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Mousse ai tre cioccolati con bisquit alla banana

di Sergio Maria Teutonico

La mousse ai tre cioccolati è una morbida ma soda delizia, immaginate di servirla per una cena speciale, tirandola fuori dal frigo per affettarla con un bel coltello e di presentare ai vostri ospiti una fetta di dolce perfettamente suddiviso per tipologia di cioccolato.

Ingredienti:

Per la mousse scura

150 g cioccolato fondente
150 g panna fresca
1 foglio di gelatina alimentare
50 g latte

Per la mousse latte
150 g cioccolato al latte
150 g panna fresca
2 fogli di gelatina alimentare
50 g latte

Per la mousse bianca
150 g cioccolato bianco
150 g panna fresca
2 fogli di gelatina alimentare
50 g latte

Per il bisquit alla banana:
300 g farina
120 g zucchero semolato
100 g burro morbido
150 g banana matura
1 albume
120 g panna liquida
60 g latte
3 g lievito istantaneo
vaniglia
1 pizzico di sale

Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una pomata, aggiungere l’albume e la vaniglia.

Frullare velocemente la banana con la panna.

Incorporarli ora al composto di uova, burro e zucchero e unire quindi gli altri ingredienti.

Disporre il composto su di una teglia da forno dando uno spessore di meno di 1cm.

Infornare in forno caldo a 180°C per 10 minuti.
Sfornare quindi lasciare freddare.

Mentre il cioccolato fonde a bagno maria a calore moderato, mettete la gelatina a bagno in acqua fredda.

In una ciotola montate la panna, unitevi il cioccolato e la gelatina alimentare sciolta nel latte appena tiepido.

Ripetete l’operazione per ogni mousse.

Disporre sul fondo una base di bisquit sagomandolo come lo stampo.

Versarvi e livellare prima la mousse al cioccolato bianco, lasciando riposare in frigorifero per 40 minuti.

Togliere dal frigorifero lo stampo e versarvi la mousse al latte, livellarla e farla riposare ancora 40 minuti in frigorifero.

Dopo il periodo di riposo ripetere l’operazione con la mousse fondente.

Decorare con scaglie di cioccolato a piacere o con frutta fresca.

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