Crostata al cacao con crema pasticcera e frutta
di Sergio Maria Teutonico

Contrasti di colori e di sapori molto invitanti in questa crostata alla frutta preparata con frolla al cacao!

Ingredienti:

Per la pasta frolla al cacao
450 g di farina
50 g di cacao amaro
270 g di burro
150 g di zucchero
80 g di tuorli
semi di vaniglia

Per la crema pasticcera
4 tuorli
500 g di latte
100 g di zucchero
50 g di amido
vaniglia q.b.

Per guarnire
Frutta fresca a scelta
Gelatina per torte

Mescolare la farina al cacao, disporli a fontana su una spianatoia.

Lavorare al centro della fontana il burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli e la vaniglia.

Impastare velocemente fino ad ottenere una pasta compatta e omogenea.

Quindi avvolgere nella pellicola per alimenti e tenere in frigorifero 30 minuti circa.

Nel frattempo preparare la crema per la crostata.

Montare uova e zucchero e quando lo saranno aggiungere l’amido e mescolare con cura.

Riscaldare dunque il latte con la vaniglia elevandolo a bollore.

Unire il latte al composto di uova, mescolare con energia e mettere il tutto sul fuoco.

Sempre mescolando, a fuoco dolcissimo, fare addensare e al primo bollore togliere dal fuoco.

Far raffreddare. Nel frattempo prendere la frolla e stenderla, foderarare una tortiera da crostata avendo cura di far aderire bene i bordi.

Cuocere in bianco il fondo della crostata in forno a 180°C per circa 20 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare.

Guarnire quindi con la crema pasticcera e la frutta fresca.

Infine, per rendere la frutta lucida, spennellare la superficie con gelatina per torte.

ISCRIVITI AI NOSTRI CORSI DI PASTICCERIA

Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin
Print this page
Print
Share on Tumblr
Tumblr

Ti piace questo articolo? Condividilo, per noi è importante!

Lascia un commento