Gara Solidale Di Muffin e Cupcake per Le Coccole di Mamma Irene a Torino il 26/09/2026
Leggi Tutto » 2 Settembre 2026 Nessun commento
Le focaccine alle olive verdi sono uno di quei profumi che ti riportano subito in cucina, tra mani infarinate e teglie calde appena sfornate. Semplici da fare, versatili e perfette in ogni momento della giornata: come aperitivo, merenda salata o pane da accompagnamento a un piatto di formaggi o salumi.
Durante uno dei nostri laboratori di cucina per bambini, abbiamo preparato decine e decine di focaccine insieme ai più piccoli: mani curiose, risate e profumo di pane che invadeva tutta la scuola. Quando i genitori sono arrivati a prenderli, non hanno resistito ad assaggiarne qualcuna — e da quel momento la ricetta è entrata di diritto tra le più amate de La Palestra del Cibo.
L’impasto è morbido, profumato e si presta a mille varianti.
Potete usare olive verdi, nere, taggiasche, oppure sostituirle con pomodorini, cubetti di prosciutto, pancetta croccante, scaglie di Parmigiano o capperi.
È una ricetta “base” che si adatta ai vostri gusti e vi permette di creare ogni volta una focaccina diversa.
Preparare il pane, la pizza o la focaccia a mano è anche un modo terapeutico per rilassarsi e scaricare lo stress. Impastare è una forma di meditazione pratica, e il profumo del pane che cuoce ripaga di ogni sforzo.
E poi, diciamocelo, sfornare le proprie focaccine e sentirle croccanti fuori e soffici dentro è una soddisfazione che non ha prezzo.
1 kg di farina 00
500 g di acqua
100 g di olio extravergine d’oliva
25 g di sale fine
20 g di lievito di birra
Olive verdi e nere (o altro condimento a piacere)
Sale grosso per la finitura
Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro e sciogliete il lievito nell’acqua tiepida. Versate lentamente l’acqua al centro della farina e iniziate a impastare con le mani o con l’aiuto di una spatola.
Quando l’impasto comincia a prendere corpo, aggiungete il sale e continuate a lavorare fino a ottenere una consistenza elastica.
Strappate poi l’impasto in più punti per incorporare l’olio e impastate ancora finché sarà completamente assorbito: dovrà risultare morbido ma non appiccicoso.
Formate tante palline da circa 80–100 g, schiacciatele leggermente e date loro la forma di piccoli dischi di circa 15 cm di diametro. Disponetele su una teglia ben unta e lasciatele lievitare finché raddoppiano di volume.
Con i polpastrelli praticate delle piccole fossette e inseritevi le olive ben asciutte. Spennellate la superficie con una miscela di acqua e olio e lasciate riposare ancora per una mezz’ora, il tempo di portare il forno a 200°C.
Infornate le focaccine per 15–20 minuti, finché saranno dorate e fragranti.
Una volta sfornate, spennellate la superficie con l’olio rimasto: le focaccine diventeranno lucide, profumate e irresistibilmente morbide.
Per un impasto ancora più soffice, sostituite una parte dell’acqua (circa 100 g) con latte tiepido o acqua frizzante: aiuteranno la lievitazione e renderanno le focaccine più leggere.
Potete anche aromatizzare l’olio con rosmarino, salvia o origano per un profumo mediterraneo irresistibile.
Se le volete conservare, fatele raffreddare completamente e poi chiudetele in un sacchetto per alimenti: resteranno morbide fino al giorno dopo. Basterà scaldarle pochi minuti in forno per ritrovare tutto il loro profumo originale.
E se vi piace sperimentare, provate anche le nostre focaccine morbide alle patate — soffici, leggere e naturalmente senza glutine: un’alternativa perfetta per tutti.
