Pollo e zucca con fagioli rossi

Pollo e zucca con fagioli rossi

di Sergio Maria Teutonico

Questo pollo e zucca con fagioli rossi ha riscosso così tanto successo alla lezione di cucina sui secondi di carne bianca che non potevamo non mettere la ricetta.
Piatto ricco di gusto, cremosità e profumi, adatto anche ai bambini che riusciranno finalmente a trovare saporiti anche i fagioli e la zucca.
Chef Sergio Maria ha la straordinaria capacità di rendere il pollo una delle carni più buone al mondo senza ricorrere a trucchetti quali fritture (perché si sa che fritta è buona qualsiasi cosa!).
In questo caso la ricetta per il pollo prevede un sughetto saporito dove è d’obbligo la scarpetta.
Questo secondo di carne ricorda il pollo in umido ed è perfetto per la stagione autunnale.

Ingredienti:

  • 1 pollo intero
  • 1 cipolla grande
  • 300 g fagioli rossi
  • 500 g zucca matura
  • 200 g polpa di pomodoro a pezzi
  • vino bianco
  • coriandolo
  • zenzero
  • cumino
  • rosmarino
  • zucchero di canna integrale
  • olio extravergine di oliva
pollo e zucca con fagioli rossi

Nel mixer creare una mistura con tutte le aromatiche, le spezie e lo zucchero.
Tritare aglio e cipolla e lasciarli rosolare dolcemente in una casseruola con poco olio.
Aggiungervi i fagioli e lasciare cuociano sempre a fuoco dolcissimo per alcuni minuti.
Quando i fagioli saranno asciutti aggiungere il pomodoro e fare cuocere a fuoco dolce per 30 minuti circa.
Regolare di sale e di pepe e tenere poi da parte in caldo.
Tagliare a pezzi il pollo, tagliare a pezzi della stessa misura la zucca.
Condire il tutto con il trito di spezie aromatiche.
Lasciare a risposo per alcuni minuti per poi rosolare in padella con poco olio.
Quando carne e zucca avranno preso colore, sfumare con poco vino e a fuoco basso portare a cottura.
Dopo circa 25 minuti aggiungere il pomodoro con i fagioli, un goccio di acqua per fluidificare la salsa e proseguire a fuoco medio fino a che la salsa non si sarà addensata nuovamente.
Servire con un giro di pepe al mulinello.

 

SCEGLI I NOSTRI CORSI DI CUCINA

❤️ Che Aspetti? Condividi Questo Post ❤️

Per te altri contenuti interessati e golosi:

Novembre

29Nov19:0022:00PASTA FRESCA: PASTE RIPIENE, FARCE DI MAGRO TRADIZIONALI E MODERNELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

30Nov19:00LEZIONE ONLINEUSARE IL TACCHINO PER RICETTE FANTASTICHE - CORSO DI CUCINA ONLINELAPALESTRADELCIBO.TV

Dicembre

01Dic19:0022:00FINGER FOOD: LE BASI SALATE, MINI PIZZE, MICRO FOCACCE E ALTRO A MISURA DI FINGERLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

01Dic19:0002(Dic 2)22:00CORSO DI PASTICCERIA AVANZATO: BABA' E SAVARIN - 2 LEZIONICORSO DI 2 LEZIONI PRATICHE

03Dic10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: IL SALAME DI CIOCCOLATOLABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 6-10 ANNI

03Dic16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: IL TRONCHETTO DI NATALELABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-13 ANNI

06Dic19:0022:00PASTA FRESCA: LASAGNE E CANNELLONI, RICETTE TRADIZIONALI E MODERNELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

07Dic19:00LEZIONE ONLINEOCCHI DI BUE E ALTRE DELIZIE - CORSO DI CUCINA ONLINELAPALESTRADELCIBO.TV

13Dic19:0022:00PASTA FRESCA: GNOCCHI DI PATATE, DI PANE, DI SEMOLALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

14Dic19:00LEZIONE ONLINECUCINARE AL VAPORE E CON IL CUOCIRISO - CORSO DI CUCINA ONLINELAPALESTRADELCIBO.TV

15Dic19:0022:00FINGER FOOD: LE MICRO FRITTURE, PREPARAZIONI IN PASTELLE E PANATURE ORIGINALILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

22Dic19:0022:00FINGER FOOD: SPUME E BICCHIERINI, PREPARAZIONI DELIZIOSE E CREMOSE, INGREDIENTI DIVERSI E DECORAZIONI ORIGINALILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

Carrello
Torna su

Se ti iscrivi alla nostra newsletter…

10 €

di sconto

Da usare subito per l’acquisto delle lezioni in calendario!

[]