Polpette di fagioli e riso con crema di peperoni

Polpette di fagioli e riso con crema di peperoni

di Sergio Maria Teutonico

Queste polpette al sugo sono un esempio di come sia possibile preparare un piatto saporito e al tempo stesso sano e nutriente.
Nella nostra scuola di cucina abbiamo diverse richieste, la maggior parte sono per imparare a cucinare piatti golosi e ricchi ma capita spesso che ci vengano richiesti argomenti più salutari. Piatti vegetariani, ricette sane per tutti i giorni, idee per piatti nutrienti ma al tempo stesso gustosi.
Se pensate sia difficile fare una torta a tre piani, non sapete quanto per alcuni sia complicato preparare un pranzo buono senza che il colesterolo tocchi le stelle!
Ed ecco qui un esempio per voi, polpette vegetariane, nello specifico polpette di fagioli e riso con una crema di peperoni irresistibile.

Ingredienti

Per le polpette:

  • 600 g fagioli cotti
  • 240 g riso basmati
  • 80 g pane grattugiato
  • 80 g crusca macinata
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo tritato
  • sale e pepe
  • Olio extravergine di oliva

Per la crema di peperoni:

  • 600 g peperoni rossi
  • 100 g cipolla dorata
  • 50 g concentrato di pomodoro
  • 50 g aceto di vino
  • prezzemolo
  • semi di cumino
  • sale e pepe

Lessare il riso in abbondante acqua appena salata e una volta cotto lasciarlo raffreddare.
Tritare il prezzemolo al coltello insieme all’aglio.
In una ciotola, oppure in un mixer, impastare accuratamente il riso con fagioli, pan grattato, aglio e prezzemolo.

Quando il composto sarà pronto formare delle polpette grandi come un piccolo mandarino.
Al fine di agevolare la lavorazione sarà opportuno bagnarsi le mani con acqua di tanto in tanto.

Disporre le polpette su di una teglia da forno e cospargerle con la crusca, poco sale, poco pepe e poco olio extravergine di oliva.
Coprire con un foglio di carta stagnola e infornare a 200°C facendo cuocere per venti minuti circa.

Nel frattempo preparare la salsa: affettare la cipolla e farla rosolare in casseruola con un filo d’olio.
Affettare i peperoni e unirli in cottura con la cipolla.
Aggiungere semi di cumino, poco sale e poco pepe.

Sciogliere il concentrato di pomodoro nell’aceto aggiungendolo poi ai peperoni che nel frattempo si saranno leggermente ammorbiditi.
Mescolando frequentemente, cuocere i peperoni a calore moderato per venti minuti circa.

Una volta cotti frullare il tutto con un mixer a immersione.
Aggiungere la salsa alle polpette ormai cotte lasciando che la salsa le insaporisca a dovere.
Servire il piatto caldo spolverizzato da prezzemolo tritato.

regala un corso di cucina a torino

❤️ Che Aspetti? Condividi Questo Post ❤️

Per te altri contenuti interessati e golosi:

Dicembre

01Dic19:0002(Dic 2)22:00Classe già iniziata!CORSO DI PASTICCERIA AVANZATO: BABA' E SAVARIN - 2 LEZIONICORSO DI 2 LEZIONI PRATICHE

03Dic10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: IL SALAME DI CIOCCOLATOPOSTI ESAURITI: SCEGLI UN ALTRO LABORATORIO PER I TUOI BAMBINI!

03Dic16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: IL TRONCHETTO DI NATALELABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-13 ANNI

06Dic19:0022:00PASTA FRESCA: LASAGNE E CANNELLONI, RICETTE TRADIZIONALI E MODERNELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

07Dic19:00LEZIONE ONLINEOCCHI DI BUE E ALTRE DELIZIE - CORSO DI CUCINA ONLINELAPALESTRADELCIBO.TV

13Dic19:0022:00PASTA FRESCA: GNOCCHI DI PATATE, DI PANE, DI SEMOLALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

14Dic19:00LEZIONE ONLINECUCINARE AL VAPORE E CON IL CUOCIRISO - CORSO DI CUCINA ONLINELAPALESTRADELCIBO.TV

15Dic19:0022:00FINGER FOOD: LE MICRO FRITTURE, PREPARAZIONI IN PASTELLE E PANATURE ORIGINALILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

22Dic19:0022:00FINGER FOOD: SPUME E BICCHIERINI, PREPARAZIONI DELIZIOSE E CREMOSE, INGREDIENTI DIVERSI E DECORAZIONI ORIGINALILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

Gennaio

10Gen19:0022:00CUCINA SENZA GLUTINE: LA PIZZA PERFETTA NEL FORNO DI CASA TUALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

10Gen(Gen 10)19:0031(Gen 31)22:00CORSO DI CUCINA SENZA GLUTINE IN 4 LEZIONICORSO DI 4 LEZIONI PRATICHE

12Gen(Gen 12)19:0016Feb(Feb 16)22:00CORSO DI PANIFICAZIONE PER TUTTI IN 6 LEZIONICORSO DI 6 LEZIONI PRATICHE

12Gen19:0022:00PANIFICAZIONE: FORME E FOGGE DIVERSE PER IL PANE DI TUTTI I GIORNILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

13Gen19:0022:00CUCINA VEGETARIANA E VEGANA: FINGER FOODLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

13Gen(Gen 13)19:0010Feb(Feb 10)22:00CORSO DI CUCINA VEGETARIANA E VEGANA IN 5 LEZIONICORSO DI 5 LEZIONI PRATICHE

14Gen10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: LA TORTA DI MELELABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 6-10 ANNI

14Gen16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: I SAVOIARDILABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-13 ANNI

17Gen19:0022:00CUCINA SENZA GLUTINE: DELIZIOSI DOLCI PER LA COLAZIONELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

19Gen19:0022:00CUCINA ORIENTALE: I NOODLES NELLA CUCINA ORIENTALELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

19Gen19:0022:00PANIFICAZIONE: PANIFICARE CON IL LIEVITO DI BIRRA, L'ABCLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

19Gen(Gen 19)19:0002Feb(Feb 2)22:00CORSO DI CUCINA ORIENTALE IN 3 LEZIONICORSO DI 3 LEZIONI PRATICHE

20Gen19:0022:00CUCINA VEGETARIANA E VEGANA: ANTIPASTILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

24Gen19:0022:00CUCINA SENZA GLUTINE: LA PASTA FRESCA, TAGLIATELLE E AGNOLOTTILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

26Gen19:0022:00CUCINA ORIENTALE: IL POLLO E IL MAIALE NELLA CUCINA ORIENTALELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

26Gen19:0022:00PANIFICAZIONE: IL PANE PER L'APERITIVOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

27Gen19:0022:00CUCINA VEGETARIANA E VEGANA: PRIMI PIATTILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

31Gen19:0022:00CUCINA SENZA GLUTINE: FINGER FOOD PER APERITIVI SFIZIOSILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

Carrello
Torna su

Se ti iscrivi alla nostra newsletter…

10 €

di sconto

Da usare subito per l’acquisto delle lezioni in calendario!

[]