garganelli fatti in casa al ragù bianco

Garganelli fatti in casa con ragù bianco

di Sergio Maria Teutonico

I garganelli con il ragù, preparati a mano come facevano le nostre nonne, sono un primo piatto tradizionale e pieno di amore.

Ci sono delle ricette che ci rendono nostalgici in modo piacevole, che ci ricordano le cose buone della vita e ci fanno venire in mente i tempi antichi, dove ne sapevano molto più di noi, in un certo senso, sul cibo.

La pasta fatta in casa era una di quelle cose che venivano apprezzate molto rispetto ai giorni nostri, ci si alzava al mattino presto per raccogliere le uova e preparare la pasta che doveva asciugarsi e riposare (sparsa ovunque sui teli) e si metteva a cuocere il sugo o il ragù di condimento.

Oggi vogliamo parlavi di questa ricetta per un primo piatto classico e sempre gustoso.

Ingredienti:

Per il ragù bianco

1 spicchio di aglio

50 g di sedano

100 g di carota

150 g di cipolla

300 g di vitello

100 g di salsiccia

100 g di vino bianco

olio extravergine di oliva

sale e pepe

alloro

Per la pasta

200 g farina 00

200 g farina di semola di grano duro

4 uova

sale

garganelli classici al ragu bianco

Come fare?

Prepariamo la pasta:

Setacciate insieme le due farine e disponetele a fontana sul piano di lavoro.

Aggiungete un pizzico di sale e le uova. Impastate con energia gli ingredienti fino ad ottenere un impasto sodo e liscio che farete riposare per una trentina di minuti coprendolo con un panno da cucina.

 

Stendete la pasta in sfoglie sottili e ritagliatene dei rettangoli di almeno 5 cm nel lato più lungo.

Poi, con l’aiuto di un bastoncino di legno e utilizzando l’apposta tavoletta di legno, andrete a chiudere i lembi di sfoglia formando dei “maccheroncini” rigati.

 

Raccogliete i garganelli su un vassoio infarinato e lasciateli asciugare prima di cuocerli.

Adesso occupiamoci del ragù. In una casseruola rosolate le carni macinate con poco olio extravergine di oliva.

 

Quando saranno rosolate unitevi le verdure tritate, fate insaporire e sfumate con il vino bianco. Aggiungete il brodo o acqua calda; lasciate cuocere almeno un’ora e comunque fino a che le carni saranno tenere.

 

Regolate di sale e di pepe.Rimettete sul fuoco e fate asciugare bene.Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, siate delicati, una volta arrivata l’acqua a bollore tuffate i garganelli cercando di non romperli.

 

Cuoceteli per due-tre minuti e poi scolateli e metteteli nella casseruola con il ragù a fuoco alto e saltate bene il tutto così.

Servite caldo.

regala un corso di cucina a torino

❤️ Che Aspetti? Condividi Questo Post ❤️

Per te altri contenuti interessati e golosi:

Giugno

30Mag(Mag 30)19:0027Giu(Giu 27)22:00CORSO DI CUCINA VEGETARIANA E VEGANA IN 5 LEZIONI: NUOVA EDIZIONECORSO DI 5 LEZIONI PRATICHE

08Giu(Giu 8)19:0029(Giu 29)22:00CORSO DI PASTA FRESCA IN 4 LEZIONICORSO DI 4 LEZIONI PRATICHE

09Giu19:0022:00PASTICCERIA: MUFFINS E CUPCAKESLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

13Giu19:0022:00CUCINA VEGETARIANA E VEGANA: PRIMI PIATTILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

14Giu19:00LA SPAGHETTATA DI MEZZANOTTE PERFETTA - CORSO DI CUCINA ONLINELPDC.TV

15Giu19:0022:00PASTA FRESCA: FORMATI E COLORI DI PRIMAVERALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

16Giu19:0022:00PASTICCERIA: I DONUTS E ALTRE AMERICANATELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

20Giu19:0022:00CUCINA VEGETARIANA E VEGANA: SECONDI PIATTIPOSTI ESAURITI: SCEGLI UN'ALTRA LEZIONE DAL NOSTRO CALENDARIO!

