Focaccine soffici alle patate senza glutine


Focaccine soffici alle patate senza glutine

Focaccine soffici alle patate senza glutine

di Sergio Maria Teutonico

Immagino che siate sempre alla ricerca di nuove ricette da provare per preparare pani e molti altri cibi adatti agli intolleranti al glutine.

La focaccia è un classico comfort food, che sia una focaccia alta e soffice o una bassa e croccante o anche una buona focaccia di patate è difficile trovare qualcuno a cui non piaccia.

Per questo abbiamo deciso di inserire una lezione dedicata a questa regina del carboidrato al corso sugli alimenti senza glutine organizzato nella nostra scuola di cucina. Se la focaccia piace a tutti, le focaccine aprono le porte anche a chi prima doveva rinunciarci in quanto intollerante al glutine.
Le ricette gluten free possono sembrare complesse, abbiamo studiato per voi delle dosi e degli ingredienti facilmente applicabili e reperibili.

Focaccine soffici alle patate senza glutine
Ingredienti:
  • 500 g farina mix senza glutine
  • 250 g patate lesse
  • 25 g strutto
  • 20 g lievito di birra compresso
  • 1 bustina di lievito istantaneo
  • 200 g acqua
  • 25 g sale
  • olio extravergine di oliva

Lessate e poi riducete in purea le patate e lasciate che si freddino.

Sciogliete il lievito nell’acqua, unitelo alla farina senza glutine e impastate brevemente.

Unite le patate e impastate, poi il sale e dopo un breve periodo di ulteriore impastamento unite lo strutto.

Lavorate l’impasto con cura rendendolo liscio e omogeneo, ci vuole tempo ma alla fine avrete un buon impasto.

Finito di impastare lasciate riposare la massa per una decina di minuti quindi dividetela in parti di 30 g di peso.

Formate delle palline con l’impasto e disponetele su teglie da forno, tutte uguali, è importante.

Coprite con un telo e lasciate riposare per una quarantina di minuti.

Stendete le palline di impasto con le dita a formare delle focaccine.

Conditele a vostro piacere e quindi cuocetele in forno a 200°C per 20 minuti circa dopo averle irrorate di olio extravergine di oliva.

Sul nostro sito abbiamo moltissime ricette gluten free: Provate anche questa ricetta di pane senza glutine, è davvero gustosa: PANE SENZA GLUTINE AL RIBES.

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