ricetta delle alici al bacio

Alici al bacio con crema di patate viola: un tocco di elegante semplicità

La ricetta delle alici al bacio è facile quanto elegante: le alici (o acciughe) sono ricche di fosforo, ferro, calcio e degli importantissimi grassi Omega3.

Io ho scelto in questa preparazione da presentare ai corsisti della nostra Scuola di Cucina nella versione fritta  ma voi potrete realizzarle anche al forno facendole dorare per 5 minuti a 200°C!

Quando friggete ricordate di usare un olio con un punto di fumo molto alto (il migliore in assoluto è l’olio extravergine d’oliva) e di non scaldarlo troppo, per la frittura di questo pesce non è necessario che l’olio superi i 170°C.

Ho accompagnato le alici al bacio con una crema di patate viola, un accostamento esteticamente molto piacevole, oltre che buonissimo!

Ingredienti:

500 g alici (se non le trovate, come nel mio caso, usate tranquillamente le triglie!) 

per la farcitura
200 g pane raffermo
100 g mozzarella
buccia di limone
50 g parmigiano
80 g ricotta

Per la panatura
farina
uova
pangrattato

Per la crema di patate viola:

Patate viola lesse
Latte
Burro
sale

Come fare:

Pulite con cura le alici lasciandole intere il più possibile.

Frullate tutti gli ingredienti della farcia e usatela per “imbottire” le alici disponendo una noce al centro di due filetti (come un panino) pressando leggermente per sigillare il tutto.

Panate le alici passandole prima nella farina poi nell’uovo leggermente sbattuto ed infine nel pangrattato.

Friggete in olio ben caldo fino a doratura.

La crema di patate viola – lessate le patate in acqua salata, una volta cotte pelatele e passatele allo schiacciapatate aggiungendo una noce di burro, sale e pepe.

Regolate la consistenza della crema di patate aggiungendo poco latte tiepido.

Se volete un risultato ancora più elegante potrete passare il composto al colino altrimenti usatelo così come è.

 

 

inscriviti alla newsletter de la palestra del cibo

❤️ Che Aspetti? Condividi Questo Post ❤️

Per te altri contenuti interessati e golosi:

Dicembre

16Nov(Nov 16)19:0014Dic(Dic 14)22:00CORSO DI PIZZERIA PER TUTTI IN 5 LEZIONICORSO DI 5 LEZIONI PRATICHE

28Nov(Nov 28)19:0012Dic(Dic 12)22:00CORSO DI CUCINA MESSICANA IN 3 LEZIONICORSO DI 3 LEZIONI PRATICHE

05Dic19:0022:00CUCINA MESSICANA: TACOS E QUESADILLASLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

07Dic19:0022:00PIZZERIA: LE FOCACCE REGIONALILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

12Dic19:0022:00CUCINA MESSICANA: FAJITAS E CHILILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

14Dic19:0022:00PIZZERIA: IMPASTI CON FARINE ALTERNATIVELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

15Dic19:0022:00DOLCI NATALIZI: STRUFFOLI, BISCOTTI PAN DI ZENZERO, TRONCHETTO DI NATALELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

16Dic10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: L'ALBERO DI NATALE DI SFOGLIAPOSTI ESAURITI: SCEGLI UN ALTRO LABORATORIO PER IL TUO BAMBINO!

16Dic16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: IL CENTROTAVOLA DI NATALELABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-14 ANNI

Gennaio

09Gen19:0022:00CUCINA SENZA GLUTINE: LA PIZZA PERFETTA NEL FORNO DI CASA TUALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

09Gen19:00CORSO DI CUCINA SENZA GLUTINE IN 4 LEZIONI - NUOVA EDIZIONECORSO DI 4 LEZIONI PRATICHE

11Gen19:00CORSO DI CUCINA DI BASE IN 6 LEZIONI - NUOVA EDIZIONECORSO DI 6 LEZIONI PRATICHE

11Gen19:0022:00CUCINA DI BASE: ANTIPASTI TRADIZIONALILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

12Gen19:0022:00CUCINA GIAPPONESE: IL SUSHI TRADIZIONALELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

12Gen19:00CORSO DI CUCINA: IL SUSHI ALL YOU CAN EAT A CASA TUACORSO DI 3 LEZIONI PRATICHE

16Gen19:0022:00CUCINA SENZA GLUTINE: DELIZIOSI DOLCI PER LA COLAZIONELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

18Gen19:0022:00CUCINA DI BASE: ANTIPASTI MODERNILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

19Gen19:0022:00CUCINA GIAPPONESE: IL SUSHI, URAMAKI E CALIFORNIA ROLLSLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

20Gen10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: I PANZEROTTINI GOLOSILABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 6-10 ANNI

20Gen16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: I CORNETTI SALATILABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-14 ANNI

23Gen19:0022:00CUCINA SENZA GLUTINE: PASTA FRESCA, TAGLIATELLE E AGNOLOTTILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

25Gen19:0022:00CUCINA DI BASE: PRIMI PIATTI VELOCILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

26Gen19:0022:00CUCINA GIAPPONESE: IL SUSHI, NIGIRI, GUNKAN, ONIGIRILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

30Gen19:0022:00CUCINA SENZA GLUTINE: FINGER FOOD PER APERITIVI SFIZIOSILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

Carrello
Torna in alto

Se ti iscrivi alla nostra newsletter…

10 €

di sconto

Da usare subito per l’acquisto delle lezioni in calendario!

[]