Polpette di carne e patate dolci
di Sergio Maria Teutonico
A dimostrazione che anche le polpette possono essere sane e nutrienti, ecco la ricetta delle nostre polpette di carne e patate.
Questo secondo piatto non è come ve lo aspettate, abbiamo usato due ingredienti straordinariamente nutrienti: il miglio e la patata americana.
Come diciamo spesso, la nostra azienda è una grande famiglia e le pause pranzo si condividono ogni giorno.
C’è sempre qualcuno meno incline a mangiare certi ingredienti, come il miglio, per questo ci inventiamo piatti che sappiano risvegliare la curiosità dello stomaco.
Il miglio è un cereale senza glutine ed è l’ingrediente perfetto per arricchire le nostre polpette di carne dando loro un tocco in più.
La patata americana non è propriamente un tubero ma una radice. Ha un gusto diverso dalle patate che conosciamo, è più dolce e piace molto ai bambini.
Vedrete che successo con queste polpette!
Ingredienti:
320 g miglio
400 g macinato di manzo
100 g patate americane bollite
100 g pane grattugiato
aglio
polpa di pomodoro
prezzemolo tritato
basilico
sale
pepe
Come fare?
Tenere in acqua fredda per due ore il miglio.
Schiacciare le patate americane già bollite in una ciotola, unirvi la carne, il miglio, il pane grattugiato e il prezzemolo.
Regolare di sale e di pepe quindi formare un composto omogeneo che si dividerà in polpette grandi come una noce.
Nel frattempo in una casseruola rosolare uno spicchio d’aglio in poco olio e qualche foglia di basilico.
Aggiungere la polpa di pomororo.
Lasciare sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti, regolare di sale e di pepe.
Aggiungere le polpette al sugo e lasciarle cuocere per venti minuti circa a fuoco basso e con il coperchio.
Infine servire calde decorando con prezzemolo fresco a piacere.
Vuoi un’altra ricetta per le polpette che sia sana e buona? Eccola!
Sergio Maria Teutonico
CLASSE 1971 – EXECUTIVE CHEF , SOMMELIER PROFESSIONISTA, CONSULENTE GASTRONOMICO E SCRITTORE.
Sergio Maria, spesso sui social come Chef SMT, è un personaggio eclettico e pieno di energia.
Da più di trenta anni si occupa, a tutti i livelli, di enogastronomia, formazione e consulenza.
Noto al grande pubblico per le sue fortunate trasmissioni televisive tra cui “Chef per un giorno” e “Colto e Mangiato”, ha creato nel 2012 La Palestra del Cibo la sua scuola di cucina a Torino.
È un consulente esperto di organizzazione del lavoro della ristorazione e dell’ottimizzazione di attività ristorative a tutti i livelli.
Nel 2014 riceve dall’AIFO il premio “Oliva d’oro” come miglior chef italiano per l’utilizzo e la valorizzazione dell’olio extravergine d’oliva.
