Corso Professionale di Pasticceria
Il Corso Professionale di Pasticceria è progettato per formarti come figura competente in grado di gestire le principali tecniche di arte bianca, di realizzare dolci tradizionali e moderni, nonché di preservarne la loro corretta manipolazione e conservazione.
Con il corso di pasticceria avanzato de La Palestra del Cibo puoi approfondire, attraverso i suoi moduli, argomenti specifici quanto tecnici che sono fondamentali nella produzione di tutti i giorni di dolci per la ristorazione e per la vendita al banco.
Non sono necessarie competenze specifiche ma è fondamentale che ci sia da parte tua il desiderio di imparare e di metterti alla prova in un ambiente operativo ricco di stimoli e di informazioni tutte mirate alla tua crescita personale e professionale.
Abbiamo imparato nel tempo, con l'esperienza, in tanti anni di insegnamento che quello che manca maggiormente, a chi sogna di proporsi professionalmente, è la manualità che deriva dalla pratica.
Per questo motivo in questo corso di formazione per pasticcieri ci concentriamo soprattutto su quegli aspetti pratici che possono fare la differenza quando si cerca un nuovo lavoro oppure si desidera avviare la propria attività.
Tutti i moduli che compongono il corso sono pratici al 100% gestiti dalla lunga esperienza professionale dei nostri Chef Docenti: Daniela Goffredo e Sergio Maria Teutonico.
Perché frequentare il nostro corso di pasticceria riconosciuto:
Hai la possibilità di seguire il corso nella modalità "gruppo" che prevede classi composte da un massimo di 10 partecipanti seguendo la nostra programmazione, oppure in modalità "individuale" dove potrai decidere anche date e orari delle lezioni.
Il nostro Corso Professionale di Pasticceria è diviso in moduli e puoi scegliere di frequentarli tutti oppure di concentrarti esclusivamente su quelli che per te sono fondamentali nel tuo percorso di apprendimento.
Puoi scegliere tu in base alle tue esigenze di tempo perché sappiamo che a volte trovare il momento giusto può fare la differenza.
Ti rilasceremo un attestato specifico per i moduli che frequenterai in modo da poter attestare le tue competenze.
Questo è il programma standard del corso di pasticceria professionale diviso in moduli:
Puoi progettare con noi il tuo percorso di formazione professionale di pasticceria anche aggiungendo argomenti specifici che non vedi in questo programma, saremo felici di assisterti e consigliarti al meglio.
- MODULO FROLLE E BISCOTTERIA
Pasta frolla classica, montata, sablè e aromatizzata, variazioni e utilizzo. Biscotteria classica, regionale e moderna. - MODULO MASSE MONTATE, PASTA DA CHOUX E CREME
Le masse montate: Pan di Spagna con le sue variazioni, biscuit, varie aromatizzazioni e utilizzi.
Crema pasticcera e sue aromatizzazioni, creme al burro, creme ganache, crema diplomatica, crema frangipane, lemon curd, crema al mascarpone. Bignè, eclaire, zeppole, profiterole, croque en bouche. - MODULO PASTA SFOGLIA
Pasta sfoglia preparazione e suoi utilizzi: millefoglie, ventagli, cannoli, vol au vent.
- MODULO DOLCI AL CUCCHIAIO, SEMIFREDDI E MERINGHE
Meringa all’italiana, meringa francese, Pavlova e Macaron parigino.
Bavarese e sue variazioni, mousse al cioccolato e sue variazioni, semifreddi e loro variazioni. - MODULO DOLCI DA CREDENZA E PREPARAZIONI DA FORNO
Torta di mele e sue variazioni, torta di nocciole, torta di carote, plum cake, ciambellone e sue variazioni, sbrisolona, muffin. - MODULO LIEVITATI TRADIZIONALI PER LA PRIMA COLAZIONE
Brioches e croissant, krapfen, bomboloni e maritozzi. - MODULO DOLCI DELLA TRADIZIONE
Sfogliatelle ricce e lisce, babà e savarin, torta caprese e pastiera.
Cassata siciliana, cassatelle e cannoli.
Torta al Gianduja, brutti e buoni, paste di meliga e baci di dama.
Contattaci per avere maggiori informazioni!
+39 011 02 66 397
Dal Martedì al Sabato
Dalle 10.30 alle 19.30
Siamo a TORINO in Corso Regina Margherita, 151
Email info@lapalestradelcibo.com
