Gara Solidale Di Muffin e Cupcake per Le Coccole di Mamma Irene a Torino il 26/09/2026
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2 Settembre 2026
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di Sergio Maria Teutonico
Dolci, profumati e allegri: gli omini di pan di zenzero sono i biscotti natalizi per eccellenza, amati da grandi e piccoli.
Prepararli è un’attività divertente da fare in famiglia — soprattutto con i bambini — perché impastare, ritagliare e decorare questi biscotti è un momento di pura creatività che riempie la cucina di profumo di miele e spezie.
Durante i corsi di cucina per bambini, adoro vedere la gioia con cui preparano e decorano i loro omini di pan di zenzero.
Si ride, si pasticcia, si impara: e intanto la casa si riempie di un profumo inconfondibile di cannella, zenzero e miele, quello che sa di festa e di casa.
In questa ricetta uso zenzero e cannella in polvere, perfetti per un risultato equilibrato, ma se li preparate per adulti potete usare zenzero fresco grattugiato per un gusto più intenso e pungente.
200 g di farina 00
100 g di burro di qualità
250 g di zucchero semolato
150 g di miele millefiori
20 g di cannella in polvere
40 g di zenzero in polvere
5 g di bicarbonato di sodio
300 g di zucchero a velo
1 albume d’uovo
succo di limone o acqua q.b.
Lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema omogenea.
Nel frattempo, scalda a bagnomaria il miele insieme alle spezie per sprigionarne tutto l’aroma.
Unisci al composto di burro la farina, quindi incorpora il miele tiepido e, infine, il bicarbonato di sodio.
Impasta fino a formare una massa compatta e liscia, avvolgila in pellicola e lasciala riposare in frigorifero per un’ora.
Trascorso il tempo di riposo, stendi l’impasto a uno spessore di mezzo centimetro su un piano infarinato.
Con gli appositi stampini a forma di omino (o un coltello, se preferisci) ritaglia i biscotti e disponili su una teglia foderata di carta forno.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 10 minuti, fino a doratura.
Sforna e lascia raffreddare completamente.
In una ciotola monta l’albume con lo zucchero a velo, ottenendo una glassa densa e lucida.
Diluiscila con qualche goccia di limone o acqua fino alla consistenza desiderata.
Usa una sac à poche o una penna per decorazioni per disegnare visi, bottoni e abiti sui tuoi omini.
Lascia asciugare la glassa all’aria per qualche ora, finché sarà perfettamente indurita.
Profumo intenso: aggiungi un pizzico di chiodi di garofano o noce moscata per un’aroma ancora più natalizio.
Decorazioni creative: la glassa può essere colorata con poche gocce di colorante alimentare per creare dettagli rossi, verdi o dorati.
Versione “adulti”: sostituisci parte del miele con melassa e aggiungi un cucchiaino di zenzero fresco grattugiato.
Conservazione: si mantengono fragranti fino a due settimane in una scatola di latta o un barattolo di vetro ben chiuso.
