come fare la pizza fatta in casa

Prepariamo insieme un'ottima Pizza fatta in casa!

Oggi è la giornata mondiale della pizza o meglio dei pizzaioli, protetti da Sant’Antonio Abate, che benedice l’arte di coloro che quotidianamente realizzano quella semplice meraviglia, ambasciatrice dell’Italia nel mondo intero.

Sì perché la pizza (su tutte la pizza Margherita) è davvero sinonimo di italianità ad ogni latitudine ed è infatti presente in 50 lingue straniere e quale migliore occasione per imparare a fare la pizza fatta in casa?

Ma ci pensate a come sarebbe il mondo senza la pizza?

Io, che di pizza sono davvero golosa, penso che sarebbe certamente meno allegro, perché la pizza non è solo cibo, è molto di più: crea socialità, riunisce gli amici, raccoglie le famiglie, è testimone dei primi appuntamenti tra innamorati.

 Insomma, se ripensiamo alla nostra vita, sono certa che troveremo moltissime occasioni in cui la pizza è stata co-protagonista di momenti importanti!

D’altra parte amare e fare la pizza è molto facile, ma tutti ci siamo chiesti almeno una volta come fare una buona pizza fatta in casa?

 

In fondo le regole sono poche, gli ingredienti di base essenziali (farina, levito, acqua e sale) ma poi ci vuole la tecnica per comporli in modo equilibrato per ottenere un impasto morbido che si possa lavorare bene e diventare la base perfetta da farcire con tutto ciò che preferite.

Partiamo dalla ricetta della pizza che è fondamentale: quali ingredienti?

1000 g farina 00

600 g acqua appena tiepida

50 g olio extravergine di oliva ( o anche la stessa quantità di strutto)

20 g sale fine

5 g miele o di zucchero semolato

3 g lievito di birra “fresco”

ricetta della pizza in teglia

Come fare a preparare l’impasto della pizza?

Sciogliete il lievito nell’acqua e aggiungetelo alla farina.

Lavorate gli ingredienti con energia fino a ottenere un impasto molto morbido ma liscio.

Ora aggiungete il sale e procedete a impastare con energia.

Fate lo stesso con lo zucchero (o il miele).

In ultimo incorporate l’olio all’impasto lavorandolo fino a completo assorbimento.

Otterrete una pasta appiccicosa che lascerete riposare sul piano di lavoro per una ventina di

minuti.

Aiutandovi con della farina da spolvero e una spatola ripiegate l’impasto su se stesso dandogli

una forma regolare e consistenza.

Lasciate riposare 15 minuti e ripetete questa operazione un paio volte.

Suddividete la pasta nelle teglie che coprirete ( o in contenitori) e lasciatela lievitare.

Allargatela con i polpastrelli su tutta la teglia, lasciatela riposare 10 minuti, condite ed infornate

a 240°C per 20 minuti circa.

Molto vivace il dibattito su: che tipo di farina utilizzare?

Nonostante il tema sia sempre molto vivace, noi restiamo fedeli alla ricetta tradizionale che prevede l’utilizzo della farina di grano tenero 00, che per chi è alle prime esperienze è più semplice da lavorare e consente di tirare una pizza elastica e consistente.

Ovviamente qui ciascuno poi potrà dare spazio alle proprie sperimentazioni introducendo farine differenti che però, è opportuno sapere, daranno risultati differenti.

N.B. Per orientarvi al meglio valutate quante proteine sono contenute nella farina che userete ( trovate questo valore nella tabella nutrizionale di ogni farina) una farina 00 con un contenuto proteico tra 9,5 e 10,5 g.

Molto vivace il dibattito su: che tipo di farina utilizzare?

Nonostante il tema sia sempre molto vivace, noi restiamo fedeli alla ricetta tradizionale che prevede l’utilizzo della farina di grano tenero 00, che per chi è alle prime esperienze è più semplice da lavorare e consente di tirare una pizza elastica e consistente.

Ovviamente qui ciascuno poi potrà dare spazio alle proprie sperimentazioni introducendo farine differenti che però, è opportuno sapere, daranno risultati differenti.

N.B. Per orientarvi al meglio valutate quante proteine sono contenute nella farina che userete ( trovate questo valore nella tabella nutrizionale di ogni farina) una farina 00 con un contenuto proteico tra 9,5 e 10,5 g.

Per ultimo l’annosa questione: quanto tempo ci vuole per far lievitare la pizza?

Anche qui la risposta non è univoca, si possono scegliere tempi rapidi (4 ore) o anche molto lunghi (24 ore e più), ma riteniamo che sia sempre utile trovare un tempo ragionevole con le nostre esigenze: se penso di voler mangiare una pizza, non è detto che io sia disposto ad aspettare il giorno successivo.

Per la ricetta della pizza che vi proponiamo, vi offriamo 2 alternative di impasto, una lunga e una breve:

A) Preparazione lunga: dovrete realizzare l’impasto, metterlo in un contenitore capiente e coprirlo con cura.

Dopo un’ora di riposo mettete il contenitore in frigorifero e lasciatelo li per 12 ore.

