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2 Settembre 2026
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Donuts: le ciambelle americane fatte in casa, glassa compresa
I donuts, o ciambelle americane, fanno parte di quella categoria di dolci “peccaminosi” ma totalmente irresistibili.
Soffici, dorate e ricoperte di zucchero o di glassa colorata, sono una vera tentazione a cui è quasi impossibile resistere.
Diciamolo chiaramente: serve molto più coraggio a non addentarne una che a farlo!
La loro preparazione è più semplice di quanto sembri: serve solo un po’ di pazienza per far lievitare bene l’impasto e un po’ di attenzione durante la frittura, perché si colorano molto in fretta.
Il risultato finale deve essere una ciambella alta, morbida, profumata e irresistibile al morso — il tipo di dolce che fa sorridere chiunque lo assaggi.
Ingredienti per circa 12 donuts
500 g di farina
20 g di lievito di birra
2 uova
200 g di zucchero
60 g di burro
100 g di latte
Semi di vaniglia
Olio per friggere
Preparazione dei donuts
Sciogliete il lievito nel latte tiepido e versatelo al centro della farina disposta a fontana.
Aggiungete le uova, i semi di vaniglia, un pizzico di sale e infine il burro morbido a pezzetti.
Impastate fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e leggermente appiccicoso. Coprite con un panno e lasciate lievitare per 30–40 minuti, finché l’impasto avrà raddoppiato il suo volume.
Stendete la pasta con il mattarello a uno spessore di circa 6–7 mm, poi ricavate dei dischi con un coppapasta infarinato. Con un tagliapasta più piccolo o un beccuccio praticate il foro centrale per ottenere la forma a ciambella.
Friggete poche ciambelle per volta in abbondante olio caldo (170–175°C), girandole a metà cottura finché saranno dorate su entrambi i lati.
Scolatele su carta assorbente e lasciatele raffreddare completamente prima di glassarle.
Se volete un risultato ancora più soffice, potete lasciarle lievitare ancora una ventina di minuti prima di friggerle.
Una volta fredde, decorate con cioccolato fuso o con le vostre glasse preferite e completate con confettini colorati.
Potete anche farcirle con crema pasticcera o crema al cioccolato per una versione ancora più golosa!
Glassa trasparente
180 g di zucchero a velo
40 g di latte
Glassa al cioccolato
180 g di zucchero a velo
25 g di cacao amaro
40 g di latte
Glassa cremosa
20 g di burro
180 g di zucchero a velo
40 g di acqua
Confettini colorati per la finitura
Preparazione delle glasse
Glassa trasparente: setacciate lo zucchero a velo e stemperatelo con il latte fino a ottenere una crema fluida e lucida.
Glassa al cioccolato: setacciate zucchero a velo e cacao, aggiungete il latte e mescolate fino a ottenere una glassa omogenea.
Glassa cremosa: setacciate lo zucchero a velo, fondete il burro a bagnomaria e aggiungetelo allo zucchero. Versate l’acqua calda a filo, mescolando fino a ottenere una crema liscia e brillante. Se volete, aggiungete qualche goccia di colorante alimentare per un effetto ancora più scenografico.
Consiglio dello Chef
Per donuts perfetti, friggete poche ciambelle alla volta e controllate costantemente la temperatura dell’olio: se è troppo caldo, bruceranno fuori restando crude dentro; se è troppo freddo, diventeranno unte.
Provate anche a sostituire parte del latte con succo d’arancia o yogurt: il risultato sarà sorprendentemente profumato e ancora più soffice.
