ricetta ravioli alla greca

Ravioli alla greca: feta, pomodorini e melanzane

Abbiamo preparato questi ravioli alla greca con melanzane, pomodorini e basilico ad una lezione sulla pasta fresca ripiena, i nostri corsisti si sono divertiti molto a prepararli e ancora di più a mangiarli (“e te credo” direbbe la nostra Chef romana!).

Questo primo piatto vegetariano è perfetto per l’estate e raccoglie sapori e profumi tipicamente mediterranei. Potete preparare i vostri ravioli di ricotta qualche ora prima di cuocerli e servirli anche tiepidi.

I ravioli alla greca si prestano benissimo anche a condimenti di pesce come un ragù di seppie o un sugo ai gamberi.

Ingredienti per i ravioli:

per la pasta
300 g farina 00
2 uova
60 g basilico fresco

per la farcia
250 g ricotta
200 g feta greca
100 g olive nere

per la salsa
melanzane
pomodorini
1 spicchio di aglio
olio extravergine
sale e pepe

Frullate le foglie di basilico con le uova.
Versate la farina sulla spianatoia e formate la fontana: al centro versate il trito di basilico e iniziate ad impastare con le dita cercando di amalgamare
la farina con i liquidi, proseguendo con maggiore energia fino ad ottenere un composto liscio e non appiccicoso.

Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare almeno mezz’ora.

Dopo il riposo stendete la sfoglia il più sottile possibile e ricavatene delle strisce dalle quali formerete i ravioli.

Passate al mixer la ricotta con la feta.

Denocciolate le olive, tritatele al coltello il più finemente possibile quindi amalgamatele alla crema di ricotta.

Raccogliete il tutto in una tasca da pasticceria e disponete noci di farcia ben distanziate al centro della sfoglia che avrete inumidito leggermente.

Sigillate bene e disponete su un vassoio ad asciugare.

Spuntate le melanzane, affettatele e tagliatele a cubetti.

Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro.

Fate soffriggere in padella l’aglio con un generoso filo d’olio, aggiungete le melanzane e saltatele a fuoco vivace.

Unite i pomodorini, regolate di sale e di pepe.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con la salsa preparata, decorando a piacere con foglie di basilico fresco.

Ecco un altro primo per la tua estate: le linguine con crema di zucchine e mandorle

inscriviti alla newsletter de la palestra del cibo

❤️ Che Aspetti? Condividi Questo Post ❤️

Condividi su facebook
Condividi su twitter
Condividi su linkedin
Condividi su pinterest
Condividi su print
Condividi su email

Per te altri contenuti interessati e golosi:

Ottobre

22Ott19:0022:00CUCINA DI PESCE: I MOLLUSCHI DALL'ANTIPASTO AL SECONDOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

23Ott10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: DOLCETTO O SCHERZETTO?POSTI ESAURITI: SCEGLI UN ALTRO LABORATORIO PER I TUOI FIGLI!

23Ott16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: DOLCETTO O SCHERZETTO?POSTI ESAURITI: SCEGLI UN ALTRO LABORATORIO PER I TUOI FIGLI!

26Ott19:0022:00PASTA FRESCA: LASAGNE E CANNELLONI, RICETTE TRADIZIONALI E MODERNELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

27Ott19:00LEZIONE ONLINERICETTE PER HALLOWEEN - CORSO DI CUCINA ONLINELAPALESTRADELCIBO.TV

28Ott19:0022:00CUCINA DI CARNE: TUTTO PRONTO IN 20 MINUTI!LEZIONE PRATICA DI 3 ORE

29Ott19:0022:00CUCINA DI PESCE: UN MENU DI PESCE FACILE ED ECONOMICOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

Novembre

02Nov19:00CORSO DI PASTICCERIA DI BASECORSO DI 8 LEZIONI PRATICHE

02Nov19:0022:00PASTICCERIA: LA PASTA FROLLA, TIPOLOGIE DIVERSE E UTILIZZI MIGLIORILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

