Colomba veloce: un’alternativa golosa!
di Sergio Maria Teutonico
Per questa colomba non avrete bisogno di lievito madre, né di lavorazioni particolari, è davvero di una facilità ineguagliabile!
So per certo che moltissimi di voi hanno la passione per la cucina e il buon cibo ma non possono contemporaneamente avere anche il tempo per “coltivare” lieviti madre o dedicarsi per tante ore ad una preparazione.
Il lavoro e la famiglia occupano la maggior parte del vostro tempo, lo so bene, per questo spesso cerco di darvi ricette accessibili così da non farvi mai mancare nulla.
Preparatela e fatemi sapere il vostro risultato!
N.B. ci teniamo a precisare che questa è un colomba alternativa, non è quella tradizionale, che richiede modalità di lavorazione e tempistiche molto differenti.
Ingredienti per la colomba veloce:
6 uova (1 uovo 60 g circa)
300 g zucchero
450 g farina 00
400 g latte
300 g burro
1 bustina di lievito istantaneo
scorzetta di arancia
50 g rum
mandorle pelate
3 albumi
200 g zucchero a velo
zucchero in granella
alcune gocce di succo di limone
Come fare?
Iniziare montando uova e zucchero molto a lungo e con energia, meglio se con le fruste elettriche.
Unire il latte a filo e la farina setacciata.
Lavorare con delicatezza l’impasto aggiungendo infine il burro sciolto (ma non caldo), gli aromi e il liquore.
In ultimo unire il lievito istantaneo, sempre mescolando.
Una volta amalgamati tutti gli ingredienti versarli in uno stampo da colomba (se lo avete) e cuocere in forno a 170°C per 40 minuti circa.
Nel frattempo mescolare gli albumi con lo zucchero e qualche goccia di succo di limone.
Otterrete una glassa che, mescolata alle mandorle, spargerete sulla colomba dopo 50 minuti di cottura e dopo averla fatta freddare per bene, se avete tempo.
Aggiungere granella di zucchero e terminare la cottura.
Et voilà!
Sergio Maria Teutonico
CLASSE 1971 – EXECUTIVE CHEF , SOMMELIER PROFESSIONISTA, CONSULENTE GASTRONOMICO E SCRITTORE.
Sergio Maria, spesso sui social come Chef SMT, è un personaggio eclettico e pieno di energia.
Da più di trenta anni si occupa, a tutti i livelli, di enogastronomia, formazione e consulenza.
Noto al grande pubblico per le sue fortunate trasmissioni televisive tra cui “Chef per un giorno” e “Colto e Mangiato”, ha creato nel 2012 La Palestra del Cibo la sua scuola di cucina a Torino.
È un consulente esperto di organizzazione del lavoro della ristorazione e dell’ottimizzazione di attività ristorative a tutti i livelli.
Nel 2014 riceve dall’AIFO il premio “Oliva d’oro” come miglior chef italiano per l’utilizzo e la valorizzazione dell’olio extravergine d’oliva.
