Focaccia morbida con salsiccia e broccoli
di Sergio Maria Teutonico

Libidinosa e ricca, la focaccia con salsiccia e broccoli è un pasto da Re. Fate la focaccia in casa, sempre, perché è più buona, più sana e più soddisfacente.
Potete fare un focaccia-party e farne altre farcite con prosciutto e mozzarella, con brie e spinaci, con gorgonzola e pere… come sempre spazio a gusto e fantasia!

Ingredienti
Per la focaccia:
500 g farina 00
250 g di acqua
10 g di sale
20 g miele
60 g strutto
15 g lievito di birra

Per il ripieno:
salsiccia fresca
broccoli (cime di rapa)
vino bianco
aglio
olio extravergine di oliva

Sciogliere il lievito nell’acqua appena tiepida ed incominciare ad impastare con la farina, dopo pochi attimi unire lo strutto e continuare a lavorare l’impasto per altri cinque minuti.

Aggiungere il sale e il miele e terminare l’impasto quando esso sarà una massa liscia e omogenea.

Lasciare che l’impasto riposi per una quarantina di minuti.
Nel frattempo preparare il ripieno di salsiccia e broccoli.

Lavare e cimare i broccoli eliminando i gambi troppo coriacei.
Affettarli in strisce.

Tritare al coltello l’aglio e farlo rosolare in abbondante olio extravergine di oliva.

Aggiungere quindi i broccoli e far cuocere a fuoco vivo per una ventina di minuti.

Quando saranno cotti togliere la verdura dalla casseruola e al suo posto aggiungere la salsiccia privata del budello e sgranata.

Far rosolare a fuoco vivo e dopo alcuni minuti sfumare con vino bianco. Portare a cottura la salsiccia.

Quando sarà cotta unire i broccoli e lasciare insaporire a fuoco dolce per una decina di minuti.

Ora stendere la focaccia, cospargerne metà con il ripieno e richiuderla a portafoglio avendo cura di sigillare per bene i bordi, lasciarla lievitare ancora una trentina di minuti.

Infornare a 200°C e cuocete per una ventina di minuti.