02Nov19:0022:00PASTA FRESCA: IMPASTI E FORMATI PER PASTA FRESCA SENZA GLUTINE (CUCINA SENZA GLUTINE)LEZIONE PRATICA DI 3 ORE

03Nov19:00LEZIONE ONLINERISOTTO E DINTORNI - CORSO DI CUCINA ONLINELAPALESTRADELCIBO.TV

04Nov19:0022:00CUCINA SENZA GLUTINE: ANTIPASTI SFIZIOSI D'AUTUNNOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

04Nov19:0022:00CUCINA DI BASE: PASTA LUNGA E PASTA CORTA, RICETTE DELLA TRADIZIONE E RICETTE INNOVATIVELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

04Nov19:00CORSO DI CUCINA DI BASE: PRIMI PIATTI, ZUPPE E MINESTRECORSO DI 6 LEZIONI PRATICHE

04Nov19:00CORSO DI CUCINA SENZA GLUTINE: L'AUTUNNO IN TAVOLA IN 4 LEZIONICORSO DI 4 LEZIONI PRATICHE

05Nov19:0022:00CUCINA DAL MONDO: IL SUSHI TRADIZIONALELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

05Nov19:00CORSO DI SUSHI IN 3 LEZIONICORSO DI 3 LEZIONI PRATICHE

09Nov19:0022:00PASTICCERIA: LE TORTE DA CREDENZALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

09Nov19:0022:00PASTA FRESCA: FORMATI DI PASTA FRESCA REGIONALILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

11Nov19:0022:00CUCINA DI BASE: GLI GNOCCHI DI PATATE, DI PANE, DI RICOTTA, DI SEMOLINOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

11Nov19:0022:00CUCINA SENZA GLUTINE: PRIMI PIATTI GOLOSI D'AUTUNNOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

12Nov19:0022:00CUCINA DAL MONDO: URAMAKI E CALIFORNIA ROLLLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

13Nov10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: GLI SMILE DI PATATELABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 6-10 ANNI

13Nov16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: I NUGGETS DI POLLOLABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-13 ANNI

16Nov19:0022:00PASTICCERIA: BISCOTTERIA, IMPASTI PERFETTI, BISCOTTI GOLOSILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

16Nov19:0022:00PASTA FRESCA: GNOCCHI DI PATATE, DI PANE E DI SEMOLALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

18Nov19:0022:00CUCINA SENZA GLUTINE: PIATTI UNICI VEGETARIANI AUTUNNALILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

18Nov19:0022:00CUCINA DI BASE: RISOTTI PERFETTI E ALTRE RICETTE A BASE DI RISOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

19Nov19:0022:00CUCINA DAL MONDO: NIGIRI, GUNKAN, ONIGIRILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

19Nov19:0022:00PIZZA IN TEGLIA: TIPOLOGIE DI IMPASTI, TECNICHE DI STESURA E DI COTTURALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

19Nov19:00CORSO DI PIZZERIA: PIZZA IN TEGLIA E PIZZA AL TAGLIOCORSO DI 5 LEZIONI PRATICHE

23Nov19:0022:00PASTICCERIA: BUDINI E DOLCI AL CUCCHIAIOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

25Nov19:0022:00CUCINA SENZA GLUTINE: SECONDI PIATTI FACILI E VELOCI D'AUTUNNOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

25Nov19:0022:00CUCINA DI BASE: SALSE, RAGU' E SUGHI CLASSICILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

26Nov19:0022:00PIZZA IN TEGLIA: FARCITURE DELLA PIZZA CLASSICHE E GOURMETLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

30Nov19:0022:00PASTICCERIA: LE TORTE CON RIPIENO, DALLA TORTA DI MELE AI CRUMLE PIU' GOLOSILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

Carrello
Torna su

Se ti iscrivi alla nostra newsletter…

10%

di sconto

Da usare subito per l’acquisto delle lezioni in calendario!

[]