ricetta peperonata di calamari

Peperonata di calamari: apriamo le porte all’estate!

La peperonata di calamari è la versione estiva e un po’ marittima di un piatto che non conosce limiti.

La peperonata è buona calda, tiepida e fredda, è buona appena fatta ed è più buona il giorno dopo, è buona da sola o come condimento di una pasta, con il pollo, sui crostini, con le polpette, insieme alle patate a forno, con l’insalata.

L’unica raccomandazione è quella di utilizzare sempre pesce freschissimo perché il sapore è tutto e un buon calamaro appena pescato vale oro!

Provate anche ad usare altri tipi di pesce, ad esempio il merluzzo o il più gustoso pesce spada sostituendolo ai calamari, scegliere la versione migliore è davvero difficile !

Ingredienti:

500 g di calamari freschissimi
3 peperoni rossi maturi
1 cipolla
2 spicchi di aglio
100 g vino bianco
10 g passata di pomodoro
olio extravergine di oliva
prezzemolo tritato
sale
pepe

ricetta peperonata con calamari

Come fare:
pulire con cura i calamari, e affettarli in rondelle spesse un centimetro circa.

Affettare la cipolla e peperoni.

Tritare aglio e prezzemolo insieme, molto finemente.

In una casseruola rosolare appena la cipolla.

Aggiungervi i calamari con i peperoni, l’aglio e il prezzemolo.

Fare cuocere a fuoco vivo per una decina di minuti quindi sfumare con il vino bianco.

Appena il vino è sfumato aggiungere il pomodoro e un bicchiere di acqua calda.

Lasciare cuocere a fuoco vivo fino a che i peperoni saranno cotti.

Regolare di sale e di pepe.

Servire con crostini di pane abbrustoliti.

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