Gara Solidale Di Muffin e Cupcake per Le Coccole di Mamma Irene a Torino il 26/09/2026
Leggi Tutto » 2 Settembre 2026 Nessun commento
I muffin salati sono un’idea semplice, gustosa e versatile, perfetta da servire a una festa, come antipasto o durante un aperitivo con gli amici.
Sono pratici da preparare, facili da trasportare e adatti a qualsiasi occasione: ottimi caldi appena sfornati, ma buonissimi anche a temperatura ambiente.
Questa versione al pomodoro e zucchine è una delle più apprezzate dai nostri corsisti, un piccolo boccone di gusto che unisce la dolcezza delle verdure alla nota sapida del parmigiano e al profumo dell’olio extravergine.
È una ricetta vegetariana molto semplice, che si può adattare in mille modi diversi a seconda degli ingredienti che si hanno in casa.
L’impasto è quello classico dei muffin salati — farina, uova, latte e lievito — arricchito da concentrato di pomodoro, parmigiano, pepe e da zucchine saltate in padella.
La combinazione di colore e sapore rende questi muffin perfetti anche per un buffet o per un brunch informale.
Durante i nostri corsi capita spesso che i partecipanti sperimentino versioni personalizzate: alcuni aggiungono piselli frullati, altri zafferano, altri ancora una base neutra con verdure grigliate o cubetti di formaggio.
Un modo divertente per creare muffin tricolore, belli da vedere e ancora più buoni da gustare.
Non è raro che questi muffin finiscano anche nei menù dei nostri addii al nubilato: piccoli, colorati e irresistibili, accompagnano momenti di festa che resteranno impressi nei ricordi delle promesse spose che passano nella nostra scuola di cucina.
300 g di farina
4 uova
75 g di concentrato di pomodoro
90 g di olio extravergine d’oliva
80 g di parmigiano grattugiato
50 g di latte
10 g di sale
pepe
1 bustina di lievito per torte salate
4 zucchine
1 spicchio d’aglio
Taglia le zucchine a fette sottili e saltale rapidamente in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.
Se preferisci una versione più leggera, puoi grigliarle: manterranno un sapore più delicato e una consistenza asciutta.
In una ciotola lavora con una frusta le uova, l’olio, il concentrato di pomodoro e il latte fino a ottenere un composto fluido.
Aggiungi la farina setacciata con il lievito, poi regola di sale e pepe.
Mescola fino a ottenere un impasto uniforme e leggermente denso.
Trasferisci il composto in una sac à poche per facilitare la distribuzione.
Fodera gli stampini o i pirottini con le fettine di zucchine e versa all’interno una piccola quantità di impasto, riempiendo per circa due terzi.
Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 15 minuti, finché i muffin risulteranno dorati e gonfi.
Lasciali intiepidire prima di toglierli dagli stampini.
Puoi personalizzare i tuoi muffin salati aggiungendo formaggi a cubetti, olive tritate, pomodorini secchi o erbe aromatiche fresche come timo e basilico.
Per una presentazione più elegante, una volta raffreddati, decorali con una crema salata a base di formaggio spalmabile, parmigiano ed erba cipollina: un tocco semplice che li trasforma in un finger food perfetto per ogni occasione.
Se vuoi prepararli in anticipo, conservali in un contenitore ermetico per mantenerli morbidi; prima di servirli, scaldali brevemente in forno per pochi minuti.
