alcune ricette con i porri direttamente dal mio blog!
Riso venere al tè nero con gamberi, porri e zenzero
(Una tra le mie ricette con i porri preferite)
Gnocchetti di grano saraceno in crema di porri
Che selezione di ricette con i porri sarebbe senza una crema di porri?
Provatele tutte e se volete altri spunti interessanti continuate a seguirci ed iscrivetevi ad una delle nostre lezioni di cucina.
Vi aspetto!
Sergio Maria Teutonico
CLASSE 1971 – EXECUTIVE CHEF , SOMMELIER PROFESSIONISTA, CONSULENTE GASTRONOMICO E SCRITTORE.
Sergio Maria, spesso sui social come Chef SMT, è un personaggio eclettico e pieno di energia.
Da più di trenta anni si occupa, a tutti i livelli, di enogastronomia, formazione e consulenza.
Noto al grande pubblico per le sue fortunate trasmissioni televisive tra cui “Chef per un giorno” e “Colto e Mangiato”, ha creato nel 2012 La Palestra del Cibo la sua scuola di cucina a Torino.
È un consulente esperto di organizzazione del lavoro della ristorazione e dell’ottimizzazione di attività ristorative a tutti i livelli.
Nel 2014 riceve dall’AIFO il premio “Oliva d’oro” come miglior chef italiano per l’utilizzo e la valorizzazione dell’olio extravergine d’oliva.
