Gara Solidale Di Muffin e Cupcake per Le Coccole di Mamma Irene a Torino il 26/09/2026
Leggi Tutto » 2 Settembre 2026 Nessun commento
Gli gnocchi di zucca sono un classico intramontabile della cucina autunnale: un piatto semplice, genuino e ricco di sapore.
La dolcezza naturale della zucca si unisce alla delicatezza del burro e al profumo inconfondibile della salvia per dare vita a un primo piatto morbido e avvolgente.
In questa versione prepariamo gli gnocchi senza patate, ottenendo un impasto leggero ma compatto, perfetto per accogliere condimenti semplici e aromatici.
Li abbiamo conditi con la tradizionale salsa burro e salvia, ma se amate i sapori più decisi potete servirli anche con un ragù bianco o un sugo di pomodoro piccante.
Durante le nostre lezioni di cucina dedicate alla tradizione italiana, questi gnocchi sono sempre tra i preferiti, soprattutto dagli allievi stranieri che scoprono con meraviglia la magia di impastare a mano.
Un gesto per noi quotidiano, ma che per molti è una vera e propria rivelazione culinaria.
E se vi piacciono le ricette con ingredienti di stagione, provate anche i nostri gnocchetti al Castelmagno: un’altra variante irresistibile!
500 g di zucca matura
250 g di farina 00
1 uovo
Noce moscata
Sale e pepe
Burro q.b.
Salvia fresca o secca
1. Cuocere la zucca
Tagliate la zucca a fette dopo averla privata della buccia.
Disponetela su una teglia rivestita di carta forno, salatela leggermente e cuocetela a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando sarà morbida e asciutta.
2. Preparare l’impasto
Riducete la zucca cotta in purea con uno schiacciapatate o un mixer.
Condite con sale e un pizzico di noce moscata, quindi aggiungete la farina e l’uovo.
Impastate fino a ottenere un composto morbido ma non appiccicoso, che potrete lavorare facilmente.
3. Formare gli gnocchi
Spolverate il piano di lavoro con farina e ricavate dall’impasto dei cilindri sottili.
Tagliateli a pezzetti di circa 2 cm e, se volete, passateli sui rebbi di una forchetta per ottenere la classica rigatura.
4. Cuocere gli gnocchi
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e tuffatevi gli gnocchi.
Quando tornano in superficie, sono pronti: raccoglieteli con un mestolo forato e teneteli da parte.
5. Preparare il condimento
In una padella fate sciogliere due noci di burro a fuoco dolce e aggiungete le foglie di salvia.
Lasciate insaporire per pochi minuti, quindi unite gli gnocchi scolati e mescolate delicatamente per farli insaporire.
6. Servire
Distribuite gli gnocchi nei piatti e completate con una spolverata di Parmigiano Reggiano e una leggera grattata di pepe nero.
Serviteli ben caldi, appena mantecati nel loro burro profumato.
Per un risultato impeccabile, scegliete una zucca asciutta e farinosa, come la Delica o la Mantovana: con una polpa troppo umida, gli gnocchi rischiano di risultare molli.
Se desiderate un tocco gourmet, potete aggiungere al condimento una punta di miele di castagno o granella di nocciole tostate.
