Gara Solidale Di Muffin e Cupcake per Le Coccole di Mamma Irene a Torino il 26/09/2026
Leggi Tutto » 2 Settembre 2026 Nessun commento
La lasagna alla zucca con pane carasau è uno di quei piatti che, ogni volta che li prepariamo durante una lezione di cucina, sparisce nel giro di pochi minuti.
Tutti, dallo staff agli allievi, sperano che ne avanzi almeno una porzione per il bis… ma non succede mai.
È uno di quei piatti che mette d’accordo tutti: delicato, cremoso, profumato e con quel contrasto perfetto tra la dolcezza della zucca e il gusto deciso del gorgonzola.
Eppure, la sua particolarità è sorprendente — non è una lasagna tradizionale, ma una lasagna di pane!
In questa ricetta usiamo il pane carasau, il tipico pane sardo sottile e croccante, perfetto per essere alternato a strati di crema, formaggio e verdure.
Il risultato è una preparazione elegante ma facile, ideale per un pranzo autunnale o una cena in compagnia.
400 g di pane carasau
200 g di gorgonzola
200 g di zucca gialla
2 cipolle grandi
Qualche foglia di salvia
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
100 g di burro
100 g di farina
1 litro di latte
Sale e noce moscata q.b.
Prepara le verdure.
Pulisci la zucca, tagliala a fette sottili e taglia a metà le cipolle senza sbucciarle.
Disponile su una teglia rivestita di carta forno e cuoci a 200°C per circa 20 minuti, finché saranno morbide e leggermente caramellate.
Una volta pronte, schiaccia la zucca con una forchetta e sfoglia delicatamente le cipolle per ricavarne gli anelli.
Prepara la besciamella.
In una casseruola sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola con una frusta per formare un roux.
Unisci gradualmente il latte caldo, sempre mescolando, fino a ottenere una crema liscia.
Porta a bollore, regola di sale e aggiungi un pizzico di noce moscata.
Aggiungi quindi la polpa di zucca e qualche foglia di salvia tritata: otterrai una salsa vellutata e profumata.
Componi la lasagna.
Inumidisci il pane carasau con poca acqua tiepida, giusto il tempo di ammorbidirlo.
Disponi uno strato di pane sul fondo di una pirofila, spalma un po’ di crema di zucca e besciamella, aggiungi qualche anello di cipolla e qualche cubetto di gorgonzola.
Procedi a strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con la crema di zucca e qualche fiocco di formaggio.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, finché la superficie sarà dorata e leggermente gratinata.
Lascia riposare qualche minuto prima di servire, in modo che la lasagna si compatti bene.
Puoi sostituire il gorgonzola con taleggio o scamorza affumicata per un sapore più delicato, oppure aggiungere noci tritate tra uno strato e l’altro per un piacevole contrasto di consistenze.
Se vuoi rendere la besciamella più leggera, prepara una versione con olio extravergine e latte di soia: otterrai comunque una consistenza cremosa e setosa.
Questa lasagna è perfetta anche da preparare in anticipo e scaldare al momento: il giorno dopo sarà ancora più buona.
