Cerca
Close this search box.
ricetta ravioli alla greca

Ravioli alla greca: feta, pomodorini e melanzane

Abbiamo preparato questi ravioli alla greca con melanzane, pomodorini e basilico ad una lezione sulla pasta fresca ripiena, i nostri corsisti si sono divertiti molto a prepararli e ancora di più a mangiarli (“e te credo” direbbe la nostra Chef romana!).

Questo primo piatto vegetariano è perfetto per l’estate e raccoglie sapori e profumi tipicamente mediterranei. Potete preparare i vostri ravioli di ricotta qualche ora prima di cuocerli e servirli anche tiepidi.

I ravioli alla greca si prestano benissimo anche a condimenti di pesce come un ragù di seppie o un sugo ai gamberi.

Ingredienti per i ravioli:

per la pasta
300 g farina 00
2 uova
60 g basilico fresco

per la farcia
250 g ricotta
200 g feta greca
100 g olive nere

per la salsa
melanzane
pomodorini
1 spicchio di aglio
olio extravergine
sale e pepe

Frullate le foglie di basilico con le uova.
Versate la farina sulla spianatoia e formate la fontana: al centro versate il trito di basilico e iniziate ad impastare con le dita cercando di amalgamare
la farina con i liquidi, proseguendo con maggiore energia fino ad ottenere un composto liscio e non appiccicoso.

Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare almeno mezz’ora.

Dopo il riposo stendete la sfoglia il più sottile possibile e ricavatene delle strisce dalle quali formerete i ravioli.

Passate al mixer la ricotta con la feta.

Denocciolate le olive, tritatele al coltello il più finemente possibile quindi amalgamatele alla crema di ricotta.

Raccogliete il tutto in una tasca da pasticceria e disponete noci di farcia ben distanziate al centro della sfoglia che avrete inumidito leggermente.

Sigillate bene e disponete su un vassoio ad asciugare.

Spuntate le melanzane, affettatele e tagliatele a cubetti.

Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro.

Fate soffriggere in padella l’aglio con un generoso filo d’olio, aggiungete le melanzane e saltatele a fuoco vivace.

Unite i pomodorini, regolate di sale e di pepe.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con la salsa preparata, decorando a piacere con foglie di basilico fresco.

Ecco un altro primo per la tua estate: le linguine con crema di zucchine e mandorle

inscriviti alla newsletter de la palestra del cibo

❤️ Che Aspetti? Condividi Questo Post ❤️

Per te altri contenuti interessati e golosi:

Marzo

05Mar19:0022:00FINGER FOOD: LE BASI SALATE, MINI PIZZE, MICRO FOCACCE E ALTRO A MISURA DI FINGERLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

06Mar19:00LA PERFETTA COLAZIONE ALL'INGLESE - CORSO DI CUCINA ONLINELPDC.TV

07Mar19:0022:00PASTICCERIA: CIOCCOLATO CHE PASSIONE! DOLCI E DOLCETTI CON IL CIOCCOLATOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

08Mar19:0022:00CUCINA DI PESCE: FINGER FOODLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

08Mar19:00CORSO DI CUCINA DI PESCE IN 4 LEZIONICORSO DI 4 LEZIONI PRATICHE

12Mar19:0022:00FINGER FOOD: LE MICRO FRITTURE, PREPARAZIONI IN PASTELLE E PANATURE ORGINALILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

14Mar19:0022:00PASTICCERIA: BIGNE' E PASTA DA CHOUX, COME PREPARARLI PERFETTI A CASA TUALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

15Mar19:0022:00CUCINA DI PESCE: ANTIPASTI TRADIZIONALI E MODERNILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

19Mar19:0022:00FINGER FOOD: SPUME E BICCHIERINI, PREPARAZIONI DELIZIOSE E CREMOSE, INGREDIENTI DIVERSI E DECORAZIONI ORIGINALILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

20Mar19:00I TARALLI SUGNA E PEPE - CORSO DI CUCINA ONLINELPDC.TV

21Mar19:0022:00PASTICCERIA: TIPOLOGIE DI MERINGHE E UTILIZZI DIVERSI NELLA PASTICCERIA CASALINGALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

22Mar19:0022:00CUCINA DI PESCE: PASTA E PESCE, PRIMI PIATTILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

23Mar10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: I CONIGLIETTI DI FROLLALABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 6-10 ANNI

23Mar16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: LA PASTIERA MONOPORZIONELABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-14 ANNI

26Mar19:0022:00FINGER FOOD: PICCOLE E GOLOSE PREPARAZIONI DOLCI PER IL TUO BUFFETLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

28Mar19:0022:00PASTICCERIA: PICCOLA PASTICCERIA, PREPARAZIONI GOLOSE IN FORMATO MIGNONLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

29Mar19:0022:00CUCINA DI PESCE: SECONDI SEMPLICI E VELOCILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

Aprile

02Apr19:0022:00CUCINA DI BASE: L'APERITIVO CON GLI AMICILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

02Apr19:00CORSO DI CUCINA DI BASE IN 6 LEZIONI - EDIZIONE PRIMAVERA 2024CORSO DI 6 LEZIONI PRATICHE

04Apr19:0022:00PIZZERIA: LE PIZZE FRITTE, CONDIMENTI E RIPIENILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

04Apr19:0022:00CORSO DI PIZZERIA PER TUTTI IN 5 LEZIONI / NUOVA EDIZIONECORSO DI 5 LEZIONI PRATICHE

05Apr19:0022:00CUCINA GIAPPONESE: IL SUSHI TRADIZIONALELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

05Apr19:00CORSO DI CUCINA: IL SUSHI A CASA TUA / NUOVA EDIZIONECORSO DI 3 LEZIONI PRATICHE

09Apr19:0022:00CUCINA DI BASE: IL BRUNCH DELLA DOMENICALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

11Apr19:0022:00PIZZERIA: TUTTI I SEGRETI DELLA PIZZA IN TEGLIALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

12Apr19:0022:00CUCINA GIAPPONESE: IL SUSHI, URAMAKI E CALIFORNIA ROLLSLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

13Apr10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: LE PIZZETTE GOLOSELABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 6-10 ANNI

13Apr16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: LA PIZZA IN TEGLIALABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-14 ANNI

16Apr19:0022:00CUCINA DI BASE: ZUPPE E MINESTRE DI PRIMAVERALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

18Apr19:0022:00PIZZERIA: LA PIZZA TONDA FATTA A REGOLA D'ARTELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

19Apr19:0022:00CUCINA GIAPPONESE: IL SUSHI, NIGIRI, GUNKAN, ONIGIRILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

23Apr19:0022:00CUCINA DI BASE: GNOCCHI TRADIZIONALI E ALTERNATIVILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

26Apr19:0022:00PANIFICAZIONE: INTRODUZIONE ALLA PANIFICAZIONE, COME FARE IL PANE PER TUTTI I GIORNILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

26Apr19:00CORSO DI PANIFICAZIONE PER TUTTI / NUOVA EDIZIONECORSO DI 6 LEZIONI PRATICHE

30Apr19:0022:00CUCINA DI BASE: POLPETTE E DINTORNILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

Carrello
Torna in alto

Se ti iscrivi alla nostra newsletter…

10 €

di sconto

Da usare subito per l’acquisto delle lezioni in calendario!

[]