Gara Solidale Di Muffin e Cupcake per Le Coccole di Mamma Irene a Torino il 26/09/2026
Leggi Tutto » 2 Settembre 2026 Nessun commento
di Sergio Maria Teutonico
Ricca, fragrante e irresistibilmente saporita: la focaccia morbida con salsiccia e broccoli è un vero comfort food, un piatto completo e goloso perfetto per ogni occasione.
Che sia servita calda appena sfornata o tiepida come street food, è una di quelle ricette che riempiono la cucina di profumo e la tavola di sorrisi.
Preparare la focaccia in casa è sempre una piccola soddisfazione.
Pochi ingredienti — farina, acqua, lievito e un po’ di pazienza — e il risultato è un impasto soffice e profumato, molto più buono e genuino di qualsiasi versione industriale.
La farcitura con salsiccia e broccoli (o cime di rapa) è un classico intramontabile della cucina italiana: rustica, avvolgente, saporita.
E se volete rendere la vostra tavola ancora più ricca, potete organizzare un vero “focaccia-party”, con varianti fantasiose come prosciutto e mozzarella, brie e spinaci, gorgonzola e pere o patate e rosmarino.
500 g di farina 00
250 g di acqua tiepida
10 g di sale
20 g di miele
60 g di strutto
15 g di lievito di birra
salsiccia fresca
broccoli o cime di rapa
1 spicchio d’aglio
vino bianco secco
olio extravergine d’oliva
Sciogli il lievito di birra nell’acqua appena tiepida.
Unisci gradualmente la farina e inizia a impastare.
Dopo pochi minuti aggiungi lo strutto e continua a lavorare l’impasto per altri 5 minuti.
Aggiungi quindi sale e miele e impasta fino a ottenere una massa liscia, omogenea ed elastica.
Copri con un telo e lascia riposare per 40 minuti.
Nel frattempo, lava e cima i broccoli eliminando le parti più dure.
Affettali a listarelle.
Trita finemente l’aglio e fallo rosolare in una padella capiente con olio extravergine d’oliva.
Aggiungi i broccoli e falli saltare a fuoco vivo per circa 20 minuti finché saranno teneri.
Togli i broccoli e, nella stessa padella, rosola la salsiccia sgranata privata del budello.
Quando è ben dorata, sfuma con vino bianco e lascia evaporare.
Unisci di nuovo i broccoli e lascia insaporire a fuoco dolce per 10 minuti.
Riprendi l’impasto, stendilo in un rettangolo su un piano infarinato e distribuisci il ripieno di salsiccia e broccoli su metà superficie.
Richiudi “a portafoglio”, premendo sui bordi per sigillarli bene.
Trasferisci su una teglia unta, copri con un canovaccio e lascia lievitare ancora 30 minuti.
Inforna la focaccia a 200°C per circa 20 minuti, finché sarà dorata e morbida.
Lasciala intiepidire prima di tagliarla e servila a fette generose.
Impasto perfetto: se preferisci, puoi sostituire lo strutto con olio extravergine d’oliva per una focaccia più leggera.
Ripieno alternativo: provala con friarielli e salsiccia, oppure con ricotta e spinaci per una versione vegetariana.
Aromi extra: aggiungi un pizzico di peperoncino ai broccoli o un po’ di semi di finocchio nella salsiccia per un tocco più deciso.
Conservazione: si mantiene morbida fino a due giorni, scaldata leggermente in forno prima di servirla.
