preparare in casa il garam masala

Garam masala: come usarlo in cucina, come prepararlo e come conservarlo!

Garam Masala è un termine della lingua hindi tanto affascinante quanto misterioso, usato nella cucina indiana e pakistana per identificare un mix di spezie dalle note piacevolmente calde e pungenti.

Cosa rende così caratteristica questa miscela di spezie e quali sono gli ingredienti del Garam Masala?

Di certo pepe nero, cannella, cumino, coriandolo e noce moscata non possono mancare, ma sono così tante le varianti generate dal tramandarsi delle tradizioni o dall’inventiva dell’industria che in fase di tostatura e macinatura possono entrare in gioco spezie raffinate come cardamomo, chiodi di garofano e curcuma oppure più commerciali come peperoncino, aglio, zenzero, senape e finocchio spesso in polvere e già tostate.

E’ consigliabile prepararlo a partire dalle spezie intere e macinate all’occorrenza, anche se possiamo usare spezie già macinate.

Gli aromi saranno meno intensi nel secondo caso per per iniziare ad apprezzare le proprietà del garam masala possiamo anche fare qualche esperimento con spezie un pochino più alla portata di mano che si reperiranno facilmente in ogni supermercato pronte e macinate.

Cosa serve per realizzare un perfetto Garam Masala casalingo?

Basta armarsi di un tradizionale mortaio o di un più moderno frullatore elettrico… e il gioco è fatto!

Quale spezie scegliere lo sapete già, ma dosaggi e singole quantità saranno quelli che renderanno la vostra miscela unica ed irripetibile.

Pensate che nell’antichità esistevano dei veri e propri esperti in miscele di spezie, incaricati di preparare per i loro ricchi padroni indiani miscele esclusive tramandate di generazione in generazione da ogni singola casata nobile!

Ora che abbiamo il nostro Garam Masala pronto e correttamente riposto in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, possiamo utilizzarlo a piacere per arricchire di note esotiche le pietanze di tutti giorni oppure lasciarci trasportare dalla magia della cucina indiana più tradizionale.

Come si usa correttamente il Garam Masala?

Tradizionalmente aggiunto a fine cottura per preservarne tutto l’aroma, il Garam Masala può esser anche usato per insaporire marinate per carni e pesci, arricchire zuppe e brodi vegetali o addirittura essere aggiunto nell’impasto di pani e dolci, senza dimenticare la preparazione del classico e aromatico riso pilaf, che accompagna innumerevoli piatti della cucina orientale.

Se amate il Curry, non potrete non apprezzare anche il Garam Masala, con cui condivide diverse proprietà benefiche, ovviamente legate alla diversa miscela di spezie impiegate nella sua preparazione, ma per lo più digestive.

Ecco perché il garam masala ben si abbina a tuberi, ortaggi e soprattutto legumi, dei quali attenua l’effetto di gonfiore e ne facilita la digestione.

Che ne dite allora di rivisitare insieme uno dei piatti più amati de La Palestra del Cibo?


Il pollo con zucca e fagioli rossi è un cavallo di battaglia della nostra scuola di cucina!

Pollo e zucca con fagioli rossi

Sono sicura che la sua avvolgente dolcezza non potrà che arricchirsi del caldo e pungente aroma del garam masala!

Vi ho incuriosito abbastanza? Ecco allora come regalare ad un alimento quotidiano come le uova un originale sapore etnico!

ricetta uova al curry

In questo caso abbiamo usato il curry, ma personalizzando la vostra miscela potrete realizzare questa squisita ricetta anche con il garam masala o, perché no, aggiungerlo a un delizioso pane fatto con le vostre mani, per una scarpetta senza fine…

❤️ Che Aspetti? Condividi Questo Post ❤️

Per te altri contenuti interessati e golosi:

Settembre

14Set(Set 14)19:0019Ott(Ott 19)22:00CORSO DI PANIFICAZIONE PER TUTTI / 6 LEZIONICORSO DI 6 LEZIONI PRATICHE

15Set(Set 15)19:0020Ott(Ott 20)22:00CORSO DI PASTICCERIA DI BASE / 6 LEZIONICORSO DI 6 LEZIONI PRATICHE

26Set19:0022:00CUCINA DI BASE: ANTIPASTI FREDDI DI FINE ESTATE, SEMPLICITA' E RAFFINATEZZALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

