Crostata di pomodori e acciughe

Crostata di pomodori e acciughe

di Sergio Maria Teutonico

Come ci è venuta in mente questa crostata di pomodori e acciughe? Beh, recentemente nella nostra scuola abbiamo organizzato una lezione di cucina gratuita dedicata ad ogni tipo di crostata. I nostri Chef ci hanno mostrato molti tipi di frolle diverse, alcune con più burro e altre con più zucchero e con farine diverse e così via. Le domande fioccavano, i partecipanti hanno assistito alla preparazione di piccoli gioiellini di frolla e poi, ovviamente, si sono sacrificati assaggiando quasi tutto ciò che gli Chef avevano preparato. Durante questi eventi gratuiti gastronomici è sempre un piacere vedere quante persone sono interessate e disposte a migliorare piatti che probabilmente fanno da anni. C’è sempre un margine di miglioramento!

Le crostate sono davvero l’ideale per chi vuole imparare una sola ricetta per la pasta frolla ma desidera poi ottenere tantissimi piatti diversi. Come? Beh, basta modificare gli ingredienti della farcitura! Un po’ come quando si impara a preparare l’impasto per la pizza, dopo se ne possono fare mille diverse.
Oggi, per esempio, prepariamo una frolla salata che farciremo con pomodori, olive e acciughe. Un antipasto saporito ma anche un piatto unico se servito con un contorno.

Ingredienti

Per la base:

  • 500 g farina 00
  • 250 g burro
  • 50 g acqua
  • prezzemolo tritato
  • sale
  • pepe

Per il ripieno:

  • 500 g pomodorini a grappolo
  • 50 g olive denocciolate
  • 1 spicchio d’aglio
  • 7 filetti di acciuga
  • olio extravergine di oliva
  • basilico
  • timo
  • origano
  • sale e pepe

Per decorare

  • 1 tuorlo d’uovo

Impastare gli ingredienti fino a ricavarne una massa plastica e liscia.
Lasciarla a risposo per una trentina di minuti.

Separare un quarto di impasto e stendere il rimanente fino a formare un disco dello spessore di mezzo centimetro.

Foderarvi una tortiera del diametro di 21 cm lasciando che il ripieno sbordi per alcuni centimetri.

Con la pasta che rimane si formeranno delle strisce che si useranno per rifinire la crostata.

Il ripieno – tagliare i pomodorini spicchi, metterli in una ciotola e condirli con le acciughe tritate e gli altri ingredienti.

Lasciare che i pomodorini si insaporiscano per alcuni minuti quindi versarli nella tortiera livellandoli bene.

Poggiare sui pomodorini le strisce di pasta formando un reticolo regolare.
Ripiegare i bordi dell’impasto a sigillare l crostata.

Spennellare con tuorlo d’uovo e cuocere in forno già caldo a 180°C per 30 minuti circa.
Lasciare raffreddare prima di servire.

regala un corso di cucina a torino

❤️ Che Aspetti? Condividi Questo Post ❤️

Per te altri contenuti interessati e golosi:

Settembre

14Set(Set 14)19:0019Ott(Ott 19)22:00CORSO DI PANIFICAZIONE PER TUTTI / 6 LEZIONICORSO DI 6 LEZIONI PRATICHE

15Set(Set 15)19:0020Ott(Ott 20)22:00CORSO DI PASTICCERIA DI BASE / 6 LEZIONICORSO DI 6 LEZIONI PRATICHE

28Set19:0022:00PANIFICAZIONE: IL PANE PER UN APERITIVO SFIZIOSOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

29Set19:0022:00PASTICCERIA: CREME AL CUCCHIAIO E DA FARCITURA, TECNICHE DI PREPARAZIONE E UTILIZZOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

30Set10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: I PANGOCCIOLILABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 6-10 ANNI

30Set16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: I PASTICCINI ALLA CREMALABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-14 ANNI