Togliete dal frigorifero l’impasto e lasciatelo per almeno due ore a temperatura ambiente prima di stenderlo nella teglia.

B) Preparazione breve: Preparate l’impasto, dividetelo subito nelle quantità che vi servono, copritelo con un telo e lasciatelo a riposo per 4 ore prima di stenderlo e utilizzarlo ( meglio lasciarlo in un contenitore nel forno spento).

 Ovviamente i risultati saranno differenti ma fa parte del vostro percorso per ottenere la pizza che preferite!

❤️ Che Aspetti? Condividi Questo Post ❤️

Per te altri contenuti interessati e golosi:

Settembre

14Set(Set 14)19:0019Ott(Ott 19)22:00CORSO DI PANIFICAZIONE PER TUTTI / 6 LEZIONICORSO DI 6 LEZIONI PRATICHE

15Set(Set 15)19:0020Ott(Ott 20)22:00CORSO DI PASTICCERIA DI BASE / 6 LEZIONICORSO DI 6 LEZIONI PRATICHE

28Set19:0022:00PANIFICAZIONE: IL PANE PER UN APERITIVO SFIZIOSOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

29Set19:0022:00PASTICCERIA: CREME AL CUCCHIAIO E DA FARCITURA, TECNICHE DI PREPARAZIONE E UTILIZZOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

30Set10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: I PANGOCCIOLILABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 6-10 ANNI

30Set16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: I PASTICCINI ALLA CREMALABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-14 ANNI

Ottobre

14Set(Set 14)19:0019Ott(Ott 19)22:00CORSO DI PANIFICAZIONE PER TUTTI / 6 LEZIONICORSO DI 6 LEZIONI PRATICHE

15Set(Set 15)19:0020Ott(Ott 20)22:00CORSO DI PASTICCERIA DI BASE / 6 LEZIONICORSO DI 6 LEZIONI PRATICHE

03Ott19:0022:00CUCINA DI BASE: ANTIPASTI CALDI DI FINE ESTATE, SEMPLICITA' E RAFFINATEZZALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

04Ott19:00IL PANE ARABO E IL PANE INDIANO - CORSO DI CUCINA ONLINELPDC.TV

05Ott19:0022:00PANIFICAZIONE: I PANINI AROMATIZZATI, AL LATTE E ALL'OLIOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

06Ott19:0022:00PASTICCERIA: LE TORTE DA CREDENZA, IDEE PER CIAMBELLONI E ALTRE TORTE IDEALI PER LA COLAZIONELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

10Ott19:0022:00CUCINA DI BASE: TORTE RUSTICHE E CROSTATE SALATE FACILI DA PREPARARELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

11Ott19:00FINGER FOOD VEGANO - CORSO DI CUCINA ONLINELPDC.TV

12Ott19:0022:00PANIFICAZIONE: IL MONDO DEI GRISSINI E DELLE LORO VARIANTILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

13Ott19:0022:00PASTICCERIA: BUDINI E DOLCI AL CUCCHIAIO, SEMPLICI MA SPETTACOLARILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

17Ott19:0022:00CUCINA DI BASE: PIATTI UNICI A BASE DI VERDURELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

18Ott19:00MEZEDES, GLI ANTIPASTI GRECI - CORSO DI CUCINA ONLINELPDC.TV

19Ott19:0022:00PANIFICAZIONE: I PANINI DOLCI PER IL BUFFETLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

20Ott19:0022:00PASTICCERIA: BISCOTTERIA, TANTE RICETTE PER IMPASTI PERFETTI E BISCOTTI GOLOSILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

24Ott19:0022:00CUCINA VEGETARIANA E VEGANA: FINGER FOODLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

24Ott(Ott 24)19:0021Nov(Nov 21)22:00CORSO DI CUCINA VEGETARIANA E VEGANA IN 5 LEZIONICORSO DI 5 LEZIONI PRATICHE

25Ott19:00LA CUCINA CECA - CORSO DI CUCINA ONLINELPDC.TV

26Ott19:0022:00CUCINA GRECA: I MEZEDES, TIPICI ANTIPASTI GRECILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

26Ott(Ott 26)19:0009Nov(Nov 9)22:00CUCINA GRECA: CORSO DI 3 LEZIONICORSO DI 3 LEZIONI PRATICHE

27Ott19:0022:00CUCINA DI PESCE: SCEGLIERE, PULIRE E CUOCERE IL PESCE CON SEMPLICITA’ E GUSTOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

27Ott(Ott 27)19:0017Nov(Nov 17)22:00CORSO DI CUCINA DI PESCE IN 4 LEZIONI: LE BASICORSO DI 4 LEZIONI PRATICHE

28Ott10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: LE RUOTE RUSTICHELABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 6-10 ANNI

28Ott16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: LA CROSTATA SALATALABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-14 ANNI

31Ott19:0022:00CUCINA VEGETARIANA E VEGANA: PIATTI UNICILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

Carrello
Torna in alto

Se ti iscrivi alla nostra newsletter…

10 €

di sconto

Da usare subito per l’acquisto delle lezioni in calendario!

[]