crostatine alla frutta con crema pasticcera
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Crostatine alla frutta con crema pasticcera

di Sergio Maria Teutonico

Queste deliziose crostatine alla frutta sono perfette per una merenda estiva in giardino, magari insieme ad una spremuta d’arancia o a un buon centrifugato di frutta fresca.
La ricetta della crema pasticcera è davvero molto semplice, pochi ingredienti e un’unica pentola per ottenere una farcitura da leccarsi i baffi e delle crostatine alla crema che piaceranno a tutti.
Il dolce più richiesto alle lezioni di cucina private estive? Senza subbio le crostate di frutta. Troppo semplici all’apparenza, in realtà sono un dessert estivo che deve essere studiato con attenzione per risultare goloso ma fresco.
Con queste dosi otterrete circa una ventina di crostatine di frutta della dimensione di 4 cm ognuna, tuttavia potete anche preparare un’intera crostata.
Il tocco in più: la pasta frolla al cacao. Da veri golosi.

Ingredienti:

Per la pasta frolla al cioccolato
450 g di farina
50 g di cacao amaro
270 g di burro
150 g di zucchero
80 g di tuorli
semi di vaniglia

Per la crema pasticcera
4 tuorli
500 g di latte
100 g di zucchero
50g di amido
vaniglia

crostatine alla frutta con crema pasticcera

Disponete la farina ed il cacao a fontana su di una spianatoia. Lavorate al centro della fontana il burro con lo zucchero, aggiungete quindi i tuorli e la vaniglia.
Impastate velocemente fino ad ottenere una pasta compatta e omogenea.
Avvolgete nella pellicola per alimenti e tenete in frigorifero 30 minuti circa prima di utilizzarla.

Nel frattempo montate uova e zucchero e quando lo saranno aggiungete l’amido e mescolate con cura.
Riscaldate il latte con la vaniglia. Unite il latte al composto di uova, mescolate con energia e mettete il tutto sul fuoco.
Sempre mescolando a fuoco dolcissimo fate addensare.

Stendete la pasta frolla su un piano leggermente infarinato, ricavate i dischi per foderare le formine per le crostatine e cuocete in forno a 180 gradi per circa 10 minuti.
Sfornate, fate raffreddare per bene e poi farcite ogni crostatina al cacao con la crema pasticcera e delle fettine di pesche, kiwi e qualche fragola (o comunque con la vostra frutta di stagione preferita).
Guarnite con un po’ di granella di zucchero.

Una ricetta facile per preparare le crostatine alla frutta con la pasta frolla al cacao e la crema pasticcera. Un dessert goloso e fresco perfetto per l’estate.

Se cercate un altro dessert estivo, ecco la ricetta per la cheesecake al bicchiere

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