come preparare le paste di meliga

Le Paste di Meliga, i biscotti frollini con farina di mais piemontesi al 100%

Le Paste di Meliga o Biscotti di Meliga sono tra le preparazioni dolci più golose del Piemonte.

La loro origine si perde nella notte dei tempi e di sicuro prende spunto dal sapere contadino e dalla necessità di utilizzare al meglio gli ingredienti di cui era più facile approvvigionarsi.

La farina di mais da utilizzare è quella “Finissima” cioè quella che si usa per fare i dolci e questa è l’unica condizione per un’ottima riuscita di questi biscotti dal sapore caratteristico e dalla consistenza friabile, se proprio non la trovate usate quella di tipo “Fioretto” che è leggermente più grossolana ma se è di qualità dovrebbe funzionare quasi allo stesso modo.

Siamo contenti di regalarvi una delle ricette che normalmente utilizziamo nei nostri corsi di pasticceria perché sappiamo bene che anche voi siete golosi come noi e che amate cucinare pietanze sempre nuove e al tempo stesso facili da realizzare.

Quindi cosa aspettate? Mettetevi subito al lavoro, allacciate il grembiule e cucinate con noi le Paste di Meliga!

Ingredienti per le Paste di Meliga:

300 g farina di Mais Finissima (o al limite Fioretto)
150 g farina 00
175 g burro
200 g zucchero
3 rossi d’uovo
1 uovo intero
scorza di limone grattata
16 g lievito per dolci

Come fare?

Lavorate burro zucchero e la scorzetta del limone grattugiata ricavandone un composto morbido come una pomata.

Mescolate la farina di mais con la farina 00, aggiungete il lievito istantaneo e disponete il tutto sul vostro piano di lavoro formando una fontana.

Aggiungete il burro a pomata e impastate brevemente in punta di dita per non scaldare ulteriormente il burro.

Incorporate i tuorli e l’uovo all’impasto lavorando il composto fino ad ottenere una massa liscia e omogenea.

Coprite l’impasto con cura e lasciatelo a riposo in frigorifero per 30 minuti circa prima di utilizzarlo.

Ora per la forma dei biscotti decidete voi: potete stendere con il matterello e stampare con delle formine, potete formare delle piccole sfere, potete ricavare delle losanghe con un coltello.

Una volta scelta la forma per le paste di meliga cuocere in forno a 170°C fino a doratura (10 minuti circa), non lasciate che induriscano troppo in forno, toglietele quando sono ancora un pochino morbide. Si asciugheranno e induriranno in pochi minuti.

Noi abbiamo decorato le paste di meliga con una veloce glassa a freddo con zucchero e cacao se volte preparatela così:

3 parti di zucchero a velo 1 parte di caca setacciati insieme. 

Aggiungete un pochino di acqua (poca) e mescolate regolando la consistenza a occhio.

 

❤️ Che Aspetti? Condividi Questo Post ❤️

Per te altri contenuti interessati e golosi:

Febbraio

12Gen(Gen 12)19:0016Feb(Feb 16)22:00Classe già iniziata!CORSO DI PANIFICAZIONE PER TUTTI IN 6 LEZIONICORSO DI 6 LEZIONI PRATICHE

13Gen(Gen 13)19:0010Feb(Feb 10)22:00Classe già iniziata!CORSO DI CUCINA VEGETARIANA E VEGANA IN 5 LEZIONICORSO DI 5 LEZIONI PRATICHE

07Feb(Feb 7)19:0014Mar(Mar 14)22:00Classe già iniziata!CORSO DI CUCINA DI BASE IN 6 LEZIONICORSO DI 6 LEZIONI PRATICHE

08Feb19:00LEZIONE ONLINELA POLENTA E I SUOI CONDIMENTI - CORSO DI CUCINA ONLINELAPALESTRADELCIBO.TV

09Feb19:0022:00PANIFICAZIONE: GRISSINI, RUBATA', FRUSTE E FILONCINILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

10Feb19:0022:00CUCINA VEGETARIANA E VEGANA: DOLCILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

14Feb19:0022:00CUCINA DI BASE: ANTIPASTI MODERNI E DI FANTASIAPOSTI ESAURITI: SCEGLI UN'ALTRA LEZIONE DAL NOSTRO CALENDARIO!

14Feb19:0022:00LEZIONE DI CUCINA SPECIALE SAN VALENTINO: UN MONDO DI BACIPOSTI ESAURITI: SCEGLI UN'ALTRA LEZIONE DAL NOSTRO CALENDARIO!

15Feb19:00LEZIONE ONLINEIL CARNEVALE NEL MONDO - CORSO DI CUCINA ONLINELAPALESTRADELCIBO.TV

16Feb19:0022:00PANIFICAZIONE: RIUTILIZZARE IL PANE IN CUCINA, IDEE DOLCI E SALATELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

17Feb19:0022:00CUCINA DI PESCE: ANTIPASTI DI PESCE TRADIZIONALILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

17Feb(Feb 17)19:0010Mar(Mar 10)22:00CORSO DI CUCINA DI PESCE IN 4 LEZIONI PRATICHECORSO DI 4 LEZIONI PRATICHE

21Feb19:0022:00CUCINA DI BASE: ZUPPE E MINESTRE INNOVATIVELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

22Feb19:00LEZIONE ONLINEIL SARTU' DI RISO - CORSO DI CUCINA ONLINELAPALESTRADELCIBO.TV

23Feb19:0023Mar22:00CORSO DI CUCINA DI CARNE IN 5 LEZIONICORSO DI 5 LEZIONI PRATICHE

23Feb19:0022:00CUCINA DI CARNE: POLLO E TACCHINO, CARATTERISTICHE, DIFFERENZE, UTILIZZI DIVERSILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

24Feb19:0022:00CUCINA DI PESCE: ANTIPASTI DI PESCE MODERNI E FANTASIOSILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

25Feb10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: I BISCOTTI CHE SI ABBRACCIANOLABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 6-10 ANNI

25Feb16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: LE BRIOCHES VELOCILABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-13 ANNI

28Feb19:0022:00CUCINA DI BASE: RISO E RISOTTOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

Marzo

07Feb(Feb 7)19:0014Mar(Mar 14)22:00Classe già iniziata!CORSO DI CUCINA DI BASE IN 6 LEZIONICORSO DI 6 LEZIONI PRATICHE

17Feb(Feb 17)19:0010Mar(Mar 10)22:00CORSO DI CUCINA DI PESCE IN 4 LEZIONI PRATICHECORSO DI 4 LEZIONI PRATICHE

23Feb19:0023Mar22:00CORSO DI CUCINA DI CARNE IN 5 LEZIONICORSO DI 5 LEZIONI PRATICHE

01Mar19:00LEZIONE ONLINELA CUCINA SVEDESE - CORSO DI CUCINA ONLINELAPALESTRADELCIBO.TV

02Mar19:0022:00CUCINA DI CARNE: LA CARNE DI VITELLO PER LA CUCINA DI TUTTI I GIORNILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

03Mar19:0022:00CUCINA DI PESCE: PASTA E PESCE, PRIMI PIATTIPOSTI ESAURITI: SCEGLI UN'ALTRA LEZIONE DAL NOSTRO CALENDARIO!

07Mar19:0022:00CUCINA DI BASE: SECONDI VELOCI CON LE CARNI BIANCHELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

09Mar19:0022:00CUCINA DI CARNE: LA CARNE DI MAIALE, UTILIZZI DIVERSI A BASSO COSTOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

10Mar19:0022:00CUCINA DI PESCE: ZUPPE E BRODETTI DI PESCELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

14Mar19:0022:00CUCINA DI BASE: SECONDI VELOCI CON LE CARNI ROSSELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

16Mar19:0022:00CUCINA DI CARNE: IL CONIGLIO, LE SUE CARATTERISTICHE E I SUOI UTILIZZI IN CUCINALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

17Mar19:0022:00CUCINA GIAPPONESE: IL SUSHI TRADIZIONALELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

17Mar(Mar 17)19:0031(Mar 31)22:00CORSO DI CUCINA: IL SUSHI ALL YOU CAN EAT A CASA TUACORSO DI 3 LEZIONI PRATICHE

21Mar19:0022:00PASTICCERIA: TIPOLOGIE DI MERINGA E UTILIZZI DIVERSI IN PASTICCERIALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

21Mar(Mar 21)19:0002Mag(Mag 2)22:00CORSO DI PASTICCERIA DI BASE IN 6 LEZIONICORSO DI 6 LEZIONI PRATICHE

23Mar19:0022:00CUCINA DI CARNE: RICETTE DI CARNE A BASSO COSTO PER UNA CENA CON 5 INVITATILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

24Mar19:0022:00CUCINA GIAPPONESE: IL SUSHI, URAMAKI E CALIFORNIA ROLLSLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

25Mar10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: GLI SCONES, PANINI SCOZZESILABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 6-10 ANNI

25Mar16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: LA TORTA PASQUALINALABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-13 ANNI

28Mar19:0022:00PASTICCERIA: MONOPORZIONI GOLOSE PER UN DOLCE DOPOCENALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

31Mar19:0022:00CUCINA GIAPPONESE: IL SUSHI, NIGIRI, GUNKAN, ONIGIRILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

Carrello
Scroll to Top

Se ti iscrivi alla nostra newsletter…

10 €

di sconto

Da usare subito per l’acquisto delle lezioni in calendario!

[]