Donuts le ciambelle americane: ecco come prepararle in casa, glassa compresa.
Probabilmente i donuts fanno parte di quella rosa di cibi altamente peccaminosi ma contemporaneamente irresistibili.
Ammettiamolo, un donuts soffice e coperto di zucchero o di glassa è veramente impossibile da lasciar lì solo soletto, si deve avere il coraggio di addentarlo, o meglio il coraggio si ha nel NON addentarlo!
Questa ricetta è molto semplice, è un impasto leggermente appiccicoso che dovete lasciar lievitare con cura e per bene.
Friggetele attentamente, si doreranno molto in fretta, e fatele asciugare e freddare prima di glassarle.
Il donuts deve risultare alto e soffice, deve essere libidinoso da addentare!
Ingredienti:
500 g di farina
20 g di lievito di birra
2 uova
200 g di zucchero
60 g di burro
100 g di latte
semi di vaniglia
olio per friggere
Come fare?
Sciogliete il lievito nel latte tiepido, versatelo al centro della fontana di farina e iniziate a lavorare.
Unite le uova, i semi di vaniglia, un pizzico di sale ed infine il burro morbido.
Formate un impasto liscio ed omogeneo e lasciatelo riposare coperto per 30-40 minuti circa.
Stendete la pasta con il matterello in una sfoglia spessa circa 6-7mm, ricavatene dei dischi con un coppapasta leggermente infarinato, bucatene il centro per formare delle ciambelle e friggetele poche per volta in abbondante olio caldo.
Se volete potete lasciar lievitare le ciambelle ancora un po’, il risultato sarà migliore.
Lasciatele intiepidire e decorate con il cioccolato fuso o con della glassa fatta con acqua e zucchero a velo e dei confettini.
Potete, volendo, anche farcire i donuts con crema pasticcera o crema al cioccolato!
Ricetta della glassa dei Donuts:
Per la glassa trasparente
180 g di zucchero a velo
40 g latte
Per la glassa al cioccolato
180 g di zucchero a velo
25 g di cacao
40 g latte
Per la glassa cremosa
20 g burro
180 g zucchero a velo
40 g acqua
confettini colorati per la finitura
Come fare?
La glassa trasparente – Setacciare lo zucchero a velo e diluire con il latte.
La glassa variante al cioccolato – Setacciare lo zucchero a velo e il cacao, aggiungere il latte e
mescolare bene.
La glassa cremosa – Setacciare lo zucchero a velo.
Fondere il burro a bagnomaria e mescolare bene.
Scaldare l’acqua e versarla a filo sul composto fino ad ottenere una crema fluida e liscia, cui aggiungere il colorante scelto.
Sergio Maria Teutonico
CLASSE 1971 – EXECUTIVE CHEF , SOMMELIER PROFESSIONISTA, CONSULENTE GASTRONOMICO E SCRITTORE.
Sergio Maria, spesso sui social come Chef SMT, è un personaggio eclettico e pieno di energia.
Da più di trenta anni si occupa, a tutti i livelli, di enogastronomia, formazione e consulenza.
Noto al grande pubblico per le sue fortunate trasmissioni televisive tra cui “Chef per un giorno” e “Colto e Mangiato”, ha creato nel 2012 La Palestra del Cibo la sua scuola di cucina a Torino.
È un consulente esperto di organizzazione del lavoro della ristorazione e dell’ottimizzazione di attività ristorative a tutti i livelli.
Nel 2014 riceve dall’AIFO il premio “Oliva d’oro” come miglior chef italiano per l’utilizzo e la valorizzazione dell’olio extravergine d’oliva.
