Gara Solidale Di Muffin e Cupcake per Le Coccole di Mamma Irene a Torino il 26/09/2026
Leggi Tutto » 2 Settembre 2026 Nessun commento
Le castagnole fritte sono tra i dolci più amati e riconoscibili del Carnevale, tipiche della tradizione romagnola ma ormai diffuse in tutta Italia.
Piccole, tonde, dorate e profumate, ricordano nel nome e nella forma le castagne, e una volta assaggiate è difficile fermarsi alla prima.
Quando ci si chiede “Cosa cucinare a Carnevale?” la lista di tentazioni è infinita: chiacchiere, frappe, ravioli dolci, bugie ripiene di crema, frittelle di riso, dolci immersi nel cioccolato fuso… una festa per gli occhi e per il palato!
Eppure, tra tante varianti regionali, le castagnole restano un simbolo: semplici da fare, fragranti e irresistibili.
Ogni zona d’Italia ha la sua versione: c’è chi aggiunge il liquore locale, chi mischia le farine, chi sostituisce lo zucchero bianco con quello di canna o unisce un pizzico di cacao.
In qualunque modo le prepariate, una cosa è certa: le castagnole sono una piccola gioia che profuma di festa.
200 g di zucchero
4 uova
6 cucchiai di rum (o altro liquore a piacere)
150 g di burro morbido
800 g di farina
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Zucchero a velo q.b.
Olio per friggere
In una ciotola capiente lavora le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi il burro morbido e il rum (o il liquore che preferisci) continuando a mescolare.
Setaccia la farina insieme al lievito per dolci e incorporala poco per volta al composto di uova.
Quando l’impasto comincia a compattarsi, trasferiscilo sulla spianatoia e lavoralo con delicatezza fino a ottenere una massa omogenea.
Aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare il tutto per 30 minuti coperto con un canovaccio.
Trascorso il tempo, forma dei cordoncini con le mani, spessi come grissini, e tagliali a pezzetti di circa 2 cm.
Arrotolali tra i palmi per ottenere tante piccole palline, facendo attenzione che non si attacchino tra loro.
Scalda abbondante olio per friggere in una pentola profonda o in friggitrice.
Quando l’olio sarà ben caldo (circa 170-175°C), immergi poche castagnole per volta per non abbassare la temperatura.
Friggile fino a doratura uniforme, girandole di tanto in tanto.
Scolale con una schiumarola e disponile su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Una volta fredde, spolverale generosamente con zucchero a velo oppure passale nello zucchero semolato, a seconda del tuo gusto.
Per un profumo più intenso, puoi aromatizzare l’impasto con scorza di limone o arancia grattugiata, oppure sostituire il rum con liquore all’anice o al limoncello.
Se ami i sapori più rustici, prova a sostituire parte della farina con farina di farro o farina integrale.
Le castagnole si conservano morbide per un paio di giorni in una scatola di latta, ma sono irresistibili appena fritte, ancora tiepide e zuccherate.
Servile con una tazza di cioccolata calda o con un cucchiaio di crema chantilly: il Carnevale sarà ancora più dolce.
