La Focaccia morbida con le cipolle è uno spettacolo di soffice bontà!
La focaccia morbida alle cipolle è la salvezza del pranzo, basta farla e mentre cuoce preparare un’insalata per avere in tavola un pasto capace di saziare il più affamato degli affamati.
Anche qui, come sempre, spazio al gusto personale!
Per la preparazione della focaccia morbida abbiamo usato una cipolla chiara ma voi potete usare anche la rossa o il porro (occhio che brucia velocemente) e spolverizzarla di rosmarino o timo.
La ricotta conferirà all’impasto morbidezza e umidità; un piccolo trucco che amerete.
La focaccia alle cipolle piace a tutti! E se volete ecco per voi la ricetta della focaccia di semola.
Ingredienti per la Focaccia morbida con le cipolle:
500 g farina 00
250 g di acqua
10 g di sale
20 g miele
60 g strutto
15 g lievito di birra
4 cipolle
50 g ricotta
Come fare?
Sciogliere il lievito nell’acqua appena tiepida ed incominciare ad impastare con la farina, dopo pochi attimi unire la ricotta e lo strutto e continuare a lavorare l’impasto per altri cinque minuti.
Se non amate lo strutto potrete sostituirlo con l’olio, il risultato sarà meno croccante ma ugualmente ottimo.
Aggiungere il sale e il miele e terminare l’impasto quando esso sarà una massa liscia e omogenea.
Lasciate che l’impasto riposi per una quarantina di minuti.
Nel frattempo fate saltare in padella le cipolle affettate con un filo d’olio.
Ora stendete la focaccia, cospargetela di cipolla e lasciatela lievitare ancora una trentina di minuti.
Infornate a 200°C e cuocete per una ventina di minuti.
Come ottenere delle cipolle morbide e dolcissime senza fatica?
dividete in due le cipolle senza sbucciarle e poggiatele su una teglia con carta da forno con la parte tagliata in basso.
Cuocetele in forno a 200°C per 40 minuti circa.
Una volta terminata la cottura lasciatele raffreddare prima di affettarle e disporle sulla focaccia!
Sergio Maria Teutonico
CLASSE 1971 – EXECUTIVE CHEF , SOMMELIER PROFESSIONISTA, CONSULENTE GASTRONOMICO E SCRITTORE.
Sergio Maria, spesso sui social come Chef SMT, è un personaggio eclettico e pieno di energia.
Da più di trenta anni si occupa, a tutti i livelli, di enogastronomia, formazione e consulenza.
Noto al grande pubblico per le sue fortunate trasmissioni televisive tra cui “Chef per un giorno” e “Colto e Mangiato”, ha creato nel 2012 La Palestra del Cibo la sua scuola di cucina a Torino.
È un consulente esperto di organizzazione del lavoro della ristorazione e dell’ottimizzazione di attività ristorative a tutti i livelli.
Nel 2014 riceve dall’AIFO il premio “Oliva d’oro” come miglior chef italiano per l’utilizzo e la valorizzazione dell’olio extravergine d’oliva.
