Cappuccino salato di ceci con croissant ai gamberi e zafferano

 

Il cappuccino salato può sembrare un’eresia ma questa ricetta che vi proponiamo prende solo spunto dal buon cappuccino italiano per quel che riguarda l’aspetto estetico.

Il cappuccino di ceci è una scherzosa presentazione per un buon finger food e questa ricetta è nei nostri archivi da 4 o 5 anni.

Trovare modi originali per allestire un buffet è importante, chi viene accolto alla vostra tavola deve sempre ricevere il sapore di una buona pietanza e lo stupore di una bella presentazione.

Su questi due principi si basano i corsi di finger food de La Palestra del Cibo perché amiamo le cose buone e le cose belle!

Ingredienti:

Per la pasta dei croissant:

200 g farina
120 g di acqua calda
5 g di sale
20 g di olio
10 g di aceto
uovo per spennellare

Per la farcia ai gamberi:

500 g di gamberi freschi
sale
pepe
zafferano
olio extravergine

Per il cappuccino salato:

300 g di ceci lessi
100 g di brodo di pesce
zafferano
sale
pepe
olio extravergine d’oliva

Per decorare:

panna da montare
polvere di zenzero
pepe rosa
prezzemolo

cappuccino salato e croissant di gamberi

Come fare?

Lavorare la farina con acqua, olio, aceto e sale.

Continuare a lavorare a mano finché il composto non sarà consistente e liscio.

Ungere con olio extravergine di oliva l’impasto appena fatto, coprirlo con pellicola trasparente e lasciarlo a riposo per 1 ora almeno.

Nel frattempo pulire i gamberi con cura, tritarli al coltello e  condirli con olio, sale, pepe e un pochino di zafferano.

Stendere la pasta in una sfoglia spessa 2 millimetri, ricavarne dei triangoli e farcirne il centro di ognuno con una noce di composto ai gamberi.

Arrotolare i triangoli di pasta a formare dei piccoli croissant.

Spennellarli  con uovo sbattuto (bianco e rosso), cospargerli con fiocchi sale e semini misti e infornate a 200°C per 12 minuti e comunque fino a doratura.

 

Dedichiamoci al cappuccino salato:

Frullare i ceci con il brodo, sale, pepe e un filo di olio ottenendo una crema della consistenza dello yogurt.

Per un risultato più elegante potrete passare la crema al colino.

Riscaldare la preparazione e versarla nelle tazze da servizio.

 

La decorazione finale del cappuccino salato:

Montare la panna e disporne un ciuffo su ogni tazza, decorando con un pizzico di zenzero, pepe rosa schiacciato con le dita e una fogliolina di prezzemolo.

Servire il cappuccino salato accompagnandolo con i croissant di gamberi caldi.

 

regala un corso di cucina a torino

❤️ Che Aspetti? Condividi Questo Post ❤️

Per te altri contenuti interessati e golosi:

Febbraio

12Gen(Gen 12)19:0016Feb(Feb 16)22:00Classe già iniziata!CORSO DI PANIFICAZIONE PER TUTTI IN 6 LEZIONICORSO DI 6 LEZIONI PRATICHE

13Gen(Gen 13)19:0010Feb(Feb 10)22:00Classe già iniziata!CORSO DI CUCINA VEGETARIANA E VEGANA IN 5 LEZIONICORSO DI 5 LEZIONI PRATICHE

07Feb19:0022:00CUCINA DI BASE: ANTIPASTI DELLA TRADIZIONE PIEMONTESELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

07Feb(Feb 7)19:0014Mar(Mar 14)22:00CORSO DI CUCINA DI BASE IN 6 LEZIONICORSO DI 6 LEZIONI PRATICHE

08Feb19:00LEZIONE ONLINELA POLENTA E I SUOI CONDIMENTI - CORSO DI CUCINA ONLINELAPALESTRADELCIBO.TV

09Feb19:0022:00PANIFICAZIONE: GRISSINI, RUBATA', FRUSTE E FILONCINILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

10Feb19:0022:00CUCINA VEGETARIANA E VEGANA: DOLCILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

14Feb19:0022:00LEZIONE DI CUCINA SPECIALE SAN VALENTINO: UN MONDO DI BACIPOSTI ESAURITI: SCEGLI UN'ALTRA LEZIONE DAL NOSTRO CALENDARIO!

14Feb19:0022:00CUCINA DI BASE: ANTIPASTI MODERNI E DI FANTASIAPOSTI ESAURITI: SCEGLI UN'ALTRA LEZIONE DAL NOSTRO CALENDARIO!