27Set19:00UN MENU' LOW COST TUTTO DA SCOPRIRE - CORSO DI CUCINA ONLINELPDC.TV

28Set19:0022:00PANIFICAZIONE: IL PANE PER UN APERITIVO SFIZIOSOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

29Set19:0022:00PASTICCERIA: CREME AL CUCCHIAIO E DA FARCITURA, TECNICHE DI PREPARAZIONE E UTILIZZOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

30Set10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: I PANGOCCIOLILABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 6-10 ANNI

30Set16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: I PASTICCINI ALLA CREMALABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-14 ANNI

Ottobre

14Set(Set 14)19:0019Ott(Ott 19)22:00CORSO DI PANIFICAZIONE PER TUTTI / 6 LEZIONICORSO DI 6 LEZIONI PRATICHE

15Set(Set 15)19:0020Ott(Ott 20)22:00CORSO DI PASTICCERIA DI BASE / 6 LEZIONICORSO DI 6 LEZIONI PRATICHE

03Ott19:0022:00CUCINA DI BASE: ANTIPASTI CALDI DI FINE ESTATE, SEMPLICITA' E RAFFINATEZZALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

04Ott19:00IL PANE ARABO E IL PANE INDIANO - CORSO DI CUCINA ONLINELPDC.TV

05Ott19:0022:00PANIFICAZIONE: I PANINI AROMATIZZATI, AL LATTE E ALL'OLIOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

06Ott19:0022:00PASTICCERIA: LE TORTE DA CREDENZA, IDEE PER CIAMBELLONI E ALTRE TORTE IDEALI PER LA COLAZIONELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

10Ott19:0022:00CUCINA DI BASE: TORTE RUSTICHE E CROSTATE SALATE FACILI DA PREPARARELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

11Ott19:00FINGER FOOD VEGANO - CORSO DI CUCINA ONLINELPDC.TV

12Ott19:0022:00PANIFICAZIONE: IL MONDO DEI GRISSINI E DELLE LORO VARIANTILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

13Ott19:0022:00PASTICCERIA: BUDINI E DOLCI AL CUCCHIAIO, SEMPLICI MA SPETTACOLARILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

17Ott19:0022:00CUCINA DI BASE: PIATTI UNICI A BASE DI VERDURELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

18Ott19:00MEZEDES, GLI ANTIPASTI GRECI - CORSO DI CUCINA ONLINELPDC.TV

19Ott19:0022:00PANIFICAZIONE: I PANINI DOLCI PER IL BUFFETLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

20Ott19:0022:00PASTICCERIA: BISCOTTERIA, TANTE RICETTE PER IMPASTI PERFETTI E BISCOTTI GOLOSILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

24Ott19:0022:00CUCINA VEGETARIANA E VEGANA: FINGER FOODLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

24Ott(Ott 24)19:0021Nov(Nov 21)22:00CORSO DI CUCINA VEGETARIANA E VEGANA IN 5 LEZIONICORSO DI 5 LEZIONI PRATICHE

25Ott19:00LA CUCINA CECA - CORSO DI CUCINA ONLINELPDC.TV

26Ott19:0022:00CUCINA GRECA: I MEZEDES, TIPICI ANTIPASTI GRECILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

26Ott(Ott 26)19:0009Nov(Nov 9)22:00CUCINA GRECA: CORSO DI 3 LEZIONICORSO DI 3 LEZIONI PRATICHE

27Ott19:0022:00CUCINA DI PESCE: SCEGLIERE, PULIRE E CUOCERE IL PESCE CON SEMPLICITA’ E GUSTOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

27Ott(Ott 27)19:0017Nov(Nov 17)22:00CORSO DI CUCINA DI PESCE IN 4 LEZIONI: LE BASICORSO DI 4 LEZIONI PRATICHE

28Ott10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: LE RUOTE RUSTICHELABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 6-10 ANNI

28Ott16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: LA CROSTATA SALATALABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-14 ANNI

31Ott19:0022:00CUCINA VEGETARIANA E VEGANA: PIATTI UNICILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

Carrello
Torna in alto

Se ti iscrivi alla nostra newsletter…

10 €

di sconto

Da usare subito per l’acquisto delle lezioni in calendario!

[]