Ottobre

14Set(Set 14)19:0019Ott(Ott 19)22:00CORSO DI PANIFICAZIONE PER TUTTI / 6 LEZIONICORSO DI 6 LEZIONI PRATICHE

15Set(Set 15)19:0020Ott(Ott 20)22:00CORSO DI PASTICCERIA DI BASE / 6 LEZIONICORSO DI 6 LEZIONI PRATICHE

03Ott19:0022:00CUCINA DI BASE: ANTIPASTI CALDI DI FINE ESTATE, SEMPLICITA' E RAFFINATEZZALEZIONE PRATICA DI 3 ORE

04Ott19:00IL PANE ARABO E IL PANE INDIANO - CORSO DI CUCINA ONLINELPDC.TV

05Ott19:0022:00PANIFICAZIONE: I PANINI AROMATIZZATI, AL LATTE E ALL'OLIOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

06Ott19:0022:00PASTICCERIA: LE TORTE DA CREDENZA, IDEE PER CIAMBELLONI E ALTRE TORTE IDEALI PER LA COLAZIONELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

10Ott19:0022:00CUCINA DI BASE: TORTE RUSTICHE E CROSTATE SALATE FACILI DA PREPARARELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

11Ott19:00FINGER FOOD VEGANO - CORSO DI CUCINA ONLINELPDC.TV

12Ott19:0022:00PANIFICAZIONE: IL MONDO DEI GRISSINI E DELLE LORO VARIANTILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

13Ott19:0022:00PASTICCERIA: BUDINI E DOLCI AL CUCCHIAIO, SEMPLICI MA SPETTACOLARILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

17Ott19:0022:00CUCINA DI BASE: PIATTI UNICI A BASE DI VERDURELEZIONE PRATICA DI 3 ORE

18Ott19:00MEZEDES, GLI ANTIPASTI GRECI - CORSO DI CUCINA ONLINELPDC.TV

19Ott19:0022:00PANIFICAZIONE: I PANINI DOLCI PER IL BUFFETLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

20Ott19:0022:00PASTICCERIA: BISCOTTERIA, TANTE RICETTE PER IMPASTI PERFETTI E BISCOTTI GOLOSILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

24Ott19:0022:00CUCINA VEGETARIANA E VEGANA: FINGER FOODLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

24Ott(Ott 24)19:0021Nov(Nov 21)22:00CORSO DI CUCINA VEGETARIANA E VEGANA IN 5 LEZIONICORSO DI 5 LEZIONI PRATICHE

25Ott19:00LA CUCINA CECA - CORSO DI CUCINA ONLINELPDC.TV

26Ott19:0022:00CUCINA GRECA: I MEZEDES, TIPICI ANTIPASTI GRECILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

26Ott(Ott 26)19:0009Nov(Nov 9)22:00CUCINA GRECA: CORSO DI 3 LEZIONICORSO DI 3 LEZIONI PRATICHE

27Ott19:0022:00CUCINA DI PESCE: SCEGLIERE, PULIRE E CUOCERE IL PESCE CON SEMPLICITA’ E GUSTOLEZIONE PRATICA DI 3 ORE

27Ott(Ott 27)19:0017Nov(Nov 17)22:00CORSO DI CUCINA DI PESCE IN 4 LEZIONI: LE BASICORSO DI 4 LEZIONI PRATICHE

28Ott10:3012:30LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: LE RUOTE RUSTICHELABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 6-10 ANNI

28Ott16:0018:00LABORATORIO DI CUCINA PER BAMBINI: LA CROSTATA SALATALABORATORIO DI 2 ORE / ETA' 11-14 ANNI

31Ott19:0022:00CUCINA VEGETARIANA E VEGANA: PIATTI UNICILEZIONE PRATICA DI 3 ORE

Carrello
Torna in alto

Se ti iscrivi alla nostra newsletter…

10 €

di sconto

Da usare subito per l’acquisto delle lezioni in calendario!

[]