LA PALESTRA DEL CIBO SCUOLA DI CUCINA PROFESSIONALE

Biovette, il pane fatto in casa come antistress

Prepariamo le Biovette, grandi o piccole perché sono un potente antistress!

Le biovette sono panini semplici e anche molto gustosi. Sono preparate con malto e strutto che rendono l’impasto irresistibile.

Le biovette sono ottime da farcire con la marmellata oppure con le creme al cacao e diventano sfiziose per la pausa pranzo se farcite con roast beef e maionese fatta in casa, per esempio.

Io consiglio sempre di preparare il pane almeno una volta a settimana, se possibile.

Tuttavia se non si ha tempo si può prepararlo quel giorno del mese in cui abbiamo voglia di qualcosa di buono e casereccio.

Impastare il pane aiuta molto a scaricare lo stress e a riflettere in serenità.

Oltre al grande beneficio che se ne ricava durante la preparazione, avrete qualcosa di sano e fatto in casa da dare ai vostri figli e amici e da mangiare voi stessi!

Ingredienti:

  • 300 g acqua
  • 500 g farina 00 (anche di forza)
  • 18 g lievito di birra (o 6 g di lievito secco)
  • 5 g di malto
  • 20 g di strutto (o Olio Extra Vergine)
  • 8 g sale
ricetta biove e biovette la palestra del cibo torino

Come fare:

  1. Impastate acqua, lievito, 3/4 della farina, malto e strutto.
  2. Aggiungete il sale, quindi a poco a poco la farina rimanente.
  3. Tagliate la pasta in due pezzi, copritela bene.
  4. Lasciate riposare 20 minuti.
  5. Tirate e ripiegate più volte la pasta su se stessa.
  6. Con il mattarello schiacciate la pasta e formate un rettangolo.
  7. Formate un filone arrotolando la pasta con le mani.
  8. Con il mattarello schiacciate il filone cosi’ ottenuto per creare una striscia di pasta lunga e stretta.
  9. Arrotolatela con le mani per formare un rotolo.
  10. Coprite bene e lasciate lievitare 60 minuti.
  11. Spezzate la pagnotta in due utilizzando una spatola non affilata o il retro di un coltello.
  12. Imprimete un taglio al centro con una lametta.
  13. Preriscaldate il forno a 200° e Cuocete per 25/30 Minuti.

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