ricetta focaccia alle olive

Focaccine alle olive verdi

 

Le focaccine alle olive sono molto semplici da fare e potete farvi aiutare dai vostri bambini.

Durante uno dei nostri  laboratori di cucina per bambini  abbiamo preparato decine e decine di focaccine alle olive e quando sono arrivati i genitori a prendere i figli, sono stati molto contenti di poterne assaggiare qualcuna.

Potete condire le vostre focaccine con olive nere e verdi ma anche con pomodorini, prosciutto a cubetti, pancetta a cubetti, scaglie di parmigiano, capperi…

Questa ricetta della focaccia con olive è buona anche perché si può farcire in molti modi accontentando tutti i gusti, basterà sostituire le olive con quello che preferite: il procedimento non cambia.

Preparare il pane, la pizza o la focaccia a mano è uno dei migliori modi per sfogare lo stress della giornata, e in più alla fine sfornerete qualcosa di gustoso e profumato da mangiare.

Vi può interessare anche la ricetta delle  focaccine morbide con le patate   che oltre ad essere buonissime sono anche senza glutine!

Ingredienti per circa 25 focaccine alle olive:

 

1 kg farina 00

500 g acqua

100 g olio extravergine di oliva

25 g sale fine

20 g lievito di birra

olive verdi e nere o altro condimento

sale grosso

focaccine alle olive

Come fare?

Disponete la farina a fontana sul vostro piano di lavoro.

Sciogliete il lievito nell’acqua appena tiepida e versate il tutto nel centro della fontana.

Incominciate ad impastare.

Appena l’impasto prende consistenza aggiungete il sale e continuate ad impastare.

Dopo qualche minuto strappate con le mani l’impasto ed aggiungete l’olio.

Impastate nuovamente fino ad assorbimento.

Preparate tante palline da 80/100 g.

Schiacciatele conferendo la forma di dischi di 15 cm di diametro.

Disponete il tutto su di una teglia da forno ben unta e lasciate che l’impasto raddoppi il suo volume.

A quel punto praticate delle fossette con i polpastrelli e incastrateci le olive ben asciutte.

Avrete ottenuto le vostre focaccine alle olive.

Condite l’impasto con una generosa spruzzata di acqua e olio.

Lasciate riposare per almeno 30 minuti che sfrutterete per fare riscaldare il forno a 200°C.

Ponete in cottura le focaccine alle olive per 15/20 minuti.

Una volta cotte prendete un pennello e spennellate l’eventuale olio residuo su tutta la superficie della focaccina ancora bollente.

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CLASSE 1971 – EXECUTIVE CHEF , SOMMELIER PROFESSIONISTA, CONSULENTE GASTRONOMICO E SCRITTORE. Sergio Maria, spesso sui social come Chef SMT, è un personaggio eclettico e pieno di energia. Da più di trenta anni si occupa, a tutti i livelli, di enogastronomia, formazione e consulenza. Noto al grande pubblico per le sue fortunate trasmissioni televisive tra cui “Chef per un giorno” e “Colto e Mangiato”, ha creato nel 2012 La Palestra del Cibo la sua scuola di cucina a Torino. È un consulente esperto di organizzazione del lavoro della ristorazione e dell’ottimizzazione di attività ristorative a tutti i livelli. Nel 2014 riceve dall’AIFO il premio “Oliva d’oro” come miglior chef italiano per l’utilizzo e la valorizzazione dell’olio extravergine d’oliva.

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