Cerca
Close this search box.
Ricetta semifreddo al moscato asti

Semifreddo al Moscato d’Asti: una ricetta piena di profumi!

In questa estate strana dove il tempo fa le bizze ci vuole qualcosa di dolce e per questo vi proponiamo un matrimonio perfetto dove il Moscato d’Asti è il protagonista assoluto.

Solitamente vi proponiamo ricette semplici e rapide ma la cucina è fatta soprattutto di tecnica e in questo caso vi vogliamo regalare un dolce leggermente più complesso nella preparazione ma che vi regalerà profumo e sapore senza pari.

Il semifreddo è il frutto di un processo delicato e preciso che solo i veri amanti della pasticceria riescono a portare a termine.

Le dosi devono essere precise e le temperature sempre tenute d’occhio, ma il risultato sarà davvero una delizia capace di farvi dimenticare di aver dovuto montare tre composti diversi.

Ne varrà la pena, lo prometto.

Per il semifreddo
Pate a bombe:
10 tuorli d’uovo
50 g acqua
150 g zucchero semolato
Meringa italiana:
150 g albume
250 zucchero
150 Moscato d’Asti

250 g crema di latte semi montata

Per la copertura:
200 g di zucchero semolato
100 g Moscato d’Asti
100 g polpa di frutto della passione

semifreddo al moscato d'asti

Preparare la pate a bombe – montare i tuorli fino a raddoppiarne il volume e nel mentre in una casseruola sciogliere lo zucchero nel moscato.

Portare lo sciroppo di moscato e zucchero a una temperatura di 121°C e unirlo a filo ai tuorli d’uovo montati.

Continuare a montare fino al raffreddamento della massa.

Preparare la meringa italiana- montare gli albumi con 50 g zucchero a neve ferma.

Nel frattempo preparare uno sciroppo con il rimanente zucchero e l’acqua. Portare lo sciroppo a 121°C quindi unirlo a filo all’albume e montare fino al raffreddamento della massa

Semi montare la panna.

Incorporare la meringa italiana alla pate a bombe al Moscato d’Asti con movimenti delicati e dal basso verso l’alto.

Unire ora la panna semi montata e sempre con movimenti delicati amalgamare tutto.

Disporre in stampi da semifreddo e mettere a congelare per almeno 4 ore prima di servire.

Passate due ore, quando il semifreddo incomincerà a rapprendersi, glassarlo con la salsa al frutto della passione che si dovrà preparare come segue: mescolare con cura i frutti della passione nell’acqua. Unirvi lo zucchero e portare a 105°C.

Raggiunta la temperatura lasciare raffreddare prima di utilizzare.

Decorare con frutta fresca a piacere.

 
regala un corso di cucina a torino
 

❤️ Che Aspetti? Condividi Questo Post ❤️

Per te altri contenuti interessati e golosi:

Maggio

21Mag19:0022:00PASTICCERIA: CROSTATE E DESSERT CON LA FRUTTALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

22Mag19:00LE COTTURE AL CARTOCCIO - CORSO DI CUCINA ONLINELPDC.TV

23Mag19:0022:00CUCINA INDIANA: BIRYANI, L'UNIONE DI AROMI E TRADIZIONILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

24Mag19:0022:00PANIFICAZIONE: PANINI MORBIDI E PANE PER HAMBURGERLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

25Mag10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: I MINI STRUDEL SALATILABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 6-10 ANNI

25Mag16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: LA PASTA FRESCA COLORATALABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-14 ANNI

28Mag19:0022:00PASTICCERIA: FRESCHI DESSERT PER IL DOPOCENA ESTIVOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

29Mag19:00DOLCI VEGANI SENZA COMPLICAZIONI - CORSO DI CUCINA ONLINELPDC.TV

30Mag19:0022:00CUCINA INDIANA: STREET FOOD, SAPORI DI STRADA INDIANILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

31Mag19:0022:00PANIFICAZIONE: PANE RAPIDO E SENZA LIEVITAZIONELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

Giugno

04Giu19:0022:00PASTICCERIA: SANI PIACERI, DOLCI LEGGERI SENZA RINUNCIARE AL GUSTOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

06Giu19:0022:00CUCINA VEGETARIANA E VEGANA: FINGER FOODLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

06Giu19:00CORSO DI CUCINA VEGETARIANA E VEGANA IN 5 LEZIONI | NUOVA EDIZIONECORSO DI 5 LEZIONI PRATICHE

07Giu19:0022:00CUCINA SENZA GLUTINE: TECNICHE DI PANIFICAZIONE DI BASELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

07Giu19:00CORSO DI CUCINA SENZA GLUTINE: 4 LEZIONI PRATICHECORSO DI 4 LEZIONI PRATICHE

11Giu19:0022:00PASTICCERIA: VIAGGIO NELLA PASTICCERIA DEL MONDOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

13Giu19:0022:00CUCINA VEGETARIANA E VEGANA: CUCINA ETNICALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

14Giu19:0022:00CUCINA SENZA GLUTINE: SNACK E FINGER FOODLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

15Giu10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: LE GOCCIOLELABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 6-10 ANNI

15Giu16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: IL TIRAMISU' .. PARTENDO DAI SAVOIARDI!LABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-14 ANNI

18Giu19:0022:00PASTICCERIA: VIAGGIO NELLE TRADIZIONI REGIONALILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

20Giu19:0022:00CUCINA VEGETARIANA E VEGANA: PRIMI PIATTILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

21Giu19:0022:00CUCINA SENZA GLUTINE: UNA CENA COMPLETALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

25Giu19:0022:00CUCINA DI BASE: INSALATE CREATIVE E SALSE ESTIVELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

25Giu19:00CORSO DI CUCINA DI BASE IN 6 LEZIONI - EDIZIONE ESTATE 2024CORSO DI 6 LEZIONI PRATICHE

26Giu19:0022:00CUCINA VEGETARIANA E VEGANA: SECONDI PIATTILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

28Giu19:0022:00CUCINA SENZA GLUTINE: PASTICCERIA E DOLCI CREATIVILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

Carrello
Torna in alto

Se ti iscrivi alla nostra newsletter…

10 €

di sconto

Da usare subito per l’acquisto delle lezioni in calendario!

[]