15Feb19:00LEZIONE ONLINEIL CARNEVALE NEL MONDO - CORSO DI CUCINA ONLINELAPALESTRADELCIBO.TV

16Feb19:0022:00PANIFICAZIONE: RIUTILIZZARE IL PANE IN CUCINA, IDEE DOLCI E SALATELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

17Feb19:0022:00CUCINA DI PESCE: ANTIPASTI DI PESCE TRADIZIONALILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

17Feb(Feb 17)19:0010Mar(Mar 10)22:00CORSO DI CUCINA DI PESCE IN 4 LEZIONI PRATICHECORSO DI 4 LEZIONI PRATICHE

21Feb19:0022:00CUCINA DI BASE: ZUPPE E MINESTRE INNOVATIVELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

22Feb19:00LEZIONE ONLINEIL SARTU' DI RISO - CORSO DI CUCINA ONLINELAPALESTRADELCIBO.TV

23Feb19:0023Mar22:00CORSO DI CUCINA DI CARNE IN 5 LEZIONICORSO DI 5 LEZIONI PRATICHE

23Feb19:0022:00CUCINA DI CARNE: POLLO E TACCHINO, CARATTERISTICHE, DIFFERENZE, UTILIZZI DIVERSILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

24Feb19:0022:00CUCINA DI PESCE: ANTIPASTI DI PESCE MODERNI E FANTASIOSILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

25Feb10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: I BISCOTTI CHE SI ABBRACCIANOLABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 6-10 ANNI

25Feb16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: LE BRIOCHES VELOCILABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-13 ANNI

28Feb19:0022:00CUCINA DI BASE: RISO E RISOTTOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

Marzo

07Feb(Feb 7)19:0014Mar(Mar 14)22:00CORSO DI CUCINA DI BASE IN 6 LEZIONICORSO DI 6 LEZIONI PRATICHE

17Feb(Feb 17)19:0010Mar(Mar 10)22:00CORSO DI CUCINA DI PESCE IN 4 LEZIONI PRATICHECORSO DI 4 LEZIONI PRATICHE

23Feb19:0023Mar22:00CORSO DI CUCINA DI CARNE IN 5 LEZIONICORSO DI 5 LEZIONI PRATICHE

01Mar19:00LEZIONE ONLINELA CUCINA SVEDESE - CORSO DI CUCINA ONLINELAPALESTRADELCIBO.TV

02Mar19:0022:00CUCINA DI CARNE: LA CARNE DI VITELLO PER LA CUCINA DI TUTTI I GIORNILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

03Mar19:0022:00CUCINA DI PESCE: PASTA E PESCE, PRIMI PIATTIPOSTI ESAURITI: SCEGLI UN'ALTRA LEZIONE DAL NOSTRO CALENDARIO!

07Mar19:0022:00CUCINA DI BASE: SECONDI VELOCI CON LE CARNI BIANCHELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

09Mar19:0022:00CUCINA DI CARNE: LA CARNE DI MAIALE, UTILIZZI DIVERSI A BASSO COSTOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

10Mar19:0022:00CUCINA DI PESCE: ZUPPE E BRODETTI DI PESCELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

14Mar19:0022:00CUCINA DI BASE: SECONDI VELOCI CON LE CARNI ROSSELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

16Mar19:0022:00CUCINA DI CARNE: IL CONIGLIO, LE SUE CARATTERISTICHE E I SUOI UTILIZZI IN CUCINALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

17Mar19:0022:00CUCINA GIAPPONESE: IL SUSHI TRADIZIONALELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

17Mar(Mar 17)19:0031(Mar 31)22:00CORSO DI CUCINA: IL SUSHI ALL YOU CAN EAT A CASA TUACORSO DI 3 LEZIONI PRATICHE

21Mar19:0022:00PASTICCERIA: TIPOLOGIE DI MERINGA E UTILIZZI DIVERSI IN PASTICCERIALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

21Mar(Mar 21)19:0002Mag(Mag 2)22:00CORSO DI PASTICCERIA DI BASE IN 6 LEZIONICORSO DI 6 LEZIONI PRATICHE

23Mar19:0022:00CUCINA DI CARNE: RICETTE DI CARNE A BASSO COSTO PER UNA CENA CON 5 INVITATILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

24Mar19:0022:00CUCINA GIAPPONESE: IL SUSHI, URAMAKI E CALIFORNIA ROLLSLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

25Mar10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: GLI SCONES, PANINI SCOZZESILABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 6-10 ANNI

25Mar16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: LA TORTA PASQUALINALABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-13 ANNI

28Mar19:0022:00PASTICCERIA: MONOPORZIONI GOLOSE PER UN DOLCE DOPOCENALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

31Mar19:0022:00CUCINA GIAPPONESE: IL SUSHI, NIGIRI, GUNKAN, ONIGIRILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

Carrello
Scroll to Top

Se ti iscrivi alla nostra newsletter…

10 €

di sconto

Da usare subito per l’acquisto delle lezioni in calendario!

[]