Morsi di polenta grigliata con zucca all’arancia e mandorle tostate


Morsi di polenta grigliata con zucca all’arancia e mandorle tostate

Morsi di polenta grigliata con zucca all’arancia e mandorle tostate
di Sergio Maria Teutonico

La polenta è la versatilità per eccellenza, e nella mia scuola di cucina la usiamo in tutti i modi. Oggi voglio preparare con voi dei morsi di polenta grigliata con zucca all’arancia e una “spolverata” di lamelle di mandorle. Più facile a farsi che a dirsi! Potete servire la polenta con zucca come antipasto oppure come piatto principale, in questo caso non tagliate la polenta a cubi ma preparate delle fette o dei rettangoli. Un’idea carina sarebbe anche quella di tagliare la polenta con un grande ring in modo da farla della dimensione (quasi) del piatto dove la servirete, il risultato sarà elegantissimo!

Ingredienti
100 g di farina di mais
300 g di acqua
250 g di zucca
50 g cipolla
1 arancia
mandorle a lamelle
timo
olio extravergine d’oliva
sale

Portate a bollore l’acqua, salate e versate a pioggia la farina di mais.
Farla cuocere per una decina di minuti mescolando se necessario e quando sarà cotta stenderla su un piano ad uno spessore di 1 cm circa e lasciare che raffreddi.
Una volta che la polenta sarà fredda ricavarne delle forme quadrate di 3 cm di lato.
Nel frattempo affettare sottilmente la zucca pulita e saltarla in padella con cipolla tritata e un filo d’olio. Regolare di sale e di pepe, aggiungere foglioline di timo e lasciare raffreddare.
Tostare in padella le mandorle a lamelle.
Distribuire poca zucca su ogni cubo di polenta.

Decorare con la scorzetta di arancia grattata al momento e le mandorle tostate.

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