Gara Solidale Di Muffin e Cupcake per Le Coccole di Mamma Irene a Torino il 26/09/2026
Leggi Tutto » 2 Settembre 2026 Nessun commento
Gli involtini di verza sono un secondo piatto semplice, nutriente e sorprendentemente gustoso.
Durante le lezioni di cucina, capita spesso che le preparazioni vegetariane vengano considerate piatti “tristi”, poco invitanti, quasi una rinuncia.
Con questo piatto abbiamo voluto dimostrare esattamente il contrario: anche la più umile foglia di verza può trasformarsi in un boccone elegante e saporito, ricco di colore e profumo.
Il risultato? Alla fine della lezione, non ne era rimasto nemmeno uno. Direi che l’obiettivo è stato raggiunto!
Per rendere questi rotolini di verdura ancora più golosi, potete aggiungere una besciamella fatta in casa, semplice e vellutata.
Scaldate 1 litro di latte con un pizzico di sale e noce moscata.
In una casseruola fate fondere 100 g di burro, aggiungete 100 g di farina e tostate fino a leggera doratura.
Versate a filo il latte caldo e mescolate fino a ottenere una crema liscia e densa.
Versatela sugli involtini prima di infornarli, per un risultato ancora più avvolgente e gratinato.
200 g di riso a grana lunga
12 foglie di verza
1 cipolla
olio extravergine d’oliva
salvia fresca
sale e pepe q.b.
200 g di polpa di pomodoro
2 carote
1 costa di sedano
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
rosmarino fresco
olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.
Tritate la cipolla e fatela soffriggere in un tegame con olio e foglie di salvia.
Lavate il riso, scolatelo e unitelo al soffritto.
Salate e coprite con acqua in quantità pari al volume del riso.
Cuocete a fuoco basso, coperto, fino a completo assorbimento.
Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Scottate le foglie di verza in acqua bollente salata per pochi minuti.
Scolatele e stendetele su un canovaccio pulito.
Eliminate la costa centrale più dura, in modo da renderle flessibili.
Distribuite al centro di ciascuna foglia un po’ di riso e chiudete a fagottino, piegando prima i lati e poi arrotolando.
Disponete gli involtini in una pirofiletta unta, aggiungete circa 200 g di acqua e infornate a 180°C per 15 minuti.
Tritate finemente carote, sedano, cipolla e aglio.
Fate appassire le verdure in casseruola con olio e rosmarino, salate e pepate.
Lasciate cuocere dolcemente per 10 minuti, quindi aggiungete la polpa di pomodoro e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti fino a ottenere un sugo profumato e corposo.
Sistemate gli involtini su un piatto da portata, versate sopra un cucchiaio di ragù di verdure e completate con un filo di olio extravergine.
Serviteli tiepidi, con o senza besciamella: in entrambi i casi conquisteranno tutti, anche i più scettici.
