Ingredienti

un pollo a busto

1 ananas

2 grosse cipolle

1 cucchiaio di succo di limone

5 cucchiai di rum

zenzero fresco grattugiato

40 g di burro

sale

pepe

Sbucciate l’ananas, privatelo del torsolo con l’apposito attrezzo e tagliatelo a fettine. Pelate le cipolle e affettatele.

Salate esternamente e internamente il pollo, poi spalmatelo con il burro, prima mescolato con lo zenzero grattugiato e un pizzico di pepe.

Fatelo rosolare uniformemente in una casseruola, a fiamma media, con le cipolle. Bagnatelo quindi con il liquore e fiammeggiatelo. Quando le fiamme si saranno spente, irroratelo con il succo di limone, coprite e cuocete per 30 minuti a fuoco medio.

Togliete il coperchio, aggiungete le fette di ananas e proseguite la cottura a fuoco vivo finché il pollo risulterà ben cotto e dorato e l’ananas colorito. Servite ben caldo.