Muffin al tè verde con salsa al cioccolato bianco
di Sergio Maria Teutonico
I muffin al tè verde sono il dolce autunnale perfetto da mangiare a merenda guardando un bel film o leggendo un buon libro. Nella nostra scuola di cucina ne abbiamo preparati davvero di ogni genere sia alle lezioni di pasticceria per adulti che ai laboratori di cucina per bambini.
Chef Daniela ha tenuto un intero showcooking sui muffin svelando tecniche e segreti per ottenerne di soffici e deliziosi.
I muffin pare risalgano al 1700, creati dai cuochi delle case nobili con gli avanzi di pane, biscotti e patate. Ad oggi si sono raffinati moltissimo e ci sono negozi che si dedicano esclusivamente alla preparazione di muffin di ogni genere e colore. Sono tortine soffici, dolci, e si possono preparare davvero secondo qualunque tipo di gusto.
Provate i muffin al tè verde e personalizzateli a piacere, serviteli con la vostra frutta preferita o usate il cioccolato fondente invece del bianco o scegliete un tè nero o fruttato.
Ingredienti:
Per i muffin al tè verde
- 300 g farina
- 150 g zucchero semolato
- 2 uova
- 200 g latte
- 100 g di burro
- 1/2 bustina di lievito
- 3 bustine di tè verde
Per la salsa al cioccolato
- 100 g panna fresca
- 100 g cioccolato bianco
- 10 g burro
Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero e lievito. Mescolare con un cucchiaio.
Fare scaldare il latte e aggiungere le bustine di tè in infusione per almeno cinque minuti.
In un’altra ciotola mettere il burro sciolto e le uova e lavorare il tutto.
Strizzare bene le bustine di tè e toglierle dal latte.
Versare il latte ormai raffreddato nella ciotola con burro e uova.
Unire le polveri setacciate insieme e mescolare attentamente con una spatola.
In uno stampo per muffin inserire i pirottini e riempire ogni spazio per circa due terzi con il composto ottenuto.
Mettere in forno già caldo a 180° per 20 minuti.
Nel frattempo scaldare la panna sul fornello a fiamma bassa, versarla bollente sul cioccolato bianco tritato.
Aggiungere il burro e mescolare in modo da ottenere una salsa fluida.
Lasciar riposare a temperatura ambiente.
Nel piatto in cui verrà servito il muffin al tè verde, versare una cucchiaiata di salsa al cioccolato bianco, posizionare al centro il muffin e cospargere con lo zucchero a velo.
Decorate con frutta fresca acidula come more e lamponi.
Sergio Maria Teutonico
CLASSE 1971 – EXECUTIVE CHEF , SOMMELIER PROFESSIONISTA, CONSULENTE GASTRONOMICO E SCRITTORE.
Sergio Maria, spesso sui social come Chef SMT, è un personaggio eclettico e pieno di energia.
Da più di trenta anni si occupa, a tutti i livelli, di enogastronomia, formazione e consulenza.
Noto al grande pubblico per le sue fortunate trasmissioni televisive tra cui “Chef per un giorno” e “Colto e Mangiato”, ha creato nel 2012 La Palestra del Cibo la sua scuola di cucina a Torino.
È un consulente esperto di organizzazione del lavoro della ristorazione e dell’ottimizzazione di attività ristorative a tutti i livelli.
Nel 2014 riceve dall’AIFO il premio “Oliva d’oro” come miglior chef italiano per l’utilizzo e la valorizzazione dell’olio extravergine d’oliva.