21Giu19:00IL MENU' DELLE MELANZANE - CORSO DI CUCINA ONLINELPDC.TV

22Giu19:0022:00PASTA FRESCA SENZA UOVALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

23Giu19:0022:00PASTICCERIA: PASTEIS DE NATA E ALTRI DOLCI PORTOGHESILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

27Giu19:0022:00CUCINA VEGETARIANA E VEGANA: DOLCILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

28Giu19:00LA CUCINA DI CUBA - CORSO DI CUCINA ONLINELPDC.TV

29Giu19:0022:00PASTA FRESCA: PASTE RIPIENE, FARCE DI CARNE TRADIZIONALI E MODERNELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

30Giu19:0022:00PASTICCERIA: IL DANUBIO E LE SUE VARIANTILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

Luglio

01Lug10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: I PIZZA-MUFFINSLABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 6-10 ANNI

01Lug16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: LE EMPANADASLABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-14 ANNI

04Lug(Lug 4)19:0025(Lug 25)22:00CORSO DI CUCINA SENZA GLUTINE IN 4 LEZIONI - NUOVA EDIZIONECORSO DI 4 LEZIONI PRATICHE

04Lug19:0022:00CUCINA SENZA GLUTINE: LE FOCACCE REGIONALILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

05Lug19:00INSALATONE RICCHE PER IL PRANZO ESTIVO - CORSO DI CUCINA ONLINELPDC.TV

06Lug(Lug 6)19:0027(Lug 27)22:00CORSO DI CUCINA DI BASE IN 4 LEZIONI / EDIZIONE ESTATECORSO DI 4 LEZIONI PRATICHE

06Lug19:0022:00CUCINA DI BASE: RICETTE VELOCI A BASE DI VERDURE ESTIVELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

07Lug19:0022:00CUCINA DI PESCE: IL PESCE SENZA SPINE, RICETTE PER TUTTI I GUSTILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

07Lug(Lug 7)19:0028(Lug 28)22:00CORSO DI CUCINA DI PESCE IN 4 LEZIONI / NUOVA EDIZIONECORSO DI 4 LEZIONI PRATICHE

11Lug19:0022:00CUCINA SENZA GLUTINE: IL PANE PER TUTTI I GIORNILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

12Lug19:00NUOVE INSALATE DI PASTA PER L'ESTATE - CORSO DI CUCINA ONLINELPDC.TV

13Lug19:0022:00CUCINA DI BASE: PIATTI UNICI VEGETARIANI PER L'ESTATELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

14Lug19:0022:00CUCINA DI PESCE: INSALATE DI MARE CLASSICHE E FANTASIOSELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

18Lug19:0022:00CUCINA SENZA GLUTINE: BISCOTTI PER OGNI OCCASIONELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

19Lug19:00VARIAZIONI SULLA CAPRESE - CORSO DI CUCINA ONLINELPDC.TV

20Lug19:0022:00CUCINA DI BASE: IDEE SFIZIOSE PER UN CARPIONE PERFETTOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

21Lug19:0022:00CUCINA DI PESCE: PRIMI DI PESCE CHE PROFUMANO D'ESTATELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

25Lug19:0022:00CUCINA SENZA GLUTINE: RICETTE DAL MONDOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

26Lug19:00NUOVE INSALATE DI RISO PER L'ESTATE - CORSO DI CUCINA ONLINELPDC.TV

27Lug19:0022:00CUCINA DI BASE: FANTASIA DI INSALATE RICCHE PER IL PRANZO ESTIVOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

28Lug19:0022:00CUCINA DI PESCE: UN MENU' DI PESCE FACILE E VELOCELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

Carrello
My Agile Privacy
Questo sito utilizza cookie tecnici e di profilazione. Cliccando su "accetta" si autorizzano tutti i cookie di profilazione. Cliccando su "rifiuta" si rifiutano tutti i cookie di profilazione. Cliccando su "personalizza" è possibile selezionare quali cookie di profilazione attivare. Inoltre, questo sito installa Google Analytics nella versione 4 (GA4), Facebook Remarketing con trasmissione di dati anonimi tramite proxy. Prestando il consenso, l'invio dei dati sarà effettuato in maniera anonima, tutelando così la tua privacy.
Scroll to Top

Se ti iscrivi alla nostra newsletter…

10 €

di sconto

Da usare subito per l’acquisto delle lezioni in calendario!